• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Нут: рослинний замінник м'яса

Нут: рослинний замінник м'яса / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Нут, турецький горох, нохут, нохат, чікпіс, баранячий горох, горох шиш, міхурник - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства бобових. За посівними площами займає третє місце в світі серед зернобобових культур, а за поживними цінностям займає серед них перше місце.

Вміст білка в насінні нуту варіюється від 20,1 до 32,4%. У сої, гороху та бобів білка в насінні міститься більше. Однак відомо, що поживна цінність культури визначається не тільки кількістю білка, але і його якістю, яка залежить від збалансованості його амінокислотного складу, вмісту незамінних амінокислот, перетравності білка і характеру впливу на утилізацію білка деяких несприятливих факторів. За цими показниками, а також за кількістю основних незамінних кислот - метіоніну і триптофану, нут перевершує інші бобові культури.

Насіння нуту містять багато фосфору, калію і магнію. Нут - хороше джерело лецитину, рибофлавіну (вітаміну В2), тіаміну (вітаміну В1, нікотинової та пантотенової кислот, холіну.

Вміст вітаміну С в насінні нуту варіюється від 2,2 до 20 мг на 100 г біомаси, причому в проростаючому насінні його зміст швидко збільшується і на 12-й день після проростання його кількість складає 147,6 мг на 100 г сухої речовини.

Завдяки великому вмісту білка використовується як замінник м'яса у вегетаріанській дієті.

Містить клітковину, поліпшує травлення, благотворно впливає на роботу серця, а також регулює рівень цукру в крові. Турецький горох постачає організм енергією, яка використовується поступово, не збільшуючи рівень цукру в крові.

Проростки нуту містять високоякісні білки і жири, клітковину, велику кількість кальцію, а також магній, калій, вітаміни А і С. Мають низьку калорійність і високу харчову цінність.

Проростити нут дуже просто. Досить укласти необхідну порцію гороху (враховуючи подвоєння обсягу після замочування) в ємність і залити питною водою. Паростки пробиваються десь на другий день. У міру вбирання води в боби, можна її трохи підливати (якщо відразу налили небагато). Зовні нохут схожий на фундук, на смак пророщений нут нагадує сирий горіх, а в процесі пророщування дуже пахне квітучими трояндами.

Взагалі нут використовують в термічно оброблених стравах, будь-то соуси, супи, закуски, але всі вітаміни та корисності збережуться в рослині, якщо вживати його в сирому вигляді, в даному випадку - пророщеному, в поєднанні з овочевими салатами.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Чим небезпечний білий хліб / Питание, продукты /
Чим небезпечний білий хліб / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЗ дитинства багато хто з нас були привчені до поїдання білого хліба та й випічки в цілому. Ще б, адже це так смачно. Хлібчик з варенням, булочка з маслом, ...
Пророщена сочевиця для здоров'я пригодиться / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖУ свій час сочевиця у вареному виді не викликала в мені ентузіазму після дегустації, тому звертати на неї увагу, як на один з небагатьох продуктів нашого ...
Дієта з допомогою каші: плюси очевидні / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЯк зрозуміло з назви, основу цієї монодієти складають каші: рисова, гречана, пшоняна чи вівсяна. Крупи навіть можна чергувати або комбінувати - особиста ...
«Нестерпні» продукти, або Чому прийом їжі викликає дискомфорт / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖХарчова непереносимість - цей діагноз стає все більш модним Однак уявлення про те, що це за проблема, у більшості з нас досить смутні. Наш експерт ...
Рыбий жир продлевает жизнь и избавляет от болезней / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЖирные кислоты омега-3, которые можно найти в жирной рыбе и морепродуктах, полезны для сердца. Они способны снизить риск смерти от болезней сердца на 35%. ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021