Стіл №1 І відразу виникає образ лікарні з її протертими супами в емальованих мисках. Не дуже-то "смачний" образ. Але це зовсім не означає, що перебуваючи на дієті, варто назавжди забути про страви, які викликають апетит. Для того, щоб урізноманітнити свій стіл слід підійти до справи відповідально і з фантазією.
Як готувати: на пару або відварювати. Іноді можна запікати. Також зверніть увагу на мультиварку, вона допоможе створити багато смачних страв, що не суперечать принципам столу №1.
дозволяється:
Не рекомендується:
Варіанти меню
Варіант №1
Сніданок: паровий омлет, трав'яний чай
Перекус: запечене яблуко
Обід: суп з цвітної капусти з сухариками, рибні котлети і картопляне пюре.
Полудень: сирний кекс
Вечеря: овочеве пюре і відварна куряча грудка, салат з відвареного буряка з чорносливом
Варіант №2
Сніданок: ліниві вареники з нежирної сметаною і полуничним сиропом, неміцний чай
Перекус: гроно білого винограду
Обід: суп з білої квасолі, моркви і шпинату, запечена яловичина з гарбузовим скибочками, кисіль
Полудень: запіканка з манки з грушею
Вечеря: рисові зрази з рубаною пісною яловичиною, тушкований кабачок
Варіант №3
Сніданок: манна каша на молоці з ягідним варенням, неміцний чай
Перекус: банан і персик
Обід: молочний суп із запеченим гарбузом, гречана каша з томленою морквою і паровими биточками
Полудень: запечене яблуко
Вечеря: запіканка з вермішелі з сиром
Рецепти для стола №1
Салат з буряків і картоплі
Салат з буряків і картоплі
1/4 невеликого буряка
1 картоплина
1/2 ст. л. рослинного масла
зелень
сіль
Крок 1 Буряк і картоплю відварити на пару або запекти в духовці.
Крок 2 Почистити овочі і нарізати соломкою.
Крок 3 Покласти в салатницю, посолити, додати масло, посипати зеленню зовсім трохи.
Паштет з нежирного м'яса
500 г м'яса кролика або нежирної телятини
200 г курячої печінки
2 ст.л. рослинного масла
1/3 білого батона
петрушка
3-4 моркви
1/3 склянки молока
1 яйце
вершкове масло
сіль
Крок 1 М'ясо і печінку нарізати на шматочки, залити холодною водою і відварити на повільному вогні.
Крок 2 Моркву почистити і додати до м'яса, можна її нарізати на великі шматки.
Крок 3 Розмочити у воді з молоком хліб.
Крок 4 Зробити з м'яса, печінки фарш, додати розмоклий хліб без кірочок.
Крок 5 Додати яйце, петрушку, посолити і вимішати фарш.
Крок 6 паштетну масу запікати в духовці, можна розкласти по формочках, змазаним маслом, протягом 30-40 хвилин.
Молочний суп з гарбузом
1 стакан води
300 г гарбуза
2 ст.л. манної крупи
3 склянки молока
1 ст.л. вершкового масла
2 ч.л. цукру
сіль
Крок 1 В кипляче молоко тонкою цівкою всипати манну крупу.
Крок 2 Варити її близько 15 хвилин.
Крок 3 Гарбуз нарізати шматочками, відварити в невеликій кількості води, пюрировать разом з відваром.
Крок 4 Додати гарбуз в каструлю, довести суп до кипіння. Посолити, додати цукор.
Картопляно-морквяне пюре
4-5 картоплин
2 моркви
2 ст.л. вершкового масла
1 стакан молока
Крок 1 Картоплю і моркву почистити і відварити. Посолити.
Крок 2 Відвар злити, овочі пюрировать блендером або пропустити через м'ясорубку.
Крок 3 Додати підігріте молоко, масло, збити.
Паровий пудинг з білої риби
300 г тріски або пікші
2 шматочки білого хліба
2 яйця
1 ст.л. вершкового масла
1/3 склянки молока
сіль
Крок 1 Рибу відварити на пару (близько 5 хвилин). Хліб замочити в молоці.
Крок 2 Пропустити рибу через м'ясорубку 2 рази і додати хліб.
Крок 3 Додати жовтки яєць, розтоплене вершкове масло і посолити.
Крок 4 Збити в круту піну білки, ввести в рибну масу.
Крок 5 Розкласти масу по формочках для кексів і запікати при температурі 170 градусів 20-30 хвилин.
Курка з овочами в мультиварці
1 куряча грудка
1 морква
1 невеликий кабачок
1 упаковка мороженої цвітної капусти (або 300 г свіжої)
2 ст.л. рослинного масла без запаху
сіль
сушений чебрець
Крок 1 Очистити моркву і кабачок. Нарізати їх кубиками.
Крок 2 У мультиварки включити режим "Жарка" або "Випічка". Трохи обсмажити овочі, але не до скоринки. Додати капусту розібрану на суцвіття.
Крок 3 Курку нарізати кубиками, посолити. Додати до овочів.
Крок 4 Посипати овочі сушеними травами, влити 1 стакан води (входить в комплект мультиварки).
Крок 5 Включити режим "Тушіння", мультиварка вимкнеться, коли страва буде готово, приблизно через 1,5 години.
Курка з яблуками
1 велика грудка
3 яблука
Петрушка - 2-3 гілочки
1 ст.л. рослинного масла без запаху
сіль
Крок 1 Курку посолити і посипати зеленню.
Крок 2 Яблука очистити від шкірки і нарізати скибочками.
Крок 3 Загорнути все разом в фольгу або покласти в рукав для запікання.
Крок 4 Запікати в духовці приблизно 40-50 хвилин. Можна запекти в мультиварці.
Рисова запіканка в мультиварці
1 стакан рису
1 стакан молока
1 стакан води
100 г цукру
2 ст.л. родзинок
5 яєць
сіль
Кілька крапель ванілі
Крок 1 Рис відварити з молоком і водою, включивши програму "Каша". Охолодити.
Крок 2 Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром.
Крок 3 Змішати жовтки з родзинками і рисом.
Крок 4 Збити білки до крутих піків, додати до рису поступово білки, акуратно перемішуючи.
Крок 5 Рисовое тісто перелити в змазану маслом чашу мультиварки. Запікати на програмі "Випічка" протягом 50 хвилин.
Пудинг манний з грушею
Пудинг манний з грушею
1 стакан манної крупи
3 склянки молока
1 стакан цукру
5-6 солодких груш
ванілін
3-4 яйця
2 ст.л. вершкового масла
Крок 1 Молоко закип'ятити, зняти пінку і висипати в нього манку, просіюючи її. Додати ваніль.
Крок 2 Варити кашу до загустіння. Додати масло.
Крок 3 Жовтки розтерти з цукром і додати в гарячу кашу.
Крок 4 Груші нарізати скибочками. Додати до каші.
Крок 5 Білки збити в міцну піну, ввести в кашу. Викласти пудинг в каструлю або форму змащену маслом, варити на водяній бані півгодини.
