Необхідна «біла смерть». Скільки солі потрібно людині на день?

Сіль часто називають "білою смертю". Насправді організму вона життєво необхідна. Але - тільки в строго певній кількості

Скільки потрібно в грамах?

Добова норма солі - приблизно 15 грамів, причому в цю кількість входить і хлористий натрій, що міститься в продуктах: у м'ясі та рибі, в хлібі і овочах, в сирі та крупах. Підраховано, що в блюда, що складають середній добовий раціон людини, входить близько 10 грамів солі. Отже, на підсолювання залишається 5 грамів, або приблизно половина чайної ложки.

Сіль, яку ми з'їдаємо з їжею, йде в організмі на підтримку складу крові, осмотичного тиску в клітинах і міжклітинної рідини, водно-сольового обміну. І в цьому сенсі сіль - благо. Але, на жаль, багато додають її у страви в кількостях, що значно перевищують потреби організму. У цьому випадку сіль завдає великої шкоди здоровій, а тим більше хворій людині.

У чому небезпека?

Відомо, що надлишок натрію сприяє затримці рідини в організмі. В результаті збільшується об'єм циркулюючої крові. Це вкрай небезпечно для людей з ішемічною хворобою серця, тих, хто переніс інфаркт міокарда. Меншою мірою ризикують і ті, хто страждає гіпертонічною хворобою. Натрій посилює спазм судин, отчого артеріальний тиск значно підвищується.

Протипоказана сіль у великій кількості при різних запаленнях, ожирінні, глаукомі, захворюваннях центральної нервової системи, при хворобах нирок, шкірних та інших недугах.

Як включати в раціон?

Навіть якщо ви здорові, не їжте багато солоних страв. А якщо ви хворі і лікар призначив вам дієту зі зниженим вмістом солі, дотримуйтесь цей припис.

Готуйте їжу без солі і лише злегка підсолюйте готові страви.

Повністю виключіть всі солоні закуски. Квашену капусту їжте промиту, так як при цьому з неї віддаляється надлишок солі.

Щоб їжа не здавалася прісною, додайте в неї зелень кропу, петрушки, кисле варення. Наприклад, недосолену відварну рибу можна "скрасити" лимонним соком, а м'ясо - кислим варенням з брусниці з антонівськими яблуками або моченою брусницею. І вам це обов'язково сподобається, а головне - покращиться самопочуття.