"Білу смерть" вживають у кілька разів більше норми.
Українські медики б'ють тривогу: наші люди занадто багато споживають солі, а це одна з причин інфарктів та інсультів. За даними дослідження Американської асоціації кардіологів, Україна разом з Росією і Єгиптом - у лідерах за кількістю смертей від "пересолу".
За нормами вітчизняного МОЗ, добова норма хлориду натрію (кухонна сіль) - 6 г, або чайна ложка солі з гіркою. На перший погляд здається, що приблизно стільки і навіть менше ми вживаємо разом з супами та іншими стравами. Але це не так. Адже сіль міститься в багатьох, особливо перероблених продуктах, є вона в малих дозах навіть в овочах (багато в стручковій квасолі, буряках, селері) і фруктах (бананах, апельсинах). Тобто норму в 6 г ми часто "перевиконуємо" у кілька разів. А натрій тим часом затримує в організмі рідину, що посилює тиск на стінки судин.
В результаті підвищується артеріальний тиск, що призводить до інфарктів і інсультів. Через надлишок солі страждає і зір - хронічне підвищення очного тиску стимулює розвиток глаукоми і катаракти.
Тому фахівці ВООЗ на початку цього року оновили свої рекомендації - вони радять споживати в добу лише 2 г солі. В Україні норму поки не переглянули, але проблему теж визнають. "Для українців найбільша небезпека передозування солі криється в хлібі, - каже головний позаштатний дієтолог МОЗ Олег Швець - .. Наші виробники його занадто пересолюють У 100 г" Українського "міститься 1 г хлориду натрію, тобто з'їв 5-6 скибочок хліба і отримав добову норму солі. Але тоді вся інша їжа повинна бути несоленою ... "
ЧИМ ЗАМІНИТИ
На думку дієтологів, тієї кількості солі, яка міститься у свіжих фруктах, овочах, молоці та м'ясі, цілком достатньо для людини. А щоб страви без солі не видалися прісними, їх смак можна поліпшити за допомогою пряних трав, хрону, часнику, цибулі, гірчиці, соку лимона, яблучного оцту. Ті, хто вже перейшов на харчування без солі, стверджують: через 3-4 тижні їжа без солі здається навіть смачніше. Для тих же, хто не уявляє собі таке харчування, дієтологи радять: перейдіть на морську сіль (вона менш шкідлива), соліть їжу в самому кінці приготування і уважно вивчайте етикетки готових продуктів. Але врахуйте, що деякі виробники "маскують" кількість солі під різні похідні натрію (глутамат натрію, цитрат натрію та інші), і, щоб дізнатися реальну кількість солі в продукті, показник натрію помножте на 2,5. Тобто, якщо вказано, що в 100 г, наприклад, пластівців - 2 г натрію, то солі там - аж 5 г солі, з'їденої за один присід, піднімуть тиск до максимуму і викличуть смерть від інсульту.
