Цукор, сіль і жир - нові «наркотики» епохи фастфуду

Більшість людей (включаючи і тих, хто на словах лає їжу з кафе фастфуду) змушені в душі визнавати, що шкідливі гамбургери, чіпси та інші «делікатеси» все ж дуже смачні. Учений із США вивчив секретні прийоми виробників фастфуду.

Нещодавно в США вийшла книга, яка майже миттєво стала бестселером. Написав її Майкл Мосс (Michael Moss), вчений, який також працює науковим оглядачем в популярній газеті New York Times.

У книзі, яка отримала промовисту назву «Сіль, цукор, жир: як гіганти харчової індустрії ловлять нас на гачок», автор викриває ті прийоми, якими користуються виробники «швидкої їжі », щоб число шанувальників фастфуду постійно збільшувалася.

У даному випадку мова йде навіть не про рекламу, а про використання фзіологічних особливостей людського організму для формування самої справжньої залежності від фастфуду.

Автор стверджує, що в найбільших компаніях, що виробляють готові продукти харчування і володіють мережами фастфуду, є спеціальні наукові підрозділи, які вивчають вплив різних поєднань солі, цукру і жиру на смак їжі.

Мосс на умовах анонімності поговорив з декількома такими вченими, які, наприклад, повідомили йому, що за певних концентрацій цукор чинить на головний мозок практично такий же вплив як наркотик кокаїн.

Подібними ж властивостями володіють і сіль, і жир, а також комбінації всіх трьох речовин.

Переживши величезне задоволення від смаку їжі (незважаючи на всю її шкідливість), людина буде підсвідомо прагнути пережити «незабутні» смакові відчуття знову і знову.

Так формується сама справжня залежність від фастфуду - це механізм давно відкритий виробниками і продавцями такої їжі, але зі зрозумілих причин ніхто такої інформації ніколи не оприлюднив.

Доза солі, цукру і жиру, при якій настає «переживання вищої насолоди» не постійна величина - вона змінюється в залежності від етнічної приналежності споживачів, їх віку, регіональних особливостей раціону і тому подібних особливостей.

Так, наприклад жителі південних провінцій Китаю віддають перевагу більш інтенсивному солодкому смаку продуктів, ніж китайці з півночі країни.