Наш експерт - лікар- дієтолог , кандидат медичних наук Іван Демидов.
З " обличчя " воду не пити
Не варто спокушатися красивою упаковкою і " купуватися " на веселі картинки із зображенням казкових героїв , які прикрашають пачки сосисок і котлет , стаканчики йогуртів та сирків , які виробники позиціонують як "дитячі" . Уваги заслуговує не форма , а зміст. Здорова їжа , підходяща дитячому організму , повинна мати :
Непряме свідчення ненатуральності продукту - його тривалий термін зберігання : значить , в ньому є консерванти. Втім , орієнтуватися тільки на цю ознаку не варто , так як сучасні технології упаковки можуть значно продовжити термін зберігання без втрати якості.
Бойкот букві "Е" !
Більшість штучних добавок позначаються літерою Е , яка стоїть поруч з тризначним числом. Незважаючи на те що всі ці речовини ( барвники , ароматизатори , консерванти , стабілізатори , розпушувачі , емульгатори , регулятори кислотності , підсолоджувачі і підсилювачі смаку ) проходять перевірку на безпеку , спокушатися з приводу їх повної нешкідливості не варто. Навіть мінімальна кількість штучних компонентів в продукті підвищує ризик розвитку алергії. Тому бажано купувати ті , на етикетці яких цих самих " Е " якомога менше.
Втім , не всі харчові добавки шкідливі. Наприклад , аскорбінова кислота ( Е300 ), яка використовується в якості природного консерванту , або барвники , здобуті з овочів і ягід , а також деякі загусники і емульгатори , такі як пектин , ванілін , лецитин , абсолютно безпечні навіть для найменших гурманів. Але й нешкідливі компоненти не повинні надходити в організм дитини в надмірній кількості - наприклад , від великої кількості ксиліту ( натурального підсолоджувача з березової кори , який часто додається в льодяники і жуйку ) може виникнути кишковий розлад .
Урок читання
Щоб не нашкодити улюбленому чаду , потрібно вміти правильно читати етикетку товару, що купується .
Кількість тієї чи іншої речовини, яку додав виробник в продукт , на етикетці не вказано. Але все-таки ви можете про це здогадатися за його місцем у списку інгредієнтів. У цьому переліку всі компоненти пишуться у порядку спадання. Тобто якщо м'ясо в сосисках стоїть на третьому місці після рослинного білка і крохмалю , значить - його там практично немає.
Дивіться на калорійність продукту . Занадто калорійна їжа, що містить надлишок цукру і жирів , дітям не потрібна. Але ось біда - саме таку їжу діти дуже люблять і тому постійно просять щось солоденьке . Що ж робити ? Багато батьків знаходять компроміс: купують дітям їжу і напої, що містять замінники цукру. Виробники називають їх " дієтичними " , хоча дієтологи багато такі продукти назвали б інакше. Справа в тому , що серед замінників цукру нешкідливими для дітей є лише фруктоза , глюкоза , лактоза і солодовий екстракт. А ось такі підсолоджувачі , як аспартам , цикламат і ізомальт , - не для малюків. А продукти і напої з сахарином ( Е954 ) навіть підліткам категорично протипоказані.
До побачення , ковбаса !
Приємний смак і запах , відмінний зовнішній вигляд - не найпереконливіший доказ корисності їжі. Нехай вас не збиває з пантелику апетитний вигляд і аромат ковбаси. Приємний рожевий колір м'ясопродуктам надає селітра ( нітрати) . Оскільки в організмі ці речовини частково перетворюються на токсичні нітрити , кількість цих добавок строго контролюється. Організм дорослої людини , як правило , сприймає нітрати нормально , а от у дитини вони можуть викликати отруєння. Тому ніяких ковбасних виробів , а тим паче копченостей , які містять феноли , формальдегід і оцтову кислоту , дошколятам давати не можна . Та й школярам , страждаючим дисбактеріозом або іншими захворюваннями травної системи , краще обходитися без них. Антибіотики використовуються не тільки в медицині , але і в харчовій промисловості - вони оберігають від псування продукти тривалого зберігання , насамперед , консерви. І з цієї причини їх теж не варто давати малюкам ( виняток - консерви , призначені спеціально для дитячого харчування ) .
Небезпечні для дітей добавки
Е -номер Назва добавки Призначення
Е - 102 Тартразин ( синтетичний) Барвник
Е - 104 Жовтий хіноліновий Барвник
Е - 127 Еритрозин ( синтетичний) Барвник
Е - 128 Червоний 2Y , блискучий FCF Барвник
Е - 140 Хлорофіл Барвник
Е - 153 Вугілля рослинне Барвник
Е - 154 , Е - 155 Коричневі Барвник
Е - 171 Діоксид титану Барвник
Е - 200 до Е-240 Консерванти різної природи Консерванти
Е - 249 до Е - 252 Нітрити та нітрати калію і натрію Консерванти і стабілізатори кольору
Е - 260 до Е - 264 Оцтова кислота та її солі Консерванти , регулятори кислотності
Е - 280 до Е - 283 Пропіонова кислота і її солі Консерванти
Е - 620 до Е -625 Глутамінова кислота і її солі Підсилювачі смаку
Е -916 , Е -917 йодат кальцію і калію Засоби для обробки борошна
Е -954 Сахарин Підсолоджувач
Е -952 Цикламати і цикламанова кислота Підсолоджувач
