• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Як вибрати овочі без нітратів

Як вибрати овочі без нітратів / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Визначити нітратність овоча або пучка зелені на око дуже важко. Проте за роки «роботи» з ними, фахівці помітили деякий взаємозв'язок між кількістю підгодівлі хімією і зовнішнім виглядом годованця. У чому вона полягає? Про це нам розповіли Роксолана Цирук, прес-секретар ДП «Укрметртестстандарт», Наталя Самойленко, дієтолог, головний лікар медичної клініки «Столиця», і Борис Скачко, дієтолог Клубу «Здоров-Е».

ОЗНАКИ «ПОРУШНИКА»

СТРУКТУРА І СВІЖІСТЬ. Квола зелень - ознака того, що її примушували рости швидко. А це в найкоротші терміни можна зробити тільки за допомогою нітратів. Тому, якщо ви візьмете в руку пучок (петрушки, цибулі, салату) вертикально, а він тут же нахилитися убік, то перед вами той самий «порушник».

Крім нітратів, овочі можуть містити так звані нітрозні бактерії, які «живуть» на їх поверхні. І якщо це так, то такий овоч швидко гниє. Придивіться чи немає в апетитній гірці перших вітамін такого. Саме апетитною, коли в цілому і загалом овочі хоч на виставку неси. Є? Краще не купуйте.

Крім того, врахуйте наступне. Здорові овочі рясніють антиоксидантами, завдяки яким частково нейтралізується негативний вплив на наш організм нітратів. Але чим овоч менш свіжий, тим менше в ньому антиоксидантів. Тому намагайтеся робити покупки з ранку - так більша ймовірність того, що на прилавках супермаркету або ринку, лежать овочі свіжіші. При цьому звертайте увагу на «хвостики» у овочів і «ніжки» у зелені - не підсохлі вони, і на пружність шкірки і листя.

РОЗМІР. Через високу дози нітратів один овоч може вирости непомірно великим, тому що «хімія» подіяла на нього як стимулятор росту, інший - навпаки вродити менше середньостатистичного розміру родичів, оскільки «перегорів» на завищених дозах підгодівлі. Тому краще вибирати «витамінку» звичайних габаритів. Вони залежать від сорту, але кожен з нас з літа в літо купує овочі та фрукти. Згадуйте і порівнюйте. Скажімо, листя шпинату від природи - не більше яйця. А петрушка, яка виросла на грунті без «хімії» - не вище 15 см.

КОЛІР І ЗАПАХ. Занадто світлий або нерівномірний колір овочів і зелені, як правило, списують на те, що росли-то вони не під цілющим сонечком. Ось, мовляв, і фотосинтез не той, а звідси і блідість. Безсумнівно, такий зв'язок є, але якщо «вітамінка» при цьому має звичайний розмір, то, швидше за все, вона напхана нітратами. Зв'язок такий: високі дози нітратів стимулюють швидке зростання, а от дозріти «вітамін» не встигає, і це його видає. З цієї ж причини «нітратні» овочі не пахнуть або пахнуть слабо. А вже якщо від нього тхне металом, то сумнівів немає - хімія в ньому в надлишку.

Для помідор є ще такий тест: якщо колір всередині світліше, ніж шкурка, майже 100%, що перед вами «порушник». Тому не соромтеся і просіть продавця розрізати томат.

СВОЄ - КРАЩЕ

Краще купувати товар вітчизняного виробника. Логіка така: чим більше підгодівлі, тим довше зберігаються овочі. А так як українським аграріям, на відміну від зарубіжних, не потрібно вести свою продукцію далеко і стояти днями на розмитнення, то не потрібно й перегодовувати «хімією».

СКІЛЬКИ МОЖНА З'ЇСТИ

Навіть якщо у весняних «вітамінах» немає перевищення рівня нітратів, то ви можете отруїтися через накопичувальні дози хімії. Тому врахуйте, що безпечна доза нітратів на добу - 5 мг на один кілограм ваги людини. Тобто в середньому 325 мг для дорослого. А при дозі 10 мг / на кг ваги починаються порушення роботи щитовидної залози, серця, центральної нервової системи. Тому перш ніж з'їсти салатик з огірків і капусти на обід, подумайте, не вибрали ви вже на сьогодні добову дозу нітратів, поївши салат з редису і цибулі на сніданок.

Отже, допустимі норми нітратів, мг / кг продукту:

Цибуля ріпчаста 80

Помідори на грунті / тепличні 150/300

Огірки на грунті / тепличні 150/400

Перець 200

Картопля 250

Кабачки 400

Морква 400

Цибуля зелена на грунті / теплична 600/800

Капуста 900

Редис 1200

Буряк 1400

Кріп, петрушка 1500

Зелень листова на грунті / теплична 2000/3000

ЯК ЗНЕШКОДИТИ

1. Якщо ви не впевнені в екологічності покупки, то краще її не їсти сирою. Так, вітамінів при тепловій обробці поменшає, але з іншого боку ви гарантовано зменшите негативний вплив хімії на організм. Механізм такий: при варінні або запіканні протопектини перетворюються в пектини, а вони, як відомо, гарні сорбенти.

2. Відмочування овочів і зелені в соляному розчині (1-2 ч. л. На склянку води) протягом 30 хвилин прибере частину нітратів.

3. Як вже було сказано, антиоксиданти зменшують ризик отруїтися хімією. А їх найбільше в лимоні, брусниці, журавлині, яблуках і яблучному оцті. Заправляйте ними салати.

4. Найбільше нітратів у тих частинах, по яких йде рух соку: у буряка, огірка, картоплі та кабачків це шкірка, у моркви, помідорів і капусти - стрижень (качан і прилеглі до неї частини), у редису - хвіст. Тому видаливши магістральні частини, ви з'їсте трохи менше нітратів.

ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ОТРУЄННІ

Його ознаки: біль у шлунку (навіть невелика), нудота і головний біль.

1. Промийте шлунок 3-4 рази сольовим розчином (1 ч. л. На 2-3 склянки води) або хоча б звичайною водою.

2. Випийте за інструкцією сорбент / препарат для печінки: аллохол, активоване вугілля, ентеросгель.

3. Через 5-10 хвилин з'їжте 1 ст. л. меду і запийте склянкою води. Так сорбент опуститься в тонкий кишечник, де чистка теж потрібна.

4. Повторюйте пункти 2 і 3 кожні 2:00 до поліпшення стану.

5. Зробіть очисну клізму (сольовим розчином або хоча б просто водою), щоб вміст тонкого кишечника, а значить, і нітрати, могли безперешкодно потім покинути організм.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Смажені овочі провокують розвиток карієсу / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖУлюблені кухарями всього світу смажені овочі, низькокалорійні і містять велику кількість вітамінів, - вірні союзники карієсу. Рівень їх кислотності настільки ...
Вчені визначили ідеальний напій для сніданку / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖУ дослідженні взяли участь 30 чоловіків і жінок у віці від 20 до 40 років. Вчені розділили їх на три рівні групи. Учасникам було запропоновано однаковий ...
Заморожені овочі корисніші свіжих / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЗаморожені овочі корисніші свіжих. Заморожені овочі можуть бути куди корисніше за поживними властивостями, ніж свіжі, які продають нам в супермаркетах ...
Їсти на ходу шкідливо для здоров'я / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖРезультати останніх досліджень показали, що у сучасної молоді часто не вистачає часу мережу і спокійно перекусити, і це змушує їх їсти на бігу не найкорисніші ...
Молоко - шкода чи користь для дорослої людини? 10 «за» та 8 «проти» / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЦе питання дуже актуальне і, на жаль, однозначної відповіді на нього немає. Уже не перший рік вчені досліджують вплив молока на організм людини, проводять ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021