Вчені вважають наш «другий хліб» неперевершеним джерелом корисного калію

Картопля - це такий продукт харчування, який, згідно з народною мудрістю, що не набридає ніколи. Це дуже калорійна їжа, за що картоплю в основному і цінують. А дослідники з США вважають «картоплю» незамінним джерелом калію.

Калій поряд з кількома іншими хімічними елементами (кисень, натрій) є життєво необхідним для нормального функціонування не тільки людського організму, а й взагалі всіх живих істот, включаючи рослини.

Калій незамінний для нормального функціонування і окремих клітин, і органів, і систем - наприклад, серцево-судинної.

Тим часом, дослідження останніх років показали, що у переважної кількості жителів найбільш розвинених країн (не кажучи вже про найбідніших країнах) є дефіцит калію в організмі.

Так, на недавно відбулася в США щорічній конференції фахівців у галузі експериментальної біології в одній із доповідей було повідомлено, що нестача калію в організмі спостерігається у 97% жителів США. Особливо шкідливий дефіцит калію для дітей і підлітків, у яких в результаті цього явища можуть виникнути стійкі порушення в роботі серця і пошкодження м'язів.

Тим часом, прекрасне джерело калію можна знайти в будь-якому супермаркеті - їм є сама звичайна картопля.

Як стверджують вчені з університету штату Каліфорнія в Лос-Анджелесі, при цьому на відміну, скажімо, від вітамінів, які концентруються в першу чергу в шкірці фруктів і овочів калій в картоплі розподілений рівномірно по всьому коренеплоду.

Автори дослідження виявили, що на кожну кілокалорію, спожиту з картоплею, в організм дорослої людини надходить у середньому 1,6 мг калію, а в організм дітей у віці від 2 до 18 років - 1,7 мг цього елемента.

При цьому абсолютно немає необхідності готувати картоплю в шкірці - наприклад, в 240 г очищеної перед варінням картоплі міститься майже 1 г калію, що є добовою нормою для дітей шкільного віку.

А в такій же кількості м'якоті бананів калію майже в 2 рази менше.

Автори дослідження рекомендують не захоплюватися харчовими добавками для усунення дефіциту калію в організмі, а звернутися до перевіреного протягом століть смачному продукт - картоплі.