• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

«Святковий» продукт. Чи варто відмовлятися від майонезу?

«Святковий» продукт. Чи варто відмовлятися від майонезу? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Наш експерт - кандидат медичних наук, лікар вищої категорії, дієтолог Римма Мойсенко.

Їсти чи не їсти?

Шанувальники здорового способу життя впевнені, що потрібно обходити майонез стороною. Однак це не зовсім так. У розумних дозах цей соус не завдасть шкоди здоров'ю й фігурі, тому немає нічого поганого в тому, щоб час від часу балувати себе ложкою пікантної заправки. Адже нічого однозначно шкідливого в майонезі немає. У його складі - рослинна олія, яєчні жовтки, гірчиця і приправи. Майонезу не потрібні стабілізатори та загусники, він довго не псується, тому виробники не додають в соус консерванти.

На замітку

Колись рецепт майонезу тримали в суворій таємниці, але навіть той, хто знав, з чого складається цей соус, не завжди міг його приготувати. Адже для того, щоб заправка вийшла якісною, яєчні жовтки, масло потрібно дуже ретельно розтерти, а це вимагає не тільки часу, а й особливого досвіду. Тому до винаходу блендерів і міксерів майонез коштував дуже дорого. Зате зараз приготувати його під силу кожній господині.

Єдина небезпека, яка підстерігає любителів майонезу, - надмірна кількість жиру і калорій, адже в 100 г заправки міститься близько 660 ккал. При "жіночій" нормі 1200-1400 ккал в день пакетик майонезу - вже надмірність. Однак, якщо користуватися соусом з розумом і не допускати, щоб інгредієнти салату буквально потопали в заправці, нічого страшного в порції олів'є або присмаченого майонезом оселедця під шубою немає. Просто стежте, щоб загальна кількість соусу у вашій тарілці не перевищувало 1 ст. ложки (приблизно 30 г).

Знай норму!

Втім, не варто забувати і про те, що майонез - це "святковий" продукт. Їсти його щодня не варто. Адже вміст жирів у раціоні не повинно бути більше 30 г в день. Рахуйте самі: в 1 ст. ложці майонезу 67% -ної жирності близько 20 г жиру - дві третини добової норми. Приміром, шматочок сиру дасть вам ще 8 г ліпідів. Виходить, що більше жирів в цей день вам не належить, проте вони є майже у всіх тваринних продуктах: у м'ясі, яйцях, молоці - тому дотримати норму буває складно. А надлишок жирів загрожує проблемами з підшлунковою залозою, захворюваннями печінки, серцево-судинними хворобами і, звичайно ж, зайвими кілограмами.

Але, якщо ви їсте майонез тільки у свята і в розумних дозах, боятися цього соусу не потрібно. Більш того, під час застілля майонез може послужити непогану службу. Як і всі жирні продукти, цей соус гальмує всмоктування спиртного, що дозволяє довше зберегти ясність розуму.

Кому і скільки?

Якщо ви молоді і здорові і їсте майонез від випадку до випадку, 1-2 ст. ложки соусу не завдадуть шкоди організму. А ось у літніх людей навіть така невелика кількість жирної заправки може викликати проблеми з печінкою і шлунком. Тому тим, хто вже переступив пенсійний вік, краще замінити звичайний майонез на рослинний, "легкий".

На жаль, на відміну від звичайного такий соус ні в якому разі не можна назвати корисним, незважаючи на знижену калорійність. У рослинних майонезах містяться трансжири, які утворюються при переробці рідких рослинних жирів у тверді. Ці речовини збільшують рівень шкідливого холестерину в крові. Крім того, рослинні майонези часто містять генно-модифіковані організми, що з часом може несприятливо позначитися на стані здоров'я. Проте в літньому віці надлишок важких тваринних жирів набагато небезпечніше, ніж перероблені рослинні жири.

Ще одна категорія людей, яким слід з обережністю віднестися до майонезу, - це ті, хто перед святами сидів на дієті або займався очищенням організму. Адже ваша підшлункова залоза "відвикла" від перетравлення жирної їжі, а в поєднанні з іншими святковими стравами (дичиною, копченостями, сирами) заправлений майонезом салат може перетворитися на справжню "ліпідну бомбу" і привести до збою в роботі підшлункової і печінки. Тому, якщо ви вирішили покінчити з дієтою прямо за святковим столом і не можете утриматися від олів'є або мімози, відмовтеся від інших жирних страв.

Шукаємо заміну

Більшість, хто сидить на дієті впевнені, що, якщо замінити майонез сметаною, це допоможе зробити страви більш дієтичними. Але, на жаль, це не так. Додавши в сметану гірчицю, спеції і бальзамічний оцет, ви отримаєте соус, що віддалено нагадує майонез. Може, комусь він здасться смачнішим оригіналу, але назвати таку заправку легкою не можна: столова ложка сметани і столова ложка майонезу містять приблизно однакову кількість калорій.

Цікаво

Родина майонезу - місто Манон, столиця середземноморського острова Менорка. За цей шматочок суші велися нескінченні війни. Менорку захоплювали то англійці, то іспанці, то французи. Якраз останні і познайомили решту Європи з соусом, який готували з яєць, оливкового масла і спецій. Згідно з легендою, французький герцог Луї Кріельон в черговий раз відбив Менорку у конкурентів і тріумфально в'їхав у Манон. На честь переможця було дано бенкет, місцевого кухаря відвідало натхнення, і він придумав особливий соус, який дуже сподобався тріумфатору і був названий на честь міста - майонез.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Підгодувати серце. Які продукти необхідні при ішемічній хворобі / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖНа запитання читачів відповідає завідувач відділенням серцево-судинної патології Клініки НДІ харчування РАМН, кандидат медичних наук Альфред Богданов. ...
Розтин покаже! Яка користь від консервованих овочів / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Ікра заморська Кабачкова або баклажанна ікра - прекрасний спосіб наїстися без зайвих калорій. Велика кількість клітковини створює ...
Удар по ожирінню. Як харчуватися, щоб скидати вагу правильно / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖДо основних способів лікування надмірної ваги і ожиріння відносяться дотримання дієти з підвищеним вмістом клітковини, вітамінів та інших біологічно активних ...
Після бурхливого застілля. Як очистити і розвантажити організм / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСкажу відразу: забудьте про клізми, рослинне масло, голодування та інші екзекуції, які напридумивали доморощені знахарі. Нічого, крім шкоди, подібними ...
Дієта для нирок. Принципи і меню лікувального столу номер 7 / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖДовідка Ниркова недостатність - це патологічний стан, при якому частково або повністю втрачається здатність нирок утворювати або виділяти сечу, ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020