Харчове отруєння - викликане вживанням неякісних або зіпсованих продуктів, що містять хвороботворні бактерії , харчовий розлад . Супроводжується загальною інтоксикацією організму.
Буває три види харчових отруєнь :
1 . токсикоінфекції харчові ( мікробні ) ;
2 . отруєння хімічними речовинами;
3 . отруєння , пов'язані з попаданням в їжу отруйних тварин або рослин.
Найбільш поширений перший вид . Харчове отруєння в цьому випадку викликають кишкова паличка , стафілококи , клостридії , протеї , цитробактери та ін
У зіпсованих продуктах харчування розвиваються бактерії і мікроби , вони утворюють токсини , які потрапляють в організм людини з вживанням такої їжі .
Можна виділити кілька найпоширеніших видів харчової токсикоінфекції :
1. Отруєння м'ясом. Найбільш небезпечним є куряче м'ясо і фарш з нього. Пов'язано це з тим , що на шкірі курей знаходиться велика кількість сальмонел.
Піддавайте м'ясо і фарш ретельній термообробці , зберігайте його тільки при низьких температурах , страви з м'яса повинні вживатися в день його приготування.
2 . Отруєння грибами. Найбільш небезпечне для організму , так як уражаються нирки і печінка , страждає нервова система . Таке отруєння може призвести до смерті. Не складайте і не вживайте в їжу незнайомі вам гриби.
3 . Отруєння рибою. При розкладанні риба виділяє безліч токсичних речовин , які негативно впливають на загальний стан організму і ЦНС. Зберігати рибу потрібно завжди при низькій температурі , звертати увагу на свіжість під час її купівлі.
4 . Отруєння стафілококами . Найбільш поширений вид , найчастіше зустрічається влітку , в спеку. Бактерії живуть і розмножуються на молочних продуктах , тістечках , паштетах і подібній їжі . Слідкуйте за свіжістю такої їжі .
5 . Ботулізм . Небезпечне отруєння , що приводить до тяжких наслідків. Зараження відбувається , коли людина вживає в їжу зіпсовані консерви , соління , м'ясо. Воно вимагає термінової медичної допомоги.
Симптоми отруєння харчового
У такого захворювання є інкубаційний період , який може тривати кілька годин або днів. Важкість стану залежить від виду бактерій і їх кількості , що потрапили в організм.
Ознаки отруєння:
- Різі та біль у животі ;
- Блювота ;
- Діарея ;
- Нудота ;
- Головний біль ;
- Лихоманка ;
- Домішки крові в калі ;
- Збільшення температури;
- Сплутаність свідомості;
- Біль у м'язах і кістках.
Такі ознаки харчового отруєння можуть бути частковими , все залежить від тяжкості та типу отруєння.
Якщо відбулося харчове отруєння , - перша допомога повинна бути надана негайно.
Відразу ж викликайте «швидку допомогу». До її приїзду мають бути вжито такі заходи .
1 . Промивання шлунка . Для цього візьміть літр води кип'яченої , насипте туди дві великі ложки соди і капніть п'ять крапель йоду. Дайте випити хворому стільки , скільки він зможе. Після цього потрібно викликати блювоту, натиснувши на корінь язика пальцем. Промивати шлунок не можна , якщо людина без свідомості або вона поплутано , дітям до двох років і тим , хто переніс інфаркт чи інсульт.
2 . Прийом проносного. Після промивання необхідно очистити кишечник. Якщо немає таблеток , то можна випити трохи масла рослинного. Проносні потрібно , якщо немає діареї.
3 . При діареї потрібно дати активоване вугілля.
4 . Укутайте хворого , дайте йому зігрітися , можна дати випити чаю або молока , яке добре бореться з токсинами.
Як розпізнати харчове отруєння ?
Блювотні маси , кал і кров можуть бути взяті для аналізу . Діагностика харчового отруєння проводиться лікарем- інфекціоністом , він ставить діагноз на основі симптомів і стану хворого.
Харчові продукти , що імовірно викликали отруєння , також можуть бути досліджені , для встановлення точної причини і збудника , що допомагає правильному лікуванню.
Лікування харчового отруєння
Важливо не приймати ніяких препаратів до приїзду « швидкої допомоги» , крім проносного та активованого вугілля.
Методи лікування харчового отруєння:
- Рясне пиття (до 3 літрів на добу) , можна додавати харчову соду і цукор ;
- У разі тяжкої інфекції - прийом протимікробних препаратів ;
- Не вживати важко переварювані продукти ;
- При діареї призначаються відповідні препарати ;
- При дисбактеріозі кишечника призначається відповідна терапія .
Вагітним і маленьким дітям потрібна термінова госпіталізація.
Терміново звернутися до лікаря варто при порушеннях дихання , сильних болях у м'язах , при високій температурі , якщо в калі присутня кров , при сильному проносі і зневодненні .
Народне лікування харчового отруєння пропонує наступне.
1 . Пити кроповий відвар з медом. Трохи насіння або свіжої трави залити склянкою води , поварити на вогні 20 хв . Долити кип'яченої води до початкового об'єму. Додати ложку меду , розмішати. Пити до їжі по половині склянки.
2 . Допомагають позбутися від токсинів настоянки астрагалу , елеутерококу , які продаються в аптеці.
3 . Імбирний чай. Ложку меленого імбиру залити 100 мл окропу і дати постояти 20 хв . Пити так само , як у першому пункті.
Проконсультуйтеся з гастроентерологом !
