Як відомо, варто тільки "сісти" на дієту, як виникає маса приводів для походу в ресторан - особливо під час відпускних подорожей. Яку їжу в ресторанах слід вибирати, щоб не змінити дієтичним принципам, як читати ресторанне меню та ресторанам яких "національностей" варто віддати перевагу?
Японська дієта. Досить популярний 13-денний раціон, заснований на низькокалорійному і низьковуглеводну меню, на перший погляд, можна підтримувати тільки вдома. Загалом, так воно і є, але якщо вам час від часу доводиться відвідувати ресторани, віддавайте перевагу ні, не суші-барам - їх меню дуже насичене вуглеводами і надмірно солоними соусами, а класичним рибним ресторанам.
У рибному ресторані дієтологи рекомендують замовити порцію зеленого листового салату без соусу, і самим заправити його кількома краплями олії та лимонного соку, без солі. Як гаряче страви можна вибрати або паровий стейк з морської риби, або засмажену на грилі рибу або форель, або шашличок з креветок: головне, попросіть, щоб страву не поливали ніяким соусом. Це принциповий момент, оскільки японська дієта зобов'язує вас їсти мінімум "складносурядних" страв. Від десерту краще всього відмовитися повністю, але якщо це неможливо, замовляйте, наприклад, желе на агар-агарі. Оскільки алкоголь в даній дієті виключений повністю, пийте хороший зелений чай (можна з трав'яними добавками) без цукру, воду без газу, чорну несолодку каву.
Крім рибних ресторанів, можна спробувати пообідати і в інших ресторанах, чиє меню засноване на одному ключовому білковому продукті: стейк-хауси, чікен-бари. Уникайте італійських, німецьких і традиційних російських ресторанів: ці кухні, як правило, пропонують високовуглеводні страви.
Вегетаріанська дієта. З цим раціоном все набагато простіше: з меню виключені тільки продукти тваринного походження, а все інше дозволено, проте добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1600 кКал. Ваш вибір - ресторани російської кухні, що пропонують пісне меню, а також індійські, тайські і японські заклади. Сміливо замовляйте будь-який овочевий салат (в російському ресторані обов'язково спробуйте простий вінегрет - прекрасне дієтичне блюдо), заправлений рослинним маслом, соусом алі-олі, соусом песто. При цьому неважливо, сирі або варені овочі будуть в його основі. Прослідкуйте, щоб в салаті не було майонезу (навіть "пісного"!). В індійському ресторані можна замовити каррі з овочами, просто тушковані овочі в соусі чатні, а в японському - будь-які вегетаріанські роли і суші з грибами, водоростями і дайконом. Не відмовляйтеся від супів, вони - обов'язкова частина вегетаріанської дієти. Ваш вибір: пісна окрошка на квасі, пісні щі, крем-суп з картоплі, гарбуза або шампіньйонів, селеровий суп "Бон фам". Другі страви - паста з томатним соусом і базиліком, плов з грибами, картопляний гратен. На десерт замовте фруктове морозиво, фруктовий салат, заправлений лимонним соком і льодом.
Дієта Аткінса. Одна з найпопулярніших в світі низьковуглеводних дієт, суперечки навколо якої точаться вже більше сорока років. В основі - екстремально низьке споживання вуглеводів (від 20 до 40 г на добу) і високий вміст білка. Одним з головних підводних каменів в цій дієті Аткінса є неправильний вибір білкових продуктів, через що в людини може "підскочити" рівень поганого холестерину в крові. Оскільки від вуглеводів доведеться відмовитися майже повністю, обходимо стороною італійські ресторани, французькі кондитерські, а також ресторани слов'янської (російської, української, білоруської) кухні. Наш вибір: американські стейк-хауси, ресторани кавказької, турецької, марокканської кухні. Майте на увазі, що прозорі супи та бульйони дієта Аткінса в деяких кількостях дозволяє, так що не відмовляйте собі в супчику. В якості основної страви замовляйте будь-яке м'ясо або птицю (але не страви з фаршу!), На гарнір - смажені гриби (у тому числі в сметані), квасоля, або ж невелика кількість приготованих на грилі овочів - таких, як кабачки, порей, кольорова капуста. Серед спиртних напоїв вибирайте тільки сухе вино або трохи коньяку, а від від десертів доведеться повністю відмовитися, вони абсолютно виключені.
Дієта Протасова. Мабуть, одна з найбільш нешкідливих дієт, яка не обмежує обсяг їжі. Дієта Протасова складається з кількох етапів - спочатку дозволені тільки сирі овочі та молочні продукти жирністю не більше 5%, потім меню поступово доповнюється рослинними жирами, відвареною або смаженою рибою, нежирним м'ясом. Тому на першому етапі їжу в ресторанах слід замовляти в салат-барах, де є можливість самостійно "зібрати салат" з різних овочів. На наступних етапах ваше завдання - вибирати найбільш прості страви: наприклад, салат з помідорів і цибулі, стейк з яловичини. Від алкоголю і солодких напоїв (крім свіжого морквяного або гарбузового соку) доведеться відмовитися, а єдиний дозволений десерт: тарілка свіжих некрохмалистих фруктів.
Дієта "10 продуктів". Досить кумедна, але при цьому ефективна дієта, побудована на тому, що людина може їсти лише десять цих продуктів: курячу грудку, яйця, 1% кефір, помідори (або томатний сік), кабачки (або цукіні), огірки, баклажани, зелені яблука , гриби, капусту (білокачанну, кольорову або брюссельську). Всі ці компоненти можна їсти разом і окремо, в будь-яких поєднаннях, і піддавати будь-якій термічній обробці (крім смаження в олії). Додатково дозволяється 30 г житнього або цільнозернового хліба в день, 20 мл рослинного масла, до 50 мл лимонного соку для заправки салату, і вранці - 10 г меду. Несолодкий чай, кава, воду можна пити без обмежень.
З урахуванням того, що червоне м'ясо, картопля і макарони виключені повністю, доведеться відмовитися від італійських, французьких і російських ресторанів. Наш вибір - вегетаріанські заклади, а також ресторани індійської та китайської кухні: там можна знайти багато страв з курячої грудки, а також майже всі дозволені овочі. Оптимальне замовлення виглядає так: шашличок з курячої грудки з грибами, шукрут, рататуй або баклажани рагу на гарнір, на десерт - яблучний фреш.
Три головні правила "дієтичного" походу в ресторан:
1. Перед походом обов'язково перекусіть в будинку дозволеними продуктами. Це допоможе встояти перед спокусою назамовляти заборонених страв.
2. Перш ніж замовити ту чи іншу страву, уважно прочитайте "розкладку": іноді в "овочевому" салаті виявляється подрібнений бекон або яйця з майонезом, а корисний стейк подають під жирною кіркою з сирно-вершкового соусу
3.Не проводжайте сумним поглядом чужі тарілки з десертами: згадайте, що ще трішки, і на вас застібнеться улюблена сукня. А на тій дамі з десертом - ні!
