Рецепт 1 Омолодження організму за допомогою системи роздільного харчування. Правила роздільного харчування
В останні роки в нашій країні з'являється все більше прихильників теорії роздільного харчування. Її розробив американський дієтолог Герберт Шелтон. Гідність цього методу полягає в тому, що він не пов'язаний з дотриманням суворого режиму харчування.
На думку Шелтона, не можна змішувати під час одного прийому їжі продукти, для перетравлення яких потрібно різне хімічне середовище.
Для засвоєння одних продуктів, наприклад, багатих білком (м'ясо, риба, молоко), потрібно кислотне середовище; вуглеводами (злакові і борошняні вироби, овочі, багаті вуглеводами) - лужне, а для інших (зелень, капуста, салат, томати, перець, рослинні і тваринні масла) - нейтральне.
Якщо процеси йдуть одночасно, вони заважають один одному: можливо неповне перетравлювання, утворення токсичних речовин і внаслідок цього навантаження на печінку. Вихід з положення Шелтон бачить в роздільному прийомі «несумісних» продуктів. Говорячи простіше, не можна змішувати білки з вуглеводами.
Наприклад, не можна їсти картоплю з м'ясом. Картопля - вуглеводна їжа, м'ясо - білкова. Ці продукти згідно теорії Шелтона несумісні.
Нейтральна їжа - це в основному некрохмалисті овочі. Нейтральними в контексті теорії вони названі тому, що їх можна їсти і з углеводистой їжею, і з білковою. Картоплю, наприклад, можна з'їсти з кольоровою капустою, а в наступний прийом їжі - м'ясо.
Травлення - процес складний і багатоетапний, починається він в порожнині рота і продовжується в шлунку і кишечнику. Середовище в шлунку, як відомо, кисле, а в дванадцятипалій кишці (початковому відділі тонкої кишки) кислий вміст шлунка нейтралізується і навіть стає лужним.
Відповідно до теорії роздільного харчування продукти, багаті білками (це ті продукти, де білків більш 10%), і продукти, багаті вуглеводами (понад 20%), треба вживати не одночасно, а з інтервалом в 4-5 годин. Це дуже важливо для забезпечення нормальної роботи органів травлення і обміну речовин.
Обов'язкові умови роздільного харчування:
• не можна їсти в один прийом непоєднувані продукти;
• не можна пити під час їжі і відразу після їжі. Пиття (вода, чай, кава, компот, сік) - не менш ніж за 15 хвилин до їжі і не раніше ніж через дві години після їжі, після білкової їжі - через чотири години;
• проміжок між прийомами їжі - не менше чотирьох годин;
• солодке (шоколад, цукор, мед) можна їсти, але тільки на голодний шлунок (тобто через чотири години після їжі), запити можна відразу;
• виключити з повсякденного вжитку наступні продукти: молоко, йогурти з фруктовими наповнювачами, ковбаси, сосиски, копченості, субпродукти, білий хліб, макаронні вироби, консерви всіх видів (крім домашніх овочевих заготовок без оцту і рибних консервів у власному соку), бульйони, майонези , маргарини, варення, морозиво, тістечка;
• виключити консервовані солодкі напої (ситро, колу та ін.);
• фрукти - окрема їжа, можна їсти за 30 хвилин до основного прийому їжі і через 15 хвилин після пиття;
• чим рідше прийоми їжі, тим краще.
Перейти на роздільне харчування неважко.
З чого почати при роздільному харчуванні?
Можна скористатися програмою переходу на роздільне харчування, яка розроблена Ніною Шабаліної.
Пропонується взяти аркуш паперу, розділити його вертикальною лінією на дві частини. У лівій частині аркуша записати найменування всіх продуктів і страв, які Ви їсте постійно. У правій частині навпроти кожного продукту або блюда написати: «годиться», «не годиться», або подумати, чим можна замінити це блюдо. Наприклад: улюблену ковбасу можна замінити відвареним м'ясом або шинкою, але без хліба, а от від салату «Олів'є» доведеться відмовитися зовсім.
Пам'ятайте, питво тільки за 15 хвилин до їжі, фрукти - за 30 хвилин до їжі, при цьому врахуйте, що час після прийому вуглеводної їжі повинно складати не менше 3 - 4 годин, а білкової - 4 - 5 годин.
Категорично виключається питво під час їжі, а також підсолоджування блюд.
Давно відомо, що травні функції організму змінюють свою активність протягом доби, існують так звані фізіологічні і біологічні годинники. За біологічними законами найсприятливіший час прийому їжі з 12 до 21 години, а от з 22 до 4 годин організм найбільш активно займається асиміляцією, тобто переварюванням і засвоєнням їжі. На відпочинок і самоочищення залишається час з 4 до 12 годин дня. Виходячи з цього, будуйте свій режим.
Отже, Ви прокинулися в 7:00 і після ранкового туалету можете випити чашку кави або чаю. Через 15 хвилин, поки Ви збираєтеся, наприклад, після нанесення макіяжу, можна з'їсти яблуко, банан або апельсин - більше нічого, або тост з чорного хліба з сиром, або яєчню з зеленим горошком і салатом з капусти і т.д.
На роботі можна випити чай або каву; або з'їсти бутерброд (тост) з сиром або салом; або фрукти; або шматочок шоколаду; або випити склянку кефіру; або з'їсти 100-150 г несолодкого сиру, можна зі сметаною, і т.д.
А ось основний прийом їжі бажано перенести на вечірній час. Доцільно, прийшовши додому, випити відразу ж склянку чаю, можна солодкого; або будь-якого соку, компоту, просто води. Це відволіче Вас від нав'язливого бажання терміново наїстися. Через 15 хвилин з'їжте 1-2 яблука, можна і більше, немає яблук - апельсини, курагу або будь-які інші фрукти, але тільки одного виду. А потім вже спокійно приступайте до приготування вечері. Перед сном, якщо Ви пізно лягаєте спати і дозволяє час, можна випити склянку кефіру, або з'їсти яблуко, або бутерброд - чорний хліб із сиром, але не раніше ніж через 4 години після вечері.
Слідкуйте за різноманітністю раціону і наявністю в ньому як вуглеводів, так і білків в необхідних пропорціях і кількості.
Зовсім не обов'язково повністю позбавляти себе солодкого, тому що при його відсутності різко знижується асоціативна здатність мозку, тобто гострота розуму.
Чергуйте прийоми м'ясної і вуглеводної їжі. Якщо в 12 годині дня Ви їли відварне м'ясо, то на вечерю можна з'їсти кашу або відварену (печену) картоплю. Хороший в цьому випадку буде і вінегрет в поєднанні з тостом (чорний житній хліб, підсушений в тостері або духовці). Супроводжуйте будь-яку їжу салатом зі свіжої капусти або просто сирими овочами.
Основна їжа буде включати дві складові: свіжі овочі і білкове або вуглеводне блюдо.
Перше блюдо - салат зі свіжих овочів.
Білокачанна капуста є обов'язковим компонентом. До салату з капусти можна додати відповідно до сезону столовий буряк (сирий, варений або печений), коріння селери, петрушки, пастернаку, огірки, помідори, солодкий перець, моркву, брукву, листя салату, цибуля, зелень петрушки, селери, кропу і кінзу. Кількість компонентів в салаті, крім зелені, має бути обмежена чотирма-п'ятьма.
Друге блюдо - вуглеводне або білкове.
Варіант 1 - вуглеводне блюдо. Вуглеводне блюдо включає, наприклад, каші розсипчасті (гречана, пшоняна, вівсяна, рисова) з вершковим, рослинним маслом або сметаною, плов вегетаріанський, голубці з овочами та рисом (без м'яса), капусту тушковану, овочеве рагу, тости (підсушений чорний хліб) з салом або вершковим маслом, картопля відварна, печена або тушкована з овочами і т.д.
Варіант 2 - білкове блюдо. Білкове блюдо може включати різноманітні страви з м'яса, риби, кисломолочних продуктів, яєць, бобових, горіхів (волоських, фундука), насіння соняшнику та гарбуза.
Якщо ввечері дуже хочеться їсти, можна випити склянку кефіру або що-небудь з'їсти, можна навіть шматочок курочки, тост із чорного хліба з сиром - цим і хороша наша система.
Слідкуйте за кількістю рідини, що випивається. Організму дорослої людини на добу потрібно, включаючи всі види їжі, не більше, але й не менш, 2,5 л рідини.
Встановіть термін - три місяці. Цього достатньо, щоб звикнути до нового.
Розбийте програму переходу на етапи.
I етап роздільного харчування - 1-й-3-й тижні: освоєння обов'язкового питного режиму.
Цей етап передбачає освоєння нового питного режиму, тобто питво тільки перед прийомом їжі і в перервах, але не раніше, ніж через 3-4 години після їжі. Не запивати їжу!
Це найважчий етап: спочатку завжди важко, до того ж дуже складно міняти усталені за багато років життєві звички. Ви повинні звикнути до дотримання питного режиму. Звикати потрібно поступово, наприклад, не запивати їжу відразу, а запити спочатку через 10 хвилин після їжі, в подальшому через 20, 30 і т.д.
Маленька хитрість: щоб не хотілося пити після їжі, треба недосолювати її, а в деяких випадках взагалі відмовитися від солі. Це також допоможе Вам значно зменшити споживання кухонної солі.
Відведіть на цей етап 2 - 3 тижні.
II етап - 2-й-5-й тижні: освоєння режиму харчування.
За тиждень Ви досягли, наприклад, того, що після їжі витримуєте цілих 20 хвилин і тільки потім п'єте що-небудь. Це - чудово! Пам'ятайте, якщо щось не виходить, завжди можна почати спочатку.
Приступайте до виконання другого етапу.
Встановлюємо режим харчування, найбільш близький до існуючого, наприклад:
1. Сніданок - 7.00.
2. Обід - 12.00.
3. Вечеря - 18.00.
Час прийому їжі може коливатися в залежності від можливостей, потреби і звичок, але основна умова має виконуватися неухильно - проміжок між будь-якими прийомами їжі має бути не менше 4-5 годин. Якщо Ви не витримали і перекусили на роботі годин в 17, то бажано почекати з вечерею до 21 години, єдиним послабленням може бути вечірній чай в 19 годин.
III етап - 3-й-10-й тижні: освоєння раціону харчування, відмова від шкідливих продуктів.
Рухаємося далі. Поступово вводите в раціон тільки поєднувані один з одним продукти і виключайте шкідливі. Намагайтеся наблизити свій добовий раціон до рекомендованого.
Повторимо ще раз, які продукти і страви не слід вживати ні за яких умов. Це молоко, йогурти з фруктовими наповнювачами, морозиво, ковбаси, сосиски, копченості, білий хліб, макаронні вироби, майонез, консерви всіх видів (крім домашніх овочевих заготовок без оцту і рибних консервів у власному соку), супи всіх видів, м'ясні бульйони, маргарини , тістечка, торти.
Є кілька способів відмовитися від шкідливих продуктів.
Перший - не купувати ці продукти і не мати їх в будинку. Самі знаєте, якщо у Вас в холодильнику лежить шматочок копченої ковбаси, то рано чи пізно Ви його з'їсте.
Другий спосіб - метод заміни задоволень. Вдамося до вже випробуваного способу: розділимо аркуш паперу вертикальною лінією на дві частини. У лівій частині запишіть улюблені ласощі, які Вам шкідливі. У правій частині запишіть проти кожного рядка: «можу відмовитися», «не можу». З першими все ясно, їх просто треба виключити зі свого життя. З другими можна поступити наступним чином. Знайдіть заміну. Це може бути трохи шоколаду, ананас, апельсин, банан. Хороша заміна? Відмінна!
Аналогічним чином можна вчинити з усіма солодощами і «шкідливостями», до яких ми звикли і не можемо відразу від них відмовитися. Булочку можна замінити прісними млинцями зі сметаною або бананом, бутерброд з ковбасою - шматочком м'яса з капустяним листом, молоко - молочнокислими несолодкими продуктами. Майонез в салаті замінити сметаною, оцет на перших порах можна замінити натуральним лимонним соком, надалі ж треба взагалі відмовитися від підкислювання і підсолювання блюд.
Консервовані солодкі напої замінюємо свіжовіджатим фруктовим соком, компотом із свіжих фруктів або сухофруктів, чаєм, водою. До речі, газовану воду пити не слід.
Кількість їжі не обмежена. Єдина умова - не переїдати. Що це означає, знає кожен. Однак не обов'язково вставати з-за столу голодним.
Щоб легше було ввійти в нову систему харчування, можна готувати прості страви.
IV етап - 6-й-12-й тижні: повне слідування системі.
Зверніть увагу, з якою швидкістю Ви їсте. Чи встигаєте Ви відчути насичення раніше, ніж з'їсте зайве. Важлива також і тривалість прийому їжі - оптимально це 20 хвилин.
Вам, звичайно ж, потрібні союзники в Вашій родині або оточенні. Добре б залучити на свою сторону чоловіка та інших членів родини. Але, якщо це не вдалося, не треба впадати у відчай. Радість від усвідомлення того, що для себе, рідної, Ви робите так багато корисного, може перекрити всі дрібні негаразди та непорозуміння. А результат, який не сховається від поглядів оточуючих Вас людей, буде тому підтвердженням.
З часом Ви звикнете до нового поєднанню продуктів і навіть відчуєте незвичайний тонкий смак їжі. Ефект відчуєте через два-три місяці або навіть раніше, якщо будете проводити ще й очистку організму, насамперед - кишечника.
Останній етап можна розтягнути на все життя і з задоволенням відзначати дату початку свого відродження й омолодження.
Ефективність роздільного харчування як методу омолоджування організму і підтримки ідеальної ваги багато перевірили на собі. В даний час вони задоволені своїм зовнішнім виглядом і самопочуттям.
