• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Міфи про смачну але шкідливу їжу

Міфи про смачну але шкідливу їжу / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Мало чи не всі, що виходять в світі журнали, газети, а також теле-і радіопередачі і інтернетівські форуми повні порад про те, що є корисно, а що шкідливо. Нерідко це абсолютно не відповідає дійсності.

Лагідне сонечко, легкий вітерець, одним словом - літо! Це пора пікніків, шашликів, їжі на природі, де все смачніше ... От тільки, що не день - нові "відкриття" з області харчування. Споживати солоні, мариновані, гострі, рум'яно підсмажені і, звичайно, жирні продукти, а також солодощі, не рекомендується. Так кажуть лікарі. Треба сказати, що найчастіше у них є на це всі підстави.

Шашлики і компанія

М'ясо, приготоване на відкритому вогні, їсти шкідливо, вирішили вчені. Канцерогенні речовини, які утворюються при попаданні жиру у вогонь, "повертаються" в такому вигляді на підсмажуємо м'ясо і можуть спровокувати ракові захворювання. Але як же встояти перед спокусливим ароматом маринованого м'яса, рум'яних ковбасок і всього іншого, що потрапляє на шампури або на решітку, під якою тліє вугілля ... Погодьтеся, це вище всяких сил!

Можливо, саме ця неможливість впоратися зі спокусою змусила вчених мужів знову - і вже ретельніше, ніж раніше, - вивчити різні аспекти проблеми. Як би там не було, але після тривалих досліджень, як стверджують Удо Ульмер (Udo Ulmer) і Сюзанне Вармут (Susanne Warmuth), автори книги "Лексикон популярних помилок в області їжі", канадські вчені дійшли висновку, що саме м'ясо, витримане декілька годин у маринаді з вина, оцту, часнику, лимонного соку, гірчиці, оливкової олії і прянощів, під час смаження над вогнем, в печі або на сковороді чарівним чином "нейтралізує" ті самі шкідливі речовини, про які грізно попереджають дієтологи.

Жир - ворог номер один, це знає кожен. Особливо тваринний жир. А чому, власне? Бо, як авторитетно заявляють лікарі, жирна їжа сприяє зростанню рівня холестерину, який, у свою чергу, "засмічує" кровоносні судини і може викликати інфаркт. Багаторічні досліди і експерименти в одному з німецьких науково-дослідних інститутів показали, однак, що досить солідний вміст жирів в їжі учасників експерименту майже не вплинуло на рівень холестерину в їх крові. Отже, зростання серцево-судинних захворювань, широко поширених і в Німеччині, не стільки сильно залежить від жирної їжі, як це вважалося багато років.

Кілька кристалів солі здатні змінити не лише смак страви, а й настрій їдців і, тим самим вплинути на атмосферу застілля. Сіль колись цінувалася на вагу золота. Але в останні десятиліття їй приписуються самі "злісні" якості. Надлишок солі в їжі підвищує кров'яний тиск і в гіршому випадку може призвести до інсульту. Все так, погоджуються сьогодні вчені, але ... Повне виключення солі з денного раціону їжі веде - хто б міг подумати! - Знову-таки, до інфаркту.

Від помідорів, родичів картоплі, завезених кілька сот років тому в Америки, багато відмахувалися тоді, як від чуми. Не дивно, адже пробувати помідори почали тоді в зеленому вигляді, що призвело до тяжких отруєнь. Сьогодні ж ароматним помідорів приписуються прямо-таки чудодійні властивості: у стиглих плодах міститься пристойна порція калію, необхідного нашому серцю, а також так звані антиоксиданти, які підтримують нашу імунну систему.

Оди шпинату, що забезпечує тим хто його їсть, солідною порцією необхідного організму заліза, звучали ціле століття. Але захвалювати шпинат, виявляється, помилково. Завдяки маленькій описки вчених, колись вивчали склад цієї невибагливого родича щавлю і поставили кому не там, де треба, мільйони дітей слухняно або (найчастіше) зі скандалом з'їдали приписану їм порцію "залізного" шпинату. Але після ретельної "перевірки" з'ясувалося, що вміст заліза в шпинаті в 10 разів менше, ніж вважалося раніше. Найсумнішим у всій історії виявилося те, що навіть ця скромна доза корисного залоза не засвоюється організмом людини. На це здатні лише наші "брати менші" - тварини, які й забезпечують нас усім необхідним у вигляді молока, жирів і м'яса.

Кава - не рахуючи, звичайно, горілки та іншого - лікарі називають самим шкідливим для здоров'я видом напоєм. У Німеччині ж каву п'ють набагато частіше, ніж чай. При цьому давним-давно відомо, що кофеїн, що міститься в каві і теїн, присутній в чаї, елементи споріднені. Причому теїн надає більш тривалу "бадьорить" дію на людину, ніж кофеїн, заряду бадьорості якого вистачає лише на пару годин.

Любителі кави п'ють його часто досить багато - буває, по літру-два в день. Лікарі жахаються. Тим часом, за даними останніх досліджень, шанувальники кави, які, подібно любителям заглядати в пляшку, регулярно "дратують" свою печінку, можуть, тим не менш, похвалитися чудовими показниками аналізів вищезгаданого органу. Той, хто регулярно п'є каву, не більше за інших ризикує отримати інфаркт або захворіти на цукровий діабет.

Шашлики готові, салат з помідорів прикрашений зеленими (і дуже корисними!) гілочками петрушки і кропу, картопля допікається у вугіллі, сіль і перець - на столі або на розкладеній ковдрі, холодне пиво - теж ... Люди вже багато тисячоліть збираються біля вогню, щоб насолодитися їжею, природою і життям. Хороша традиція, чи не так?

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Органічні продукти не корисніше звичайних / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖОрганічна їжа не є більш корисною для здоров'я, ніж звичайні продукти, стверджують британські дослідники.У складі органічних продуктів є деякі відмінності ...
Високе споживання молочних продуктів в дитинстві може продовжити життя / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЛюди, які вживали багато молочних продуктів в дитинстві, таких як молоко і сир, можуть прожити довше, вважають британські дослідники.Вчені опитали приблизно ...
Скорочення калорій продовжує життя і зберігає здоров'я / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЗниження калорійності раціону продовжує життя - таку заяву зробили вчені, завершивши дослідження, протягом якого піддослідні мавпи сиділи на спеціальній ...
Фастфуд в цифрах / Питание, продукты /
Фастфуд в цифрах / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖКожен з нас хоч раз, та був у ресторані швидкого харчування. Чим загрожують такі походи, якщо вони стануть регулярними?20 млрд хот-догів у рік з'їдають ...
5 причин забути про фаст-фуд / Питание, продукты /
5 причин забути про фаст-фуд / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ  Лікарі знайшли як мінімум 5 причин, по яких варто відмовитися від фаст-фуду чи максимально обмежити його використання. Фаст-фуд - причина ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021