Звідки пішла мода на вегетаріанство

«Мода» на вегетаріанство пішла відносно недавно. Щодо його історичного віку, звичайно. Вона захлеснула світ в «психоделічні шістдесяті», коли діти квітів, більше відомі як хіпі, звели вегетаріанство в культ світосприйняття. Час хіпі пішов, але вегетаріанство як стиль життя залишилося.

Більш того, зараз вегетаріанський рух стає все більш широким і актуальним, особливо в умовах погіршення екологічного стану планети. На жаль, незважаючи на свій розвиток, знання багатьох людей про вегетаріанство досить обмежені і не завжди вірні. Часто між поняттями «бути вегетаріанцем» та «вести здоровий спосіб життя» у свідомості людей стоїть знак рівності. Це вірно, але лише частково, тому що в сутність вегетаріанства вплетені не тільки турбота про здоров'я, але й релігійні, філософські, соціальні й інші мотиви. Та й питання про виняткову користь вегетаріанства не настільки вже однозначний. У нього є як прихильники, так і супротивники, і ті й інші, до речі, підтверджують свої думки серйозними дослідженнями.

Так що ж таке вегетаріанство? Якщо в кількох словах, то вегетаріанство - це вживання в їжу продуктів тільки рослинного походження (фруктів, овочів, трав, горіхів і т.д.). Вибір рослинної їжі - логічне продовження морального і релігійного принципу «не убий», принципу неприйняття насильства в будь-якій його формі, принцип гуманного ставлення до навколишнього світу і кожної живої істоті на планеті. Саме цей принцип лежить в основі вегетаріанства, і саме тому продукти тваринного походження (м'ясо, риба, птиця) з раціону вегетаріанця виключаються. Перші доводи і аргументи на користь вегетаріанства як харчування, що сприяє оздоровленню організму, з'явилися не так давно - в 17-18 століттях.

Що стосується масла, яєць і молока, то ці продукти, як продукти тваринного походження, виключаються не з усіх систем вегетаріанського харчування, а тільки з найсуворіших - веганства і фрукторіанства. У веганскої системі з їжі виключається навіть мед. Найбільш суворі веганці не носять одягу та прикрас зі шкіри, вовни, шовку, уникають косметичних та лікарських засобів, до складу яких входять компоненти тваринного походження, наприклад, бджолиний віск або ланолін (масло, одержуване з овечої вовни). В інших системах харчування - лактовегетаріанство, макробіотичне вегетаріанство та інших дозволяється вживання в їжу яєць, молока, масла і навіть риби. Деякі з систем вегетаріанства, так звані, соціальні або перехідні, лояльні до епізодичного вживання птиці і навіть м'яса, але це не вегетаріанство в чистому вигляді, а перехідна ступінь від невегетаріанского харчування до вегетаріанського.

Деякі вчені та історики вважають, що людина спочатку була створена істотою рослиноїдною на відміну від хижаків. Що до вживання в їжу м'яса, риби, личинок і іншої плоті людину підштовхнули важкі географічні та кліматичні умови, коли їй доводилося не на життя, а на смерть боротися за своє існування. Як би там не було, але до вегетаріанства гомо сапієнс прийшов усвідомлено, після розвитку релігійних та етичних норм, тому говорити про зародження вегетаріанства в кам'яному столітті видається, на наш погляд, досить спірним. Коріння вегетаріанства лежать в релігіях, і особливо в релігіях східних. Безліч культур підтримує вегетаріанство як духовний ідеал, але велике значення йому віддається саме на Сході. Яскравим прикладом може служити Індія, де переважна більшість населення є вегетаріанцями. Індуїзм, буддизм, джанізм, деякі інші релігії, які можуть бути зустрінуті на території Індії, сповідують повагу всілякого життя, любов і співчуття, віру в те, що душа людини після смерті може переселитися в будь-яке тіло на Землі, будь то тварина, птах, риба або хтось інший, а також принцип гуманності та ненасильства. Проста істина лежить в основі цих релігій: кожна жива істота любить життя і дорожить нею, гідно радостей і задоволень і не заслуговує болю.

Про вегетаріанство як спосіб здорового життя вперше, мабуть, заговорили в 17-18 століттях, на зорі розвитку сучасного вегетаріанського руху. Зараз на основі вегетаріанства створено безліч дієт, корисних при тих чи інших захворюваннях. Безумовно, рослинна їжа сприяє оздоровленню організму, очищенню його від шкідливих шлаків і жирів, знижує ризик серцевих захворювань і т.д., але потрібно віддавати собі звіт в тому, що і вегетаріанський спосіб життя слід вести правильно й обережно. На жаль, багато речовини, необхідні людському організму і особливо дітям і вагітним жінкам, містяться тільки в тваринній їжі. Рослинна їжа не завжди здатна покрити потреби людини у вітамінах, мікроелементах, амінокислотах. Більш того, певним групам людей вегетаріанство протипоказане, оскільки може негативно відбитися на стані їхнього здоров'я. Тому перш ніж зважитися стати вегетаріанцем, порадьтеся з лікарем, ретельно зважте всі за і проти і тільки після цього обирайте для себе прийнятну систему харчування і спочатку обов'язково щадну. Слід також пам'ятати про те, що ферментний профіль різних націй значно відрізняється один від одного, про те, що вибір овочів і фруктів в наших умовах значно скромніше в порівнянні з іншими країнами, і, отже, одна і та ж дієта не може бути однаковою для всіх.