Рекомендації вчених-дієтологів, трапляється, діаметрально протилежні.
Сотні статей і книг пропагують кожна на свій лад сироїдіння, вегетаріанство, голодування, харчування в залежності від групи крові і найрізноманітніші дієти. Але фахівці сходяться в одному - їжа і здоров'я взаємопов'язані настільки, що щоденний раціон може подовжити або скоротити життя.
У Китаї культ їжі зведений в ранг найбільшого з мистецтв. Тим часом китайці не їдять звичних європейцям хліба, сиру і масла, не люблять каву і молоко. Однак навіть у повсякденному житті їх їжа зі зміною декількох десятків страв настільки хитромудро і химерна, що істинний, первинний смак продукту вгадати просто неможливо.
Поглинання їжі тут - священнодійство, тому, вітаючи одного, китаєць ввічливо довідується, чи не голодний той, а рівно в 12 вся країна завмирає - це час обіду.
Проте професор дієтології Ван Вин з Пекіна з жалем констатує: «Більшість людей сьогодні стурбовані корисністю харчування, але насправді мало що роблять для реального оздоровлення свого раціону».
Східні лікарі вважають, що через зайву вагу надто перевантажується серце, гальмується розумовий процес, людині не хочеться рухатися і вона гладшає та гладшає. Тим часом існують найпростіші прийоми, що перешкоджають ожирінню. Адже однозначно шкідливих продуктів не буває. Треба враховувати тільки, що ти їси, коли і скільки.
Режим харчування - основа основ. Слід сідати за стіл тричі на день і в певний час. О 12 годині дня їжа засвоюється найкращим чином - це підтвердили експерименти китайських геронтологів. Вони радять: вибирайте тарілку подрібніше і не поспішайте. Їж менше - будеш живий довше, свідчить східна мудрість. Недарма обід в Китаї розтягується на дві години.
Темп поглинання їжі має велике значення. У нашому мозку є свого роду центр насичення. Він включається через 20 хвилин після початку трапези. Якщо ви поспішаєте, то за 20 хвилин проковтнете так багато, що ризикуєте переїсти. А як мовиться в китайській приказці: «Якщо ти встав з-за столу з легким відчуттям голоду - ти приніс благо для свого здоров'я, якщо поїв досита - ти отруївся». Ретельне пережовування їжі - одне з непорушних правил здорового харчування.
І пам'ятайте: наш шлунок - НЕ ємність для сміття, не можна туди кидати що попало. Справа в тому, що з віком відбувається постаріння всього організму, в тому числі і ферментне старіння. Ймовірно, багатьом літнім людям знайомі неприємні відчуття після їжі, важкість у шлунку, здуття живота.
Кількість жирів у раціоні дорослих взагалі має бути обмежена. Одна-дві столові ложки рослинної олії і 10-20 г вершкового масла забезпечують потреби організму в жирах. У Китаї користуються переважно рослинними оліями.
Рис - невід'ємна частина будь-якого китайського частування, будь то сніданок «цзао фань», що означає ранній рис, обід «у фань», що перекладається як «полуденну рис», або вечеря «вань фань» - «пізній рис». Навіть слово «їсти» в значенні «приймати їжу» має буквальне значення - «їсти рис». Ця злакова культура відіграє велику роль в оздоровленні людського організму.
Що стосується м'яса, то китайська народна медицина радить приступати до нього в останню чергу. І намагайтеся вживати тільки внутрішню, прилеглу до кістки частину, а апетитну кірочку жаркого викидайте. Це поряд з котлетами їжа, яка пожирає наші серця. Тому в Китаї не в честі стейк, біфштекс і ростбіф.
Взагалі м'ясо краще всього їсти з овочами, злегка відвареними або свіжими. (Для літньої людини потрібно не менше 300 г овочів на день.) А на десерт рекомендується віддати перевагу не соку, а свіжим фруктам, які багаті вітамінами С і Е. І під час їжі краще не відволікатися - нехай телевізор буде вимкнено.
Вставши з-за столу, неодмінно почистити зуби - після цього їсти не захочеться довше. Ну а ласощі в будинку взагалі не варто тримати. І якщо раптом вже дуже потягне перехопити чогось смачненького, постарайтеся перетерпіти, дочекавшись обіду або вечері.
Ось такий нехитрий застільний кодекс китайських правил хорошого тону.
