Чотири роки тому на мене обрушилося справжнє щастя - я стала мамою!
Це нове звання змінює все в житті кожної жінки: змінюється образ думок, пріоритети, почуття, зростає рівень відповідальності. Спочатку ми жили в сільській місцевості. Свіже повітря, достаток овочів і фруктів, вирощених власними руками були нам в радість. Але от чоловікові запропонували цікаву роботу в місті, і ми переїхали в місто.
Здоров'я своєї родини для мене було завжди на першому місці. Після переїзду в майже мільйонне місто, я всерйоз задумалася про харчування. Моя сім'я повинна харчуватися здоровою, повноцінною їжею. Я дуже хочу, щоб мій малюк відчував мою любов і турботу, з часом отримав гарну освіту і найголовніше до чого я прагну - щоб він був здоровий.
Найулюбленішим заняттям для мене було і є - ходити за покупками на ринок. Живемо ми недалеко від сінного, тому складнощів з вибором продуктів здавалося б немає. Довгі ряди овочів і фруктів, що виблискують на сонці, зелень, ягода, кавуни та дині. Все так красиво, заманливо і доступно - бери - не хочу!
Після сільської життя до цього складно звикнути. Закрадаються сумніви про якість продуктів. У мене немає нітратної фобії, але все ж не хочеться напихати хімікатами своїх улюблених чоловіків.
Якось раз мені на очі потрапила інформація про нітрат-тест. Зваживши на чаші терезів здоров'я всієї сім'ї та матеріальні витрати, я придбала цей дивовижний прилад
Спочатку було страшнувато, коли вигадлива штучка видавала страхітливо високий вміст хімії в звичних продуктах, якими ми харчувалися майже з народження.
Причому, продавці мило розповідали мені про те, що кавуни з Астрахані, а виноград з Краснодара, а огірки на грядці вирощували самі і все не містить ГМО. Вони навіть не здогадувалися про те, що у мене в руках, приймаючи нітрат-тестер за стільниковий телефон.
А зараз це абсолютно звична для мене процедура - прийшла в магазин або на ринок, сунула нітрат-тестер і бачу результат, знаю варто це їсти чи ні.
Так у мене з'явилася впевненість у тому, що ми їмо здорову їжу, що я справжня турботлива мама і мій син виростить здоровим.
А тепер про тих самих нітратах, про які ми багато чуємо, але мало знаємо.
Нітрати, як відомо, неодмінний атрибут кругообігу азоту в природі, необхідна частина живлення рослин, без якого неможливі складні біологічні процеси синтезу білка. Нітрати були, є і будуть, навіть якщо повністю відмовитися від застосування добрив.
Як простий покупець може визначити «на око» овочі-фрукти з підвищеним вмістом нітратів? Це не так уже й важко. Що робить азот? Він дає рослинам зелену масу.
Якщо це листові овочі і огірки - вони будуть більш насиченого зеленого, майже смарагдового кольору.
У редиски і помідорів буде більш зелена «бадилля». Якщо ж азоту мало - листя будуть не такими великими і яскравими.
Морква за наявності нітратів має яскраво-помаранчевий колір.
Однією з ознак наявності нітратів в яблуках, грушах, сливах можна вважати відсутність червоточини.
З'ясовано, що у всіх овочів і фруктів найбільше міститься цієї речовини в шкірці (особливо в недозрілих плодах).
Багаті нітратами судинопровідні системи рослин, які розташовані ближче до кореня. Кількість їх збільшується від листової пластини до листового черешка і далі до стебла. Простіше кажучи, в листі петрушки, селери і кропу цієї речовини майже в 2 рази менше, ніж у стеблах.
У листі білокачанної капусти нітратів на 1/3 менше, ніж у потовщених черешках і на 2 менше в порівнянні з качаном (як і в суцвіттях цвітної капусти).
У поверхневій частині моркви цієї речовини на 80% менше, ніж у серцевині. А в огірках і редисці, навпаки, поверхневі шари (шкірка) на 70% багатшими нітратами, ніж внутрішні (отже, огірки краще очистити і зрізати місце прикріплення їх до стебла).
У дині і кавуна не слід їсти незрілу м'якоть, прилеглу до шкірки, у патисонів, кабачків і баклажанів необхідно зрізати верхню частину, яка примикає до плодоніжки, а у огірків, буряка, редьки до того ж треба видалити обидва кінці, так як в цих місцях найвища концентрація нітратів.
Зберігати овочі і плоди треба в холодильнику, так як при температурі +2 ° С неможливо перетворення нітратів у нітрити.
А як позбутися нітратів зовсім? Це практично неможливо, а теоретично навіть шкідливо, бо борючись з нітратами, ви одночасно знищуєте і корисні речовини, особливо вітамін С.
Постарайтеся ввести в своє меню побільше чорної, червоної смородини, інших ягід і фруктів (у висячих плодах, до речі, нітратів практично немає), пийте зелений чай - все це природні нейтралізатори нітратів, що надійшли у ваш організм.
