Всякий раз, виїжджаючи за кордон на відпочинок, ми здійснюємо одні і ті ж помилки - їмо і п'ємо не те, що потрібно і можна. А що можна?
Поняття "етнічна їжа" у нас не в ходу. До їжі ми ставимося дуже просто, а від того - легковажно. Якщо люди щось їдять і не вмирають, значить, і нам можна. Насправді це не зовсім так - що африканцеві або азіатові добре, від того нам може бути смерть. Це і є особливості етнічної їжі - вона може завдати шкоди людині, що не звикла до неї. Тому, вирушаючи на закордонний курорт, дотримуйтесь деякі правила, щоб не сісти міцно на унітаз на весь відпускний період - прикро адже буде.
Найбільшу небезпеку для туристів представляє місцева вода. Про це не раз говорилося, але не зайве нагадати - навіть якщо ви прокип'ятите воду, вона все одно залишиться "місцевою"! Тому ЗАВЖДИ треба пити тільки бутильовану очищену воду.
Коли я приїжджаю до Каїра чи Стамбул, мені завжди буває тошновато від того густого смороду горілого масла, яким закутані не тільки ці, а й багато інших арабських міст. Тут в ходу солодощі, які варять у великих і маленьких котлах в киплячій олії. З цікавості я заглядала в ці котли скрізь, де зустрічалися. І з тугою душевною бачила майже чорну рідину. Значить, олію тут не міняють, варять продукти в одному і тому ж, просто підливаючи її в міру википання. Лежачі поруч з таким канцерогенним котлом продукти я не беру. Якщо зустрінеться котел зі світлим маслом, явно недавно налитим, - там і купую. Що і всім раджу.
Дуже важливе правило для збереження здоров'я - не їсти сиру місцеву їжу. І справа не тільки в глистах, які можна занести в свій організм. Сира етнічна їжа може просто не сподобатися вашому шлунку - не звик він до таких-то делікатесів. Якщо дуже сильно хочеться, тоді хоча б не їжте багато. Відщипніть зовсім трохи, щоб тільки спробувати. Якщо на інший день "залишитеся живі", можете ризикнути з'їсти цілу порцію.
Це правило - спочатку з'їдати потроху - має бути непорушним у будь-якій країні і на будь-якому континенті. Таким чином ви не тільки свій шлунок перевірите, але і поставите своєрідну алергічну пробу. А про алергію в чужій країні забувати не варто.
Особливо алергенонебезпечні незнайомі фрукти і овочі. Не накидається на них відразу, навіть якщо смак заворожив несказанно. Починайте знайомство з етнічними плодами тільки з маленьких порцій.
Тут же буде доречно відразу сказати про фруктових соках. Давайте зізнаємося чесно - в екзотичних країнах ми п'ємо їх у кілька разів більше, ніж удома, тим більше, коли ми відпочиваємо по системі "все включено" - в деякому сенсі задарма. Така кількість фруктози - страшний удар по підшлунковій залозі. При помірному споживанні соків багато громадян могли б ще довго не знати, що таке діабет 2 типу. Але упившись соками на відпочинку, деякі відразу ж його роздобувають - я в цьому переконана! Тому що спровокували!
Їсти чи не їсти таку екзотику, як тухла риба, яйця із зародками тощо? Зізнаюся чесно: пророщені яйця у В'єтнамі їла. Якимось натхненням відчула, що нічого поганого від цього мені не буде. Нічого і не було. Зате тухлу рибу не ризикнула з'їсти жодного разу ні в одній країні. Тобто дуже багато залежить від вашої інтуїції - що їсти, а що не варто.
Зате смажених коників і гусениць можете їсти без побоювання - вони ж смажені (але попередньо знову-таки подивіться на олію в котлі!).
Особливо ретельно зважуйте всі "за" і "проти" перед екстремальною стравою, наприклад, з отруйною рибою фугу. Для початку задайте собі таке питання - чи настільки вправний кухар, щоб ретельно вирізати отруйні залози у цієї риби? Після відповіді на це питання і вирішуйте - ризикувати чи не ризикувати. Зазвичай такі неоднозначні страви рекомендують пробувати тільки в ресторанах, але ні в якому разі не у вуличних торговців. Ну, що тут скажеш? І досвідчений ресторанний кухар одного разу може промахнутися, і вуличний кулінар може виявитися умільцем. Загалом, суцільна рулетка.
У певному сенсі підстраховуванням може служити приготування страв на ваших очах. Слідкуйте уважно за діями кухаря - авось щось зрозумієте. Зате в цьому випадку нічого зайвого кухар не додасть і в страву не плюне.
Взагалі, будьте насторожі з харчуванням в африканських і азіатських країнах. Кулінарія саме цих країн шкідлива для нашого брата. Розслабитися можна тільки в Європі - ця кухня нам підходить.
Тетяна Рессіна
Медичний оглядач
