З вітамінами і мінералами
Навіщо? Тим, хто стежить за вагою, часто доводиться обмежувати себе в їжі і страждати від дефіциту вітамінів. Тим, хто худне на білкових дієтах, не вистачає вітамінів С і групи В. Вегетаріанцям -
вітамінів А, Д, Е та К. Найважче доводиться шанувальникам низькокалорійних меню. Спробуйте вмістити добову норму елементів в 1200 ккал! Адже тільки для того, щоб набрати денну норму вітаміну В2, доведеться з'їсти хлібину чорного хліба!
Крім того, в овочах-фруктах, вирощених за сучасними технологіями, менше біологічно активних речовин. Наприклад, тепличні томати містять в 10 разів менше каротину і вітаміну С, ніж грунтові.
До речі, "перебрати" вітамінів з збагачених продуктів неможливо. Багато вітамінів і мінералів дійсно можуть бути токсичними, але, якщо ви не п'єте вітамінні препарати в ударних кількостях, "передозу" можна не побоюватися. З збагачених продуктів вітаміни засвоюються гірше, ніж з натуральних. Але краще, ніж з синтетичних таблеток, тому що поступають в організм звичним фізіологічним шляхом (разом з їжею) і засвоюються поступово.
Куди додають. Найчастіше збагачують самі ходові продукти - хліб, борошно (вітаміни групи В і РР, йод і залізо), масло і спреди (жиророзчинні вітаміни А, Д, К і Е), молоко, сир і йогурти (кальцій, вітаміни, йод, залізо ), сіль (йод), соки (вітаміни А і С), "швидкі" каші (вітаміни групи В).
За правилами порція збагаченого продукту повинна покривати 30-50% добової норми конкретного елемента. Решту ми отримаємо разом із звичайними продуктами.
До речі. Підвищені навантаження у фітнес-залі "вимивають" вітаміни з організму - не завадить заповнити втрату після тренування. А додатковий прийом продуктів з вітамінами С і Е зменшує біль у м'язах після інтенсивних занять.
З пробіотиками
Навіщо? Ні мінерали, ні вітаміни не можуть нормально засвоюватися в організмі, якщо порушена кишкова мікрофлора. Корисні мікроорганізми роблять потрібну роботу, в тому числі борються з хвороботворними бактеріями, підвищують імунітет і нормалізують вуглеводний обмін. Вчені з Імперського коледжу (Лондон) наочно продемонстрували користь пробіотиків на колонії мишей. У тих з них, що їли "живі йогурти", прискорилося всмоктування жовчних кислот, нормалізувалося розщеплення жирів і вага зменшилася.
Куди додають. У кефір, йогурти, сирки - з цих продуктів пробіотики прекрасно засвоюються.
До речі. У найпрогресивніші продукти поряд з пробіотиками додають і пребіотики - інулін і лактулозу. Як підгодівлі для корисних бактерій.
З клітковиною
Навіщо? Добова норма - 30 г рослинних волокон на добу. А ми зазвичай задовольняємося жалюгідними 10-15 м І тим самим добровільно відмовляємося від можливості позбавити себе від багатьох потенційних проблем зі здоров'ям: від атеросклерозу до раку прямої кишки. Худнучим від клітковини теж суцільна користь. Рослинні волокна стимулюють роботу кишечника, виводять токсини з організму, уповільнюють всмоктування жирів і вуглеводів, знижують вироблення інсуліну і, відповідно, не дозволяють набирати зайву вагу. Крім того, клітковина створює відчуття заповненого шлунка, притупляючи почуття голоду.
Куди додають. У каші, йогурти, кефір, мюслі, хліб, низьковуглеводні десерти, хлібці і дієтичні напої в порошках (їх треба розводити водою).
До речі. У надлишкового поїдання клітковини є свої мінуси - метеоризм і непрохідність кишечника. Тому чим більше клітковини ви їсте, тим більше води треба випивати за день - до 2,5 літра.
