• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Яка заправка для овочевого салату найкорисніша

Яка заправка для овочевого салату найкорисніша / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

 Барвистий салат зі свіжих овочів - це справжня вітамінна бомба. Але заправка, яку ви обираєте, може бути настільки ж важлива, як і овочі, для максимізації засвоєння в організмі необхідних поживних речовин, показує нове дослідження.

Експеримент з маслом

Коли дослідники з Університету Пердью годували учасників дослідження салатами з овочів, приправленими різними типами масла, вони виявили, що заправка, що містить рапсове масло, найкраще сприяє поглинанню жиророзчинних каротиноїдів.

Каротиноїди, такі як лютеїн, лікопін, бета-каротин і зеаксантин, сприяють зміцненню здоров'я. Зокрема, дослідження показують, що вони знижують ризик розвитку деяких видів раку, хвороб серця і вікового стану очей, відомого як макулярна дегенерація.

У дослідженні, опублікованому онлайн в журналі Молекулярне харчування і харчових досліджень, доводиться, що якщо ви їсте салат, заправлений рапсовим маслом (який є мононенасищенним жиром), то вам буде потрібно мінімум жиру, щоб отримати максимальний рівень поглинання каротиноїдів. Люди, які їли заправку з поліненасиченого соєвого масла або вершкового масла, яке є насиченим жиром, вживали набагато більше масла, щоб отримати ту ж живильну користь.

Масла не однакові

Дослідження було невеликим, воно включало всього 29 чоловік. Але результати показують, що коли мова йде про поглинання жиророзчинних каротиноїдів, дієтичні масла не рівні, говорить дослідник Маріо Феруззі, доктор філософії, ад'юнкт-професор дієтології в Університеті Пердью в Уест-Лафайетт, штат Індіана, США.

У більш ранніх дослідженнях Феруззі і його колеги виявили, що у людей, які їдять салат, приправлений знежиреним соусом, не засвоюється майже жоден з доступних каротиноїдів. Передбачається, що дієтичні жири необхідні, щоб організм міг поглинати жиророзчинні поживні речовини.

У новому дослідженні вчені простежили, чи грають кількість і тип жиру важливу роль у засвоєнні поживних речовин. Для цього учасники дослідження їли салати, заправлені 3 г, 8 г або 20 гр ріпакової олії, соєвої олії або вершкового масла. Типовий салат в кафе містить від 10 до 20 грамів жиру на порцію, в той час як салат з низьким вмістом жиру містить близько 3 грамів. Живильні речовини вимірювалися через кров.

Дивно, але салати з поліненасичених соєвим маслом найбільш залежать від дози. Чим більше соєвої олії споживається, тим більше каротиноїдів поглинається. Насичені жири також залежать від дози, але в меншому ступені. Заправки з мононенасиченої ріпакової олії, з іншого боку, сприяють одному тому ж рівню поглинання каротиноїдів як при 3-х грамової порції, так і при 20-грамової

Оливкова олія також мононенасичені

Оливкова олія, масло з сафлору і соняшнику також є гарними джерелами мононенасичених жирів. Головний результат дослідження - мононенасичені масла можуть бути кращим вибором для нежирних заправок для салатів, якщо мета полягає в максимальному поглинанні жиророзчинних поживних речовин, повідомляє Феруззі.

Дієтолог Меріон Нестле, кандидат наук Нью-Йоркського університету, автор кількох бестселерів з питань харчування, каже, що дослідження додає переконливі докази, що збалансована дієта - кращий вибір. "Каротиноїди та інші жиророзчинні поживні речовини погано засвоюються при знежиреному харчуванні", говорить вона. "Таким чином, це дослідження надає підтверджуючі докази того, що краще за все дотримуватися дієти, збалансованої щодо жирів, а також білків і вуглеводів".

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
У чому користь їжі на пару / Питание, продукты /
У чому користь їжі на пару / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ В даний час вважається модним боротися із зайвими кілограмами і передчасною старістю, зберігати бадьорий вигляд і здоров'я. Допомагає перемогти в ...
7 корисних властивостей кавуна / Питание, продукты /
7 корисних властивостей кавуна / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСолодкий, ароматний, соковитий ... а ще корисний! Кавун можна любити без жодних докорів сумління, оскільки він подобається не лише нашим смаковим рецепторам, ...
Яку воду пити, щоб врятувати здоров'я / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ У чому головні відмінності колодязної води від мінеральної, які небезпеки може таїти в собі, як водопровідна, так і фільтрована вода і, нарешті, ...
Звичка швидко їсти вкорочує життя / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Занадто швидке поглинання їжі прискорить наше відбування в інший світ. До такого висновку прийшли дослідники з японського Університету Осаки.Буквально ...
Натуральні екологічно чисті продукти - дійсно працюють / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖГлобальна фінансова криза в недавньому минулому змусила людей заощаджувати. При цьому збільшився скепсис по відношенню до зелених і натуральним екологічно ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021