До основних способів лікування надмірної ваги і ожиріння відносяться дотримання дієти з підвищеним вмістом клітковини, вітамінів та інших біологічно активних компонентів, обмеження вживання легкозасвоюваних організмом вуглеводів, а також фізичні вправи.
Дієтичний стіл номер 8, рекомендований особам, які страждають ожирінням, спрямований саме на зменшення підшкірної жирової клітковини і поліпшення обміну речовин. Відзначимо, що дана дієта показана хворим, у яких немає супутніх захворювань органів травлення, печінки і серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування.
Особливості
Загальна калорійність дієти - 1800-2000 кілокалорій. Дієта розрахована на людей, що ведуть малорухливий спосіб життя, проте в поєднанні з підвищенням фізичної активності такий вид харчування дозволяє схуднути за місяць на 2-2,5 кг.
Основний упор в цій дієті робиться на обмеження споживання цукру і продуктів, що його містять, швидкозасвоюваних вуглеводів, жирів тваринного походження, а також продуктів, що збуджують апетит.
Максимальна кількість солі - 5 грамів на день, пити можна до 1 літра чистої води. Вершкове масло не заборонено, але обмежено порційно - до 15 г на добу. У страви додаються рослинні масла. Споживання борошняних виробів обмежується до 150 г на день, але якщо вага довгий час не йде, то кількість хліба та інших продуктів з борошна скорочується до 100 грам.
Для приготування їжі можна використовувати варіння, припускання, тушкування, приготування на пару, зрідка допускається запікання і підсмажування без додавання жирів.
Їсти потрібно не менше 5-6 разів на добу.
Що не можна?
При дотриманні лікувальної дієти номер 8 з меню повинні бути повністю виключені:
- білий хліб, здобне і листкове тісто;
- міцні бульйони, супи молочні, в тому числі з макаронами, рисом або манною крупою, супи картопляні, перші страви з бобових;
- жирні сорти м'яса і риби, жирні сосиски і ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
- жирний сир, вершки, солоний сир;
- м'ясні і кулінарні жири, жирні та гострі соуси, майонез, гірчиця, хрін, прянощі і спеції;
- рис, манна крупа, макаронні вироби, а також всі бобові;
- всі солоні і мариновані овочі;
- виноград, банани, родзинки, інжир, фініки;
- цукор, цукерки, варення, мед, морозиво, кисіль, какао, шоколад;
- виноградний та інші солодкі соки, солодкий квас, алкоголь.
Що можна?
Лікувальна дієта номер 8 допускає безліч продуктів, тобто обмеження в харчуванні не можна назвати надто складними. Зокрема, можна:
- Вироби з борошна грубого помелу, хліб житній та пшеничний з висівками. Порція - 150 г на день.
- Супи можна варити переважно вегетаріанські, використовуючи овочі та крупи в невеликих кількостях. Декілька разів на тиждень допускаються овочеві супи на нежирному м'ясному або рибному бульйоні з фрикадельками. Порція - 250 г на добу.
- На гарнір найкраще їсти овочі в сирому вигляді, всі сорти капусти, свіжі огірки, редиска, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпу та моркву. Можна готувати страви з відварних і припущених, запечених овочів. Але страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку дозволені в обмеженій кількості - не більше 200 г в день. Також для гарніру можна використовувати розсипчасті каші з гречаної, перлової і ячної круп.
- Можна варити вівсяні каші, готувати макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів і фруктів, але пам'ятайте - такі продукти їсти можна в невеликих кількостях.
- Допускаються нежирні сорти м'яса, зварені шматком з подальшим тушінням, запіканням або смаженням. Яловичину, телятину, курку, м'ясо кролика та індички - можна, але максимум 150 г в день. Яловичі сардельки, відварні язик, печінка - теж можна, але теж обмежено. З риби можна тільки нежирні сорти і не більше 150 г на добу. Мідії, креветки дозволені, але не більше 200 г в день.
- Раз на день можна з'їдати 1-2 яйця, варять їх круто або готують білкові омлети з овочами.
- В меню допускаються молоко, кефір, кисле молоко і інші кисломолочні продукти, а також сир зниженої жирності. Також можна нежирну сметану і м'який сир.
- Із закусок можна вінегрети, салати зі свіжих і квашених овочів (квашені овочі обов'язково потрібно промивати), дозволені ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо або риба заливна, оселедець вимочений, холодець яловичий, нежирна шинка.
- Несолодкі фрукти, ягоди, желе, муси, компоти без цукру.
- Підливи на слабких овочевих відварах і бульйонах, можна додавати при готуванні зелень, ванілін і корицю.
- Соус томатний і білий з овочами.
- З напоїв можна чай, кава як чорна, так і з молоком, соки з овочів, несолодких плодів і ягід, відвар шипшини.
Приблизне меню з розрахунку на 1800 Ккал в день
Сніданок
Мюслі з сухофруктами і зі знежиреним молоком (200 мл)
Морква тушкована (200 г)
Скибочку знежиреного сиру
Чай каркаде
Перекус: диня (200 г)
Обід
Вегетаріанські щі з квашеної капусти (250 мл)
Хліб житній (30 г)
Болгарські перці, фаршировані м'ясним фаршем і рисом, тушкований з овочами (томатами, цибулею, морквою) (300 г)
Журавлинний морс (200 мл)
Полудень: 2 груші (200 г)
Вечеря
Рис (150 г) з морепродуктами (60 г)
Салат овочевий (листя салату, помідори, болгарський перець, зелений лук) з рослинним маслом (200 г)
Відвар шипшини (200 мл)
