З дитинства , завдяки постійним нагадуванням батьків , ми засвоюємо просту істину: фосфор необхідний для організму. Але його вміст у сучасних готових продуктах харчування настільки великий , що корисний елемент починає представляти загрозу для нирок .
Фосфор відіграє величезну роль у нормальній життєдіяльності клітин людського організму , його дефіцит позначається на багатьох системах - від головного мозку до кісток.
Проте в даний час щоденний раціон жителів більшості розвинених країн значною мірою складається з готових продуктів харчування (ковбаси , сендвічі з сосисками , шинка , фастфуд тощо ) і напівфабрикатів.
Виробники нерідко додають у такі продукти значні кількості фосфору для поліпшення їх смаку і збільшення терміну придатності .
Американські вчені з університету Джонса Хопкінса ( Johns Hopkins University ) попереджають , що крім раніше виявленого збільшення деяких ризиків ( небезпека розвитку діабету 2 -го типу , хвороб судин і серця і деяких форм раку ) регулярне вживання в їжу готових продуктів у великих кількостях може викликати і
розвиток хронічної ниркової недостатності.
Автори дослідження спостерігали впродовж 6 місяців групу добровольців чисельністю майже 500 осіб , які до моменту початку експерименту були практично здорові. Аналізи зразків сечі випробовуваних , які були виконані за допомогою найсучаснішого обладнання , виявили у них незначні кількості білка в сечі , що в принципі не вважається патологією.
Половині учасників було запропоновано перейти на більш здорове харчування з мінімальним споживанням готових продуктів харчування і напівфабрикатів.
До кінця дослідження добове споживання ними фосфору знизилося на 314 мг - одночасно рівень білка в сечі зменшився на 11%.
« Фосфор з продуктів тваринного походження засвоюється організмом набагато швидше , ніж з овочів і фруктів. З цієї причини надлишкові його кількості , що додаються в таку їжу в процесі виробництва , переходять в тканини і починають чинити шкідливий вплив на нирки » , - пояснює керівник цієї наукової роботи професор Алекс Ченг. Він же підкреслює , що, оскільки фосфор не має ні смаку , ні запаху , неможливо органолептично виявити його присутність в їжі навіть у великих кількостях.
Кращий спосіб уникнути перенасичення організму фосфором - по можливості уникати готових м'ясних продуктів і безалкогольних газованих напоїв , особливо темного кольору.
