Цілющий раціон. Здоров'я, настрій і розум залежать від продуктів харчування

Частіше їсти картоплю

 

Пройшли часи, коли картоплю вважали "порожньою їжею". Вже доведено, що тарілка вареної картоплі замінює упаковку вітамінів. "Фолієва кислота, якою багата картопля, бере участь у відновленні ДНК, захищаючи організм від мутацій і утворення ракових клітин, - розповідає Світлана Дербеньова, провідний науковий співробітник НДІ харчування РАН. - Вітамін В6 регулює обмін речовин, а вітамін С (в 200 г картоплі - половина його добової норми) захищає від простуд і сприяє виробленню колагену. Але картопля багата і простими вуглеводами. Її надмірне споживання загрожує збільшенням ваги ". 

Вживати теплу їжу 

Тепла їжа активізує обмін речовин. Холодна ж уповільнює метаболізм, а це сприяє швидкому набору ваги. А гаряча шкідлива для стравоходу - хронічне ушкодження тканин може викликати онкологічні захворювання. Тому кращий вибір - це теплі страви (25-30 градусів). 

Використовувати мінімум солі 

На думку ВООЗ, зниження споживання солі дозволяє запобігти 2,5 млн смертей на рік за рахунок зменшення числа інфарктів та інсультів. Рекомендована доза для дорослих - близько 5 мг на добу (трохи менше чайної ложки). Обов'язково використовувати сіль "правильну" - йодовану. У Швейцарії на початку XX в. жителі масово хворіли кретинізмом, недоумством і зобом. Але, після того як в 1922 р там впровадили програму загального йодування солі, ситуація змінилася. Скажімо, число не придатних до військової служби знизилося за 20 років з 31 до 1 на 1000 рекрутів. 

"Потрібно пам'ятати про приховану загрозу - солі, що міститься в продуктах, - застерігає Олена Терешина, Завлабораторієй Російського геронтологічного науково-клінічного центру. - У всьому світі відзначена закономірність - більше солі їдять люди, що займають низький соціальний стан: їх раціон складається переважно з дешевих продуктів, в яких багато шкідливих добавок. Від цього вони і частіше хворіють ". 

Їсти рис на ніч 

Експерименти показали, що люди, які регулярно вживали рис на вечерю, спали довше і міцніше, ніж ті, що засипали за допомогою снодійних. А побічні ефекти були відсутні. Почасти це пояснюється тим, що рис відноситься до продуктів з високим глікемічним індексом, які швидко вивільняють в кров цукор, а також зазвичай містять триптофан - амінокислоту, що володіє заспокійливими властивостями і сприяє виробленню гормону сну (меланіну). 

Хоча вченим поки незрозуміло, чому інші продукти з високим глікемічним індексом (білий хліб, млинці, піца) ніяк не впливають на сон. А макарони на вечерю - і зовсім гарантія безсоння. 

Не забувати про овочі та фрукти 

Вони не тільки запобігають хворобам шлунково-кишкового тракту, а й зміцнюють психіку. Європейські вчені, обстеживши 14 тис. осіб, виявили: люди, що з'їдають в день мінімум 5 порцій (до 500 г) овочів і фруктів, відрізняються оптимізмом і впевненістю в собі, мають хороші відносини з оточуючими і можуть швидко відновлювати душевні сили. А серед тих, хто нехтує цими продуктами, переважають похмурі, скривджені й агресивні особистості. 

"Уже давно було помічено, що здорова мікрофлора (а її якраз і забезпечують овочі і фрукти) впливає на свідомість і поведінку людини, - пояснює Світлана Шишкова, лікар-нейропсихолог. - Доведено, що хороша робота кишечника покращує пам'ять і настрій, знижує тривожність ". А про загальну користь фруктів відомо давно - всього 1 яблука в день достатньо, щоб знизити ризик серцевого нападу або інсульту до 40%.