Весна на порозі, а ти відчуваєш себе млявою і розбитою? Швидше за все, справа в нестачі вітамінів, запаси яких вичерпалися за зиму.
У французів, відомих своїм педантичним ставленням до їжі, є приказка: «Що недоплатиш м'ясникові, то переплатиш аптекарю». І уточнюють в ще менш оптимістичному афоризмі: «Ми риємо собі могилу власними щелепами». Ці два висловлювання якнайкраще ілюструють проблему, що стоїть сьогодні перед нами: як взяти з їжі все краще, не "розплатившись» при цьому фігурою і здоров'ям.
Чарівні вітаміни
Ще в XIX столітті вчені встановили, що крім білків, жирів і вуглеводів людському організму потрібні особливі речовини, що містяться в продуктах харчування. У 1911 році вчений К. Функ, який досліджував ці речовини, назвав їх вітамінами, або амінами життя. Вітаміни - незамінні біологічно активні елементи, що стимулюють діяльність різних ферментних систем або входять до складу багатьох ферментів.
Ці крихітні молекули необхідні нам для нормального обміну речовин, росту і відновлення тканин, біохімічного забезпечення всіх функцій організму. Їх недолік веде до порушення ферментативних реакцій, гіпо- і авітамінозу. У наш час авітамінози (повна відсутність в організмі будь-якого вітаміну) зустрічаються вкрай рідко, однак, якщо вірити лікарям, 2/3 жителів нашої планети страждають від хронічного браку тих чи інших вітамінів.
Споживча еволюція
Потреба людини у
вітамінах та мікроелементах формувалися в ході еволюції: біологічно активні речовини наші предки отримували разом з великими обсягами простої і натуральної їжі, що відповідало їхньому способу життя. За останні десятиліття прогрес дозволив зменшити енерговитрати людини в 2-2,5 рази. Відповідно, знизилися гастрономічні потреби, а з ними і надходження вітамінів. Ось яскравий приклад: для того щоб отримати добову норму найважливішого вітаміну В1, необхідно з'їсти 1,5 кг хліба з борошна грубого помелу або 1 кг яловичини.
Меню гурмана в одній таблетці
Крім обсягу їжі, знизилася також її якість і різноманітність: ми споживаємо все більше рафінованих, пастеризованих, консервованих продуктів, які при своїй високій калорійності бідні вітамінами і мінеральними речовинами. Зелень, свіжі овочі і фрукти багато хто сприймає як «неминуче добро» (не надто смачно, але корисно), але навіть ці «вітамінні бомби», найчастіше напхані хімікатами, не забезпечують нам горезвісної денної норми вітамінів. Тим більше що мало хто може похвалитися щоденним меню, багатим морепродуктами, білою та червоною рибою, приготованим на пару м'ясом і всілякими бобовими.
Фахівці підрахували: навіть у правильно збудованому раціоні, розрахованому на 2500 ккал в день, спостерігається дефіцит деяких вітамінів - щонайменше на 20-30%. Ще менше пощастило курцям: шкідливі звички посилюють потребу у вітамінах групи В, бета-каротин (провітамін А), фолієвої та аскорбінової кислотах. У групі ризику також перебувають діти, вагітні та жінки і літні люди.
Фахівці сходяться на думці, що вітамінний курс необхідно приймати з профілактичною метою від одного до трьох разів на рік. Також слід враховувати, що потреба у вітамінах суттєво збільшується при важких інфекційних захворюваннях і в період одужання. А під час «відпочинку» від штучних полівітамінів рекомендується робити упор на аскорбінову кислоту (вітамін С), яка найбільш чутлива до теплової обробки і вимагає регулярного надходження з їжею.
Навіть якщо ти регулярно проходиш курси вітамінізації, це не означає, що про
здорове харчування можна забути. Справа в тому, що вітаміни діляться на жиророзчинні (A, D, E, F, K, U) і водорозчинні (інші). Якщо перші в організмі депонуються, акумулюючи в жировій тканині, то другі регулярно вимиваються разом з сечею, а тому вимагають постійного відшкодування. Подбай, щоб на твоєму столі частіше були продукти, багаті життєво потрібними тобі вітамінами.
Весняні метаморфози
Незважаючи на те що у кожного вітаміну свій «об'єкт уваги» в організмі, симптоми весняного гіповітамінозу у більшості людей однакові. Якщо ти відчуваєш сонливість, дратівливість, виснаженість, погіршення пам'яті, якщо у тебе швидко втомлюються очі, знижується гострота зору, ти вразлива для застуд, якщо у тебе лущиться шкіра, шаруються нігті, тьмяніють і випадає волосся, а також часто докучають «ячмені», фурункули або спостерігається кровоточивість ясен - це, швидше за все, і є прояви гіповітамінозу.
Якими мають бути дитячі вітаміни?
Життя батьків - суцільне занепокоєння. Хочеться, щоб дитина гармонійно розвивалася, отримала гарну освіту, мала добрих друзів. Ну і, звичайно ж, щоб була здорова - це найголовніше: якщо не буде енергії для нових відкриттів, якщо перепоною для яскравих вражень стане застуда або слабкість, мрії про видатні успіхи доведеться відсунути на задній план.
«Кінець зими та початок весни - досить складний період для дитячого організму, - розповідає педіатр Олена Янковська. - Через дефіцит вітамінів більшість дітей страждає ослабленням імунітету, що проявляється швидкою стомлюваністю, погіршенням успішності, частими застудами. Тому лікарі рекомендують давати діткам спеціальні вітамінні препарати - вони допоможуть зміцнити захисні сили організму ».
Як же вибрати «правильні» дитячі вітаміни? Фахівці радять, по-перше, звертати увагу на те, для якої вікової групи розроблений той чи інший препарат, адже дітям різного віку потрібні різні дозування вітамінів. По-друге, вітаміни повинні бути смачними. Малюкам від року зазвичай дуже подобається сироп, а діти з чотирьох років охоче жують різнокольорові пастилки. Важливий і економічний аспект вітамінної профілактики. Але головна вимога - висока якість препарату, особливо коли це стосується дітей.
Примітка редакції: також існує й інша думка на штучні вітаміни - вважається, що вони погано засвоюються організмом і тому краще, щоб вітаміни надходили з природних джерел.
