Ікра заморська
Кабачкова або баклажанна ікра - прекрасний спосіб наїстися без зайвих калорій. Велика кількість клітковини створює відчуття ситості, надовго заповнюючи шлунок. До того ж завдяки великій кількості харчових волокон ікра знижує рівень шкідливого холестерину в крові.
А ось вітамінів в таких закусках небагато. Перед тим як відправити овочі в банку, їх відварюють або обсмажують, а потім протирають до стану пюре. Зрозуміло, такий далеко не щадний спосіб обробки руйнує більшу частину вітамінів. Однак дещо все-таки зберігається. Наприклад, корисного для нервової системи магнію, необхідного для гарного кольору обличчя, заліза і важливого для красивої шкіри цинку обсмажування і відварювання дарма!
Порада
Незважаючи на те що і кабачкову і баклажанову ікру можна їсти тим, хто худне, у ваших силах ще більше скоротити кількість калорій. Просто вибирайте ікру, зроблену з відварних, а не обсмажених овочів. Дізнатися її можна по більш світлому відтінку в порівнянні з "смаженою" закускою.
Обережно!
Велика кількість клітковини робить баклажанну ікру досить важкою їжею і може викликати здуття живота та інші
проблеми з травленням. Кабачкова ікра в цьому плані більш безпечна, але і вона здатна стати причиною конфузу. У кабачках є речовини, що підсилюють перистальтику кишечника, тому у деяких людей вона викликає діарею. Зате для тих, хто схильний до запору, кращої страви не знайти!
Круті перці
Лечо допоможе забезпечити організм бета-каротином, якого чимало в болгарському перці, томатах і моркві. А рослинне масло, в якому консервують овочі, наситить організм вітаміном Е - головним союзником у боротьбі з раннім старінням.
Порада
Лечо - прекрасний гарнір до м'яса, сосисок і ковбасок. У компанії з цією закускою жирні страви перетравлюються легше!
Обережно!
Не купуйте банки, в яких шкірка плаває окремо від перцю. Це свідчить про невисоку якість вихідної сировини.
Сто одежинок
Квашена капуста - сама вітамінна зимова закуска. За кількістю вітаміну С капуста перевершує навіть лимони! Причому при квашенні аскорбінка повністю зберігається, тоді як у свіжій капусті вміст вітамінів знижується з кожним днем зберігання.
Порада
Капустяний розсіл - чудовий профілактичний засіб при гастритах із зниженою кислотністю і хороший помічник для тих, хто хоче розлучитися із зайвими кілограмами. Справа в тому, що капустяний розсіл містить речовини, які перешкоджають перетворенню цукру та інших вуглеводів в жир.
Обережно!
Сердечникам і гіпертонікам краще не зловживати квашеною капустою, втім, як і іншими консервами. Справа в тому, що в цих закусках міститься дуже багато солі, яку лікарі радять обмежувати.
Як огірочок
Солоні огірки та мариновані помідори, мабуть, самі часті гості на наших столах. Як і баклажанна ікра, огірочки не можуть похвалитися великою кількістю вітамінів. Зате вони - чудовий засіб для підвищення апетиту і поліпшення травлення.
У консервованих помідорах вітамінів чимало. Під кришкою банки знайдеться бета-каротин, вітаміни групи В і аскорбінова кислота. Але найцінніше в помідорах - речовина під назвою лікопен. Цей сильний антиоксидант бореться з передчасним старінням, сприяє профілактиці вікових захворювань. Причому в деяких консервах лікопену навіть більше, ніж у свіжих томатах. Справа в тому, що в процесі кулінарної обробки кількість цього елемента збільшується! А тому найкориснішими по праву вважаються помідори, консервовані у власному соку.
Порада
Вибираючи огірки, зверніть увагу на їх розмір. Чим менше огірочок, тим більше шансів на те, що він виявиться хрустким.
Обережно!
Мариновані огірки і помідори протипоказані людям, страждаючим гастритом і виразковою хворобою. Велика кількість оцту і спецій в цій закусці може призвести до загострення захворювання.
