Фруктоза
Колись фахівці виявили, що фруктоза для засвоєння практично не вимагає інсуліну і дає незначний підйом рівня глюкози в крові. Дуже зраділи цій обставині і всіх діабетиків посадили на фруктозу замість цукру. Новими дослідженнями встановлено, що вона несприятливо впливає на жировий обмін, підвищує рівень тригліцеридів і ліпопротеїдів дуже низької щільності. Крім того, фруктоза дуже калорійна - в ній стільки ж калорій, скільки і в цукрі. Тому при діабеті 2 типу зі схильністю до ожиріння постійно вживати фруктозу не можна. Такі нові рекомендації. На жаль, багато лікарів досі продовжують призначати фруктозу на щоденний прийом в якості цукрозамінника. Якщо ваш лікар категорично не хоче засвоювати нові знання і міняти свої рекомендації, то хоча б знайте, яку кількість фруктози може завдати шкоди вашому організму: 60-80 грам фруктового цукру в день порушує ліпідний обмін, викликає пронос і метеоризм. А взагалі, звикайте пити чай-каву несолодкими. А для роботи мозку використовуйте цукор з фруктів і ягід.
Гречка
Зараз вже важко встановити, хто першим сказав, що гречка знижує цукор у крові. Ця помилка, швидше за все, з'явилася в радянські часи, коли для діабетиків збирали продуктові набори, в які потрапляли не тільки діабетичні продукти, а й просто дефіцит. Так потрапила в набір і дефіцитна гречка (і майонез, до речі, теж!). Мабуть, тому всі вирішили, що гречка при діабеті корисна, і приписали їй чудодійні властивості. Насправді в ній ті ж самі вуглеводи, що і в інших крупах. Причому за кількістю вуглеводів вона не сама краща. Наприклад, в вівсяних пластівцях вуглеводів міститься менше (50 г на 100 г продукту), ніж в гречці (62 г в ядриця і 66 г в проділі). Тому, якщо хтось не любить гречку - не варто нею давитися, переходьте на вівсянку - вона корисніша.
Соя
Повсюдно можна зустріти інформацію про те, як корисний соєвий білок при діабеті. На нього сподівалися, як на диво. Але дива не сталося. У доповіді ВООЗ від 2003 року соя і її білок не значаться як продукт, що
знижує ризик розвитку діабету. Не довели його "лікувальні властивості", тому і не включили!
Сіль
Різке обмеження солі, а часом і взагалі заборона на неї - теж досить часта рекомендація лікарів. Проте встановлено, що сіль не має відношення до діабету. Тому забороняти солити суп або їсти солоні огірки - це неправильна позиція. Інша справа, якщо разом з діабетом має місце, наприклад, захворювання нирок. Тоді сіль дійсно необхідно обмежити.
Топінамбур і артишоки
Цим овочам приписали чудодійну силу, мовляв, вони знижують рівень глюкози в крові, оскільки містять інулін. З коренів топінамбура навіть почали виробляти диво-препарати і впарювати їх діабетикам. Малограмотні шарлатани звернули увагу на співзвучність слів "інулін" і "інсулін". Схожі, правда? Але крім співзвучності, нічого іншого спільного в них немає: інсулін - це білок, інулін - це вуглевод! Але найбільше мене дивують не шахраї (з ними все зрозуміло!), вражають лікарі, які, маючи медичну освіту, проте теж рекомендують своїм пацієнтам лікувати діабет топінамбуром.
Жир
Довгий час вважалося, що жири категорично шкідливі при діабеті. Тепер категоричність якщо не зовсім скасували, то дещо пом'якшили. Зараз для нас головне не жир сам по собі, а його склад. На нього і треба дивитися. Встановлено, що поліненасичені жирні кислоти сприятливо впливають на обмін тригліцеридів, який порушується саме при діабеті 2 типу. Тому (ще раз підкреслю) - саме поліненасичені жирні кислоти слід обов'язково вживати при діабеті 2 типу. Більш того, для користі справи потрібні конкретні жирні кислоти - це омега-3 - з конкретних продуктів, а саме - з помірно жирної морської риби, а іноді і жирної риби. Причому їжте не капсули БАДів, а натуральну рибу - вона корисніша, оскільки містить біологічно повноцінний білок і відмінний склад мінералів.
З іншого боку, полінасичені жирні кислоти категорично не можна приймати при діабеті 2 типу. Причому шкода від цих кислот вважається ще більш "шкідливою", ніж навіть від цукру! Багато насичених кислот міститься в м'ясі та м'ясних продуктах, молоці і молочних продуктах. Виключати їх з раціону харчування не слід, але потрібно обмежити потрапляння жиру з них. Тобто м'ясо брати, як кажуть дієтологи, "худе" і зрізати весь видимий жир. З птиці також зрізати весь жир і шкіру. А молочні продукти вживати тільки з низьким вмістом жиру.
Є ще одна група продуктів з великим вмістом полінасищенних жирних кислот - це твердий маргарин, кулінарний жир, гідрожир. Ці продукти потрібно категорично виключити з раціону! Майте на увазі, що в багатьох з них містяться так звані трансжири, які можуть спровокувати і атеросклероз, і той же діабет 2 типу. У зв'язку з цим хочу особливо застерегти всіх, у кого є діабет 2 типу, як, втім, і всіх здорових людей теж, - ні в якому разі не їжте торти, тістечка, печиво, пряники та іншу випічку фабричного виробництва! Вони всі готуються на маргарині і комбіжирі!
Діабетичні продукти
Раніше спеціальні продукти для діабетиків цінувалися за те, що при їх виготовленні використовувалися цукрозамінники. А на те, що вони готувалися на маргаринах, уваги не звертали. Тепер, коли встановлено, що трансжири завдають більшої шкоди, ніж навіть цукор, навряд чи варто споживати діабетичне печиво, цукерки-батончики та інші подібні продукти.
