Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) випустила нові рекомендації по споживанню цукру. Як вважають експерти, сьогодні саме цукор смертельно небезпечний для здоров'я.
Гірко!
Звичайна людина в них мало що зрозуміє - мова міжнародного чиновництва витіювата: "Рівень споживання вільних цукрів дорослими і дітьми слід знизити до менше 10% від загальної калорійності споживаних продуктів. А зниження до менше 5% від загальної калорійності споживаних продуктів забезпечить подальші переваги для здоров'я" .
Щоб було зрозуміло кожному, середня норма споживання енергії для дівчат і жінок у день - 2000 кілокалорій. 10% від них - 200 ккал. Скільки це буде в грамах, а ще краще - в шматочках або чайних ложках, якими ми цукор зазвичай відміряємо? 1 грам цукру - це 4 ккал. 200 ділимо на 4, виходить 50 грам. Це денна норма цукру для жінок. Вона відповідає приблизно 10 шматочкам цукру або 10 чайним ложечкам без верху. Ви ведете здоровий спосіб життя і стільки не кладете його в чай і каву? Не радійте. ВООЗ рекомендує для більшої користі для здоров'я знизити цю дозу до 5% загальної калорійності - всього до 5 чайних ложок в день. Це вже зовсім небагато, але потрібно врахувати, що всі ці дози відносяться не тільки до того цукру, який ви самі додаєте в чай, каву, кашу та інші страви. Це і "цукор", який "додається в харчові продукти виробниками, кухарями або споживачами (фруктоза, глюкоза, мальтоза та інші форми" білої смерті ". - Ред.), І цукор, природним чином міститься в меді, сиропах, фруктових соках і концентратах фруктових соків ". У їх число не входять тільки так звані природні цукри, які "містяться в цільних свіжих фруктах і овочах".
Заборона на знання
Тобто загальна кількість цукру, яку вам можна з'їсти протягом дня, повинно бути еквівалентно 10, а ще краще 5 чайним ложечкам. Це дуже маленька доза. І в нас на відміну від багатьох цивілізованих країн її неможливо розрахувати хоча б приблизно. Чому? "На Заході на етикетках прийнято вказувати не тільки вміст цукру та інших некорисних компонентів в одній порції продукту, але і те, яку частку денної норми вони складають. - Це допомагає споживачеві легко зрозуміти, чого і скільки він їсть. Світовий досвід показує, що такі попередження працюють. Я впевнена: якби споживачі здогадувалися, наскільки багато цукру та інших шкідливих речовин міститься в продуктах , вони б ставилися до свого харчування уважніше. Адже в одній порції продукту може міститися мало не добова норма цукру або солі ".
Скільки ж цукру міститься в продуктах, які ми вживаємо часто, навіть не підозрюючи, що він там є (див. Таблицю). Завдяки цьому можна приблизно зрозуміти, скільки разом з цими продуктами споживається "білої смерті".
Типовий вміст цукру в продуктах
Продукт Вміст цукру, г
Цукерки, 100 г > 50
Печиво, 100 г 20-50
Сухі сніданки, 100 г До 40
Хліб, 100 г 3-5
Морозиво, 100 г Близько 20
Йогурти і молочні десерти з смаковими наповнювачами, упаковка 115-125 г 10-20
Молоко, стакан 200 мл 5-10
Кетчуп та ін. Соуси, 100 г 10-20
Пиво, банка 330 мл Зазвичай 15-25
Газована вода, сік, стакан 250 мл 25
Тонік гіркий, банка 330 мл 30
Квас, кружка 500 мл 25
Кукурудза консервована, 100 г > 4
Ковбаси, сосиски, 100 г 2-3
Шинка, корейка та ін. М'ясопродукти, 100 г 1-2
Можна скептично ставитися до рекомендацій ВООЗ. Але стосовно до цукру все серйозно. Дослідження показують, що він, схоже, шкідливіше тваринних жирів і холестерину. Останні все більше реабілітують, а компромат на цукор росте як сніжний ком. Ожиріння, діабет, атеросклероз і пов'язані з ним інфаркти та інсульти у величезній мірі пов'язані з цукром. Це підтверджено в масі досліджень, в яких брали участь сотні тисяч людей.
Цукор і імунітет
"Надлишок глюкози в крові при діабеті може реально
послаблювати імунітет, - говорить Михайло Богомолов, лікар-психоендокринолог. - Глюкоза реагує з білками, змінюючи їх структуру. Серед них і імуноглобуліни. Це антитіла, які відіграють найважливішу роль в імунних реакціях . В результаті вони починають гірше працювати, і тому у хворих діабетом важко протікають будь-які інфекції, погано гояться рани, часто бувають гнійники на шкірі, пародонтит та інші проблеми ".
На думку відомого професора Бориса Шендерова, цукор впливає на імунітет і у здорових. Згадайте проблеми зі шкірою у ласунів - вугрі, гнійники, підвищена жирність або сухість. Як це пояснити? Надлишок цукрів шкідливий не тільки для людини, але і для більшості корисних бактерій, що мешкають в його кишечнику. А шкідливим бактеріям він зазвичай йде про запас, і вони беруть гору над дружніми нам мікроорганізмами.
Цікаві факти
Від 11 до 20 грамів цукру міститься в сухих пластівцях з молоком. Це все одно що їсти цукерки на сніданок!
Дитячий молочний шоколад в кілька разів шкідливіший, ніж звичайний, бо солодший.
Гормон радості міститься в шоколаді, заспокійливі для нервів вуглеводи - в тістечках, тому нам так хочеться солоденького. Але перше можна замінити сливами і бананами, а друге - картоплею.
