• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Як зберегти вітаміни в продуктах

Як зберегти вітаміни в продуктах / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Вітаміни - це еліксири життя, які роблять можливим сам факт існування нашого тіла, активно беручи участь у єдиному комплексі хімічних перетворень.

Велика частина вітамінів дуже нестабільна і, при впливі світла, кисню, підвищеної температури, при контакті з металевими поверхнями (особливо з алюмінієм) втрачає чудові властивості.

Отже, частина вітамінів природних дарів втрачається під час доставки від місця збору до кінцевого споживача. І, чим довший цей період, тим значніше втрати чарівних частинок в овочах, стиглих фруктах, зелені і так далі. Найбільше страждають кислота аскорбінова і вітамін В, які надмірно чутливі до світла і повітря. Тому рослинні продукти слід тримати при прохолодній температурі, в темному місці, в закритому посуді.

Соки з фруктів використовувати краще свіжими, якщо ми хочемо отримати користь від них. Соки з овочів більш стійкі по відношенню до повітря і світла. Тому навіть у літній період їх можливо приготувати вранці і насолоджуватися протягом усього дня. Однак, щоб максимально зберегти всі вітаміни, необхідно зберігати соки з овочів не більше 10 годин в прохолодному темному місці, ретельно прикритими.

Аскорбінова кислота, вітаміни А і В розпадаються при нагріванні, тому варена їжа практично їх не містить. Лише в сирої їжі присутність вітаміну С максимально. Цікавий факт: у пшениці вітамін С відсутній, однак, при проростанні він у ній з'являється. При проростанні сочевиці, величина аскорбінової кислоти в ній збільшується до 20 разів! Такі от чудеса природи.

Отже, якщо ми хочемо отримувати натуральні вітаміни в достатній мірі, то 70% від загального денного раціону повинні складати продукти сирі.

Дуже корисні пророслі зернові (н-р, пшениця), бобові (зелені горох і сочевиця). Процес пророщування має свої секрети, з якими бажано ознайомитися з відповідної літератури.

Можна приготувати "живу" гречану кашу із зеленої "живої" крупи: залити на ніч крупу гарячою водою, а вранці диво-сніданок готовий!

Кисломолочні продукти добової закваски (особливо кисле молоко), жовток сирого яйця, горіхи, сухофрукти - це джерело вітамінів, мікроелементів і амінокислот!

Вітаміни групи В ми можемо знайти у висівках, горіхах, бобах, цілісних пшеничних зернах, капусті, сирі, сиром яєчному жовтку, кислому молоці.

Зберігати й обробляти продукти, у складі яких присутній вітамін С потрібно грамотно. Очищені від шкірки овочі, не можна довго зберігати, навіть опустивши у воду, так як вода руйнує аскорбінову кислоту. Солити і маринувати - значить втрачати цей вітамін (виняток: капуста квашена, в якій він навіть збільшується). Варити треба швидко (в щільно закритій каструлі), в малому об'ємі води. В окремих випадках можна відварити овочі без участі води (у власному соку або в соку інших овочів: цибулі, капусти тощо) Овочі необхідно закладати у воду, доведену до кипіння.

Воду, що залишилася після варіння овочів можна додати при готуванні супів або пюре, так як там основна маса солей мінералів і розчинених вітамінів.

При багаторазовому розігріві приготованих страв відбувається сильне руйнування вітаміну С. А по закінченні шести годин - він повністю відсутній в їжі. Отже, твердження, що борщ тим смачніше, чим довше стоїть, помилково.

Джерелами аскорбінової кислоти вважаються ківі, цитрусові, сочевиця зелена (особливо пророщена), квашена капуста, свіжа капуста, цибуля зелена, смородина чорна, помідори і т. д

Знаючи, як зберегти цінність живого продукту, жити можна смачно і корисно!

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Як перемогти залежність від цукру / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЯкщо з'ївши цукерку, ваша рука відразу тягнеться до наступної - не дивуйтеся, повірте, ви не самотні! Це свідчить про те, що у вашому раціоні міститься ...
Фенхель, базилік, кріп і м'ята: чим корисна свіжа зелень / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСвіжа зелень - відмінна приправа до будь-якої весняної страви. Вона надає кулінарному творінню ні з чим не порівнянний аромат і вишуканий смак Фенхель ...
Корисна полуниця: як вибрати і що приготувати / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЛітня ягода і здоров'я зміцнить, і настрій «виправить». Полуничний, як і пляжний, сезони вже в розпалі. У цей час так хочеться побалувати себе, улюблених, ...
Нюанси дієтології: Низьковуглеводні харчування погано позначається на роботі мозку / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЧим небезпечні низьковуглеводні дієти? Чому вегетаріанці повніють? Чи має сенс фотографувати їжу? Чим погані низьковуглеводні дієти Я добре худну на ...
Як правильно харчуватися по сироїдній системі / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖДавним-давно наші пращури їли те, що могли знайти, зловити і відкопати: коріння, гриби-ягоди, дрібних пташок і звіряток, іноді родичів ... Природно, що ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020