• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Який посуд гробить здоров'я

Який посуд гробить здоров'я / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

В даний час питання "на чому ми готуємо" не менш актуальне, ніж "що ми готуємо". В одній зі статей ми вже розглядали тему посуду з пластику.

Однак можливі неприємності підстерігають нас не тільки через використання цього винаходу науково-технічного прогресу на кухні.

Візьмемо, наприклад, модні в останні десятиліття сковорідки з антипригарним покриттям. Що й казати - користуватися ними зручно. Особливо, для тих господарок, в яких не виходить вчасно стежити за перевертанням тих же котлет кожні 3-5 хвилин, як це було покладено по-старому. А вже про всяких там студентів-холостяках і говорити нічого.

Звичайно, в такому випадку "захист від дурня" у вигляді спеціального покриття сковороди буде дуже до речі. Шкода тільки, що найпоширеніші варіанти останніх випускаються на основі тефлону. А що входить в його склад пефлюороктанова кислота володіє сильною канцерогенною дією - а також негативним впливом на щитовидну залозу. А тому порівняно недавно була заборонена до використання Американським федеральним агентством по захисту навколишнього середовища (EPA) - яке заодно наказало провідним виробникам тефлону скоротити в найближчі роки його виробництво в 20 разів. Все таки, матеріал можна використовувати в чисто технічних цілях.

Справедливості заради, варто сказати, що неушкоджене покриття тефлонової сковороди при температурі не вище 200 градусів відносно безпечно - так як не виробляє вищезгаданої кислоти. Цей процес починається при 300-350 градусах. Але хто може гарантувати постійне дотримання правильної технології смаження?! Тефлоновий посуд для того і купують - що свято сподіваються, мовляв, навіть якщо я забуду про стейк, що смажиться, він все одно не пригорить. Ну да - м'ясо-то до посуду, може, і не пристане - а от всякої канцерогенної гидоти вона виділити в атмосферу може цілком.

До того ж першою реакцією при вигляді того, як страва згоряє через забудькуватість зазвичай є негайно поставити сковорідку під струмінь води. А це часто викликає тріщини антипригарного покриття - як, втім, і перевертання продуктів чим-небудь іншим, крім дерев'яної лопатки. Між тим, посуд з будь-яким покриттям, якщо воно порушене, підлягає утилізації. Адже до складу основного матеріалу входять, скажімо так, не дуже "харчові" сплави.

Як і антипригарність дотримати - і здоров'я набути

На щастя, в останні роки тефлону з'явилася непогана альтернатива - сковороди з керамічним покриттям. За складом воно практично не відрізняється від такого у звичайних глиняних горщиків - з певними нюансами та особливими технологіями приготування. Єдина деталь - і такі сковороди потребують обережного поводження зі своїм покриттям. І в разі порушення його цілісності посудом краще не користуватися.

Найдорожчі й надійні сковороди - з алмазним і титановим покриттям. Правда, і коштують вони часом сотні доларів. З іншого боку - і купується хороший посуд на роки і десятиліття, і, мабуть, це якраз той випадок, коли можна сказати: "Я не настільки багатий, щоб купувати дешеві речі".

Стара добра "класика"

Втім, якщо бюджет все ж не дозволяє придбати останній писк сучасних безпечних для здоров'я технологій - можна користуватися посудом, виготовленим та за старовинними рецептами.

В першу чергу, це вироби з нержавіючої сталі, алюмінію, чавуну і з емалевим покриттям. Правда, і тут є свої нюанси. Так, "нержавійка" у декого може викликати алергію - у зв'язку з високим вмістом там нікелю. Та й її краще брати від іменитих західних брендів - або вітчизняного виробництва, вироби якого погано-бідно сертифіковані. А ось продукція з "Піднебесної" заради здешевлення може бути і небезпечною. Так, у ЗМІ зустрічалися повідомлення про, скажімо, надлишковому вмісті в китайській харчовій сталі марганцю.

Старий добрий чавун ще нікому не зашкодив. За винятком нервів неуважних кухарів - все таки, антипригарними властивостями тефлону і кераміки він не володіє. Хоча і значно перевищує в цьому сенсі звичайну сталь.

Як не захворіти "Альцгеймером" на кухні

За антипригарні якості господині поважають і алюмінієвий посуд - в ній особливо добре готувати каші і кип'ятити молоко. На жаль, як показують сучасні наукові дані, алюміній може сприяти розвитку хвороби Альцгеймера і просто інтелектуальному зниженню, особливо у літніх людей. Наприклад, попередження про такий побічний ефект знаходиться на одному з перших місць в анотації до "альмагель" та іншим популярним ліків для лікування печії на основі алюмінію.

Загалом, метал цей краще використовувати в літакобудуванні - ніж на кухні. А якщо вже відмовитися від нього поки не можна - посуд з нього, принаймні, не варто чистити до блиску. Так як в цьому випадку якраз і стає доступним для контакту чистий алюміній - на відміну від його нейтральних оксидів, зазвичай покривають тьмяною плівкою вироби з "крилатого металу".

Емальований посуд - дешево, надійно, безпечно

Самою універсальним і безпечним є посуд з емалевим покриттям. Правда, і тут відомі "мисливці за дешевизною" деколи вмудряються її споганити - наприклад, яскравими малюнками на "робочому шарі" або навіть якимось "авангардистським" фоновим кольором. Нешкідливою є емаль кремового, білого, сіро-блакитного, чорного і синього кольорів. Всі інші варіанти, особливо яскраві, містять хімічні сполуки марганцю, кадмію та інших металів у великій кількості.

Так що до вибору таких виробів бажано теж підходити з усією відповідальністю. Пам'ятається, з рік тому після передчасної кончини забутої на газу улюбленої кружки з водою, автору довелося кілька місяців шукати їй відповідну заміну. На жаль, в магазинах і на ринках траплялися лише вироби з Південно-Східної Азії гривень так по 6. Поки випадково не вдалося наткнутися на виріб вітчизняних металургів - з відповідною етикеткою. Найцікавіше, що наша кружка коштувала рівно в три рази дорожче. І, думається, не лише через дешевизну робочої сили на китайських сталеплавильних підприємствах - але й з причини вищезгаданої економії - на здоров'ї споживачів.

І, знову звертаємо увагу - те, що знаходиться під емаллю, за замовчуванням, набагато менш підходить в поняттю "харчових матеріалів", ніж та ж сталь в суцільнометалевій сковорідці. Звичайно, не варто доводити ситуацію до абсурду - викидаючи на смітник кухоль або каструлю з ледь помітною подряпиною після інтенсивної чистки. Але якщо після забування на вогні від дна тієї ж кружки або каструлі відірвався цілий шматочок емалевого покриття - краще пошкодувати власне здоров'я, ніж дану річ.

Скло та фаянс бувають різними

Непогано зарекомендував себе також посуд зі скла. Будь то звичайна банка, графин - або навіть новомодний термостійкий чайник. Головне, не нарватися під виглядом "вдосконаленого скла" на прозорий харчовий пластик сумнівної якості.

Втім, і скло може бути не завжди абсолютно нейтральним. Іронія долі - але більші побоювання якраз треба проявляти до найдорожчого скла - кришталю. Адже він робиться на основі сполук свинцю. Звичайно, шкоди від налитого в келих з ніжним дзвоном вина та інших напоїв поки не зафіксовано. Але якщо тривалий час зберігати рідину в кришталевому графині - як мовиться, можливі варіанти.

Однозначно безпечний старий добрий посуд з фарфору і фаянсу. Правда, і його можна прикрасити візерунками з токсичних фарб - але якщо їх не буде всередині чашки або тарілки - з них можна пити і їсти сміливо. На всяк випадок, все ж, краще врахувати і викладені кількома абзацами вище відомості про безпечні кольорах харчової емалі - експерименти тут не дуже доречні. Головне - не "лоханутися" - і не купити під виглядом фаянсу токсичний "ерзац" - пластик "меламін".

А тепер, після прочитання всієї цієї інформації, дорогі читачі - міцного Вам здоров'я і приємного апетиту від приготованих в безпечному посуді страв на Вашій красивій і затишній кухні

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Антиоксиданти проти смогу / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ За заявами фахівців, смог не робить істотного впливу тільки на самопочуття здорових дорослих людей. Його наслідками можуть стати тимчасові труднощі ...
Як налагодити добові та сезонні біоритми організму / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Схід сонця, фази місяця і пори року - все це впливає на роботу нашого організмуПро те, як налагодити добові та сезонні біоритми, розповідає лікар ...
Профілактика грипу: викресли себе з групи ризику / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Зовсім скоро, з появою перших серйозних похолодань, Україну може накрити епідемія небезпечного захворювання, яке багато хто, на жаль, не сприймають серйозно. ...
Як вибрати правильний фільтр для очищення води? / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Системи очистки питної води бувають марні і навіть шкідливіУ світі розгорнулася кампанія проти питної води в пластикових пляшках - мовляв, хімречовини ...
Щоб не було інсульту, треба збільшити кількість «рибних днів» / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖВиробники харчових добавок уважно стежать за відкриттями в області медицини. Після перших же публікацій про користь поліненасичених жирів омега-3 відразу ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021