• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Кріп, петрушка і салат. Чим корисна зелень і як краще її використовувати?

Кріп, петрушка і салат. Чим корисна зелень і як краще її використовувати? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

"Ми традиційно вважаємо зелень головним джерелом вітамінів, але це не зовсім правильно, - говорить Віктор Конишев, д. м. н., Відомий фахівець з харчування. - Вітамін С, каротин і фолієва кислота в зелені є. До речі, назва останнього вітаміну відбувається від латинського слова "фоліум" - "лист", його відкрили в листі салату. Але потім виявилося, що його багато і в деяких тварин продуктах. А от інших вітамінів групи В в зелені мало. Зате в ній багато ефіроолійних компонентів, що додають їй аромат і смак, є інші біологічно активні речовини ". 

Вся ця ефірномасляна "вкусовщина" відносно непогано вивчена медиками. Саме ці масла мають протимікробну і протизапальну дію - невипадково ж з них роблять масу ліків для інгаляцій і полоскання горла при застуді. 

А багато видів зелені застосовують в якості природних консервантів при заготівлі практично будь-яких продуктів - саме вони вкупі з сіллю перешкоджають псуванню вмісту і розмноженню шкідливих бактерій. 

Шашлик-машлик 

При багатьох хворобах використовують в якості лікарських трав і саму зелень, і препарати з неї. Наприклад, добре відомі ліки з кропу, застосовувані при метеоризмі. Це вплив теж пов'язаний з ефіроолійними компонентами. Таку ж "вітрогонну" дію мають кінза (коріандр) і петрушка. Плюс вони послаблюють спазми кишечника, сприяють виділенню жовчі, так необхідної для нормального процесу травлення. Тому така зелень є ідеальним супроводом до шашликів і інших страв, приготованих на грилі, які ми так любимо робити саме влітку. 

Але у цих трав є ще одна дуже корисна властивість, що дозволяє знизити шкоду таких страв. Всі знають, що при готуванні на вугіллі утворюються канцерогени. Так от в кропі, петрушці та кінзі є такі олійні речовини, які послаблюють їх дію. У першу чергу вони нейтралізують бензпірен (цього канцерогену дуже багато ще й в тютюновому димі). 

Так що старий кавказький звичай заїдати шашлики цілими пучками зелені має наукове пояснення. Хоча можна обходитися і без таких величезних доз. Головне, щоб зелень була дуже дрібно нарізана, а якщо ви їсте її з гілочками, то ретельно прожована. Так краще засвоюються з неї всі корисні речовини, тому як гілочки і листя важкі для травних ферментів. 

Але і це не вся користь поєднання зелені з шашликом і з м'ясом взагалі. Відомо, що м'ясні продукти сприяють розвитку раку товстого кишечника. Однак хлорофіл, що надає рослинам зелений колір, істотно знижує цей ризик. 

Тому будь-яке м'ясне блюдо краще супроводжувати зеленню. І це не тільки знайомі нам пряні трави, але і будь-які листові салати. 

Салати і оксалати 

Правда, з салатами є проблемка. "Багато салатів часто містять великі кількості оксалатів - з'єднань щавлевої кислоти, - каже Віктор Конишев. - Найбільше їх на самому щавлі. Ці речовини утворюють солі, які погано розчиняються і можуть затримуватися в нирках, сприяючи утворенню оксалатних каменів. 

Послабити цей ефект можна, якщо додавати в страви вершки, сметану, кефір, йогурт. Вони містять багато кальцію, який реагує з щавлевої кислотою і перешкоджає їх всмоктуванню в кров. Правда, при цьому знижується і засвоєння самого кальцію ". 

Як краще використовувати зелень 

Додавайте подрібнену зелень не тільки в салат, а й в яєчню, омлет, будь перші і другі страви. 

Додавайте будь-яку подрібнену зелень в кефір, йогурт та ін кисломолочні продукти. Добре додати ще огірок і часник. 

Будь-який бутерброд буде корисніше, якщо до нього додати кілька гілочок зелені. 

Активно використовуйте зелень не тільки в свіжому вигляді, а й при готуванні. Вона не боїться термообробки.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Правильна їжа: кращі ліки від багатьох хвороб / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖВідомо, що людський організм для підтримки своєї життєдіяльності використовує не менше 1500 кілокалорій на добу Цього обсягу вистачає на забезпечення ...
Чим ми труїмося: рейтинг 8 найнебезпечніших продуктів / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖХотіли смачно поїсти, а отримали харчове отруєння? Не сама приємна ситуація. Які запобіжні заходи допоможуть вам її уникнути? Американське Управління ...
Сокотерапія. Лікують або калічать вичавлені фрукти? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖПрихильники сокотерапії кажуть, що сік - концентрат вітамінів , мінералів та інших речовин , і тому він набагато корисніше самих дарів природи. Це переконує ...
Дієтолог: «Дуже часто відчуття голоду - насправді відчуття спраги» / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ" Вечерю віддай ворогові " , - говорить народна мудрість. Останній прийом їжі має бути до 18:00 ! - Радять подруги. Роздільне харчування - ідеальний спосіб ...
Розвантажувальні дні: 5 базових продуктів / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСкладна дієта, як ревнивий коханець , не прощає зради. Крок убік - і спущені кілограми повертаються назад . А є дієти зовсім прості і результативні . ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020