Гігієністи не раз проводили спеціальні дослідження, зіскрібаючи "аналізи" зі стінок холодильників цілком благопристойних сімейств, і знаходили багато чого цікавого і навіть незвичайного. Кишкової паличці вони не здивувалися, як, втім, і сальмонелі, але звідки в холодильнику може з'явитися золотистий стафілокок? Але він там був! А ще знаходили лістерії, ієрсинії, Е-колі і, звичайно ж, цвіль.
У людей непосвячених зазвичай виникають два питання-здивування: як бактерії в холодильник потрапляють і як вони там виживають, якщо холодно? І потрапляють, і виживають, і навіть розмножуються, хоча і в повільному темпі. Це вже доведено. В наших холодильниках не той холод, який здатний їх убити.
Як бактерії в холодильник потрапляють?
Дуже просто. Ви принесли курку з магазину і поклали її в холодильник на полицю. Якщо на ній були сальмонели, то вони разом з підталим курячим соком потрапляють на ковбасу, сир та інші готові продукти, які ми можемо просто з'їсти, не пережарюючи і не переварюючи.
Лістерія розмножується в салатах, вінегрет, в нарізці та інших недоїдених блюдах, що залишилися після свята .
Кишкову паличку можна знайти взагалі на всьому, що не милось: на м'ясі, овочах, фруктах, зелені.
Стафілокок теж воліє брудні продукти, але ще більше він любить недоїдену їжу і продукти, звалені упереміш в одній посудині.
На відміну від патогенних бактерій, цвіль можна побачити неозброєним оком, а грибкові спори, здається, є скрізь.
Як правильно зберігати продукти?
Сиру курку і м'ясо в холодильник краще взагалі не класти. Купили, принесли - і відразу готувати. Але якщо все-таки потрібно потримати до вечора на холоді, тоді хоча б покладіть м'ясо в миску і щільно закрийте харчовою плівкою.
Яйця спочатку потрібно помити, а потім вже укласти в комірки холодильника. На шкаралупі теж можуть бути сальмонели.
З іншими продуктами все простіше - готові в одну сторону, сирі в іншу. Їх можна зберігати разом. І найголовніше правило - кожен продукт повинен бути щільно закритий!
Як правильно мити холодильник?
Луг, що міститься в господарському милі, вбиває бактерії. Однак содовий розчин має більш потужну дію. У літр теплої води потрібно покласти дві столові ложки соди, розмішати - і розчин готовий. Протріть ганчірочкою, змоченою в розчині, кожну щілину і куточок, і не забудьте про гуму ущільнювача.
На мій погляд, одного содового розчину все-таки замало. Для вірності рекомендую ще протерти холодильник перекисом водню - він відмінний антисептик!
Не забувайте ще про одну обов'язкову чистку - вчасно викидайте з холодильника всі підпорчені продукти!
