Завдяки зору ми отримуємо до 90 % всієї інформації . Чи можна підвищити його гостроту і попередити розвиток очних захворювань? Безумовно , якщо включати в щоденне меню продукти , які містять певні вітаміни.
Гроза курячої сліпоти
Вітамін А (ретинол)
Чому він важливий?
Ця цінна речовина входить до складу зорового пігменту сітківки ока - родопсину , завдяки якому ми можемо розгледіти предмети в темряві або при тьмяному освітленні. При дефіциті вітаміну А спостерігається зниження гостроти зору при слабкій освітленості , аж до повної його втрати в сутінках - курячої сліпоти .
Також нестача вітаміну може стати причиною кон'юнктивіту , глаукоми , ксерофтальмії . В останньому випадку оболонка ока - рогівка - поступово перетворюється на більмо , а також порушується функція слізних залоз.
Де його взяти?
Якщо проблеми вже виникли , лікар може призначити спеціальні очні краплі і препарати , до складу яких входить вітамін А. Для профілактики потрібно приймати вітамінні комплекси , а також підвищити надходження вітаміну з продуктами харчування. Їм багаті яловича , свиняча і тріскова печінка , курячі яйця , вершкове масло , молоко , сметана , вершки.
У рослинних продуктах містяться провітаміни - каротин і каротиноїди , які в кишечнику перетворюються на вітамін А. Великі запаси каротину - у всіх фруктах і овочах червоного , оранжевого і жовтого кольору , а також в зелені.
Каротин краще засвоюється з жирами. З моркви , натертої на крупній тертці , засвоюється лише 5% каротину , на дрібній - 20 % , а якщо заправити морквяний салат олією або сметаною , організм отримає близько половини цього " зрячого " вітаміну. До речі , каротин легко руйнується при контакті з повітрям : овочі та зелень ріжте безпосередньо перед подачею на стіл і не залишайте в подрібненому вигляді про запас.
Для очей - вищий клас
Вітамін В2 ( рибофлавін)
Чому він важливий?
Цей вітамін сприятливо діє на зір : очі стають "зорче" , краще бачать у темряві й сприймають кольори . При дефіциті рибофлавіну можливі скарги на різь в очах , швидке зорове стомлення , запалення слизової оболонки очей (кон'юнктивіт ) і вік ( блефарит ) .
Брак рибофлавіну може виникнути не тільки при недостатньому надходженні його з їжею , але і при деяких захворюваннях шлунково -кишкового тракту. Наприклад , при хронічних ентеритах і ентероколітах порушується всмоктування і засвоєння цього вітаміну.
Де його взяти?
Вітаміном В2 багаті всі молочні та кисломолочні продукти. Його багато в курці , яловичині , пісній свинині . Міститься рибофлавін і в рибі : трісці , оселедці , скумбрії , тунці . Також вітамін можна отримати з гороху , шпинату , цвітної капусти , зеленої цибулі, кропу , печінки , курячих яєць. У середньому 60 % денної норми цієї речовини нашому організму постачають продукти тваринного походження , 40 % - рослинного.
Рибофлавін майже не накопичується в організмі , тому продукти , в яких він міститься , повинні з'являтися на вашому столі щодня. Їжте досить білкової їжі - вона необхідна для засвоєння вітаміну. До речі , рибофлавін не виносить яскравих сонячних променів. Наприклад , молоко , залишене на столі , кожну годину буде втрачати приблизно 10 % вітаміну.
Молочні супи та каші вийдуть набагато смачніше і майже повністю збережуть рибофлавін , якщо зварите крупу на воді , а лише потім додасте підігріте молоко.
Управа на катаракту
Вітамін С ( аскорбінова кислота)
Чому він важливий?
Аскорбінка зміцнює кровоносні судини , в тому числі капіляри очей. При дефіциті вітаміну С в організмі виникають крововиливи під кон'юнктиву ( слизову оболонку ) очного яблука , в сітківку , створюються сприятливі умови для розвитку кон'юнктивіту.
Також вітамін С попереджає і зменшує ризик розвитку катаракти. Основним проявом цієї недуги є часткове або повне помутніння кришталика з пониженням гостроти зору , аж до повної його втрати.
Клінічні дослідження показують , що аскорбінова кислота уповільнює процес помутніння.
Де його взяти?
Основні джерела цього необхідного для очей вітаміну - свіжі і свіжозаморожені овочі , фрукти і ягоди. Серед них - капуста , щавель , редис , зелена цибуля , чорна смородина , чорниця , обліпиха , цитрусові , полуниця , а також листя петрушки , кріп , квашена капуста , пророслі зерна пшениці , висушені плоди шипшини .
Частіше готуйте їжу на пару - так вітамін С краще зберігається. При варінні ж продукти втрачають близько 50-60 % аскорбінової кислоти. Щоб аскорбінка якомога менше руйнувалася , продукти кладіть у киплячу , злегка підсолену і підкислену воду.
У їжі , що містить органічні кислоти ( борщ , щі з кислої капусти , квашені овочі , киселі ) , зберігається чимало вітаміну С. Не промивайте квашену капусту - змиєте більше половини аскорбінки . Не готуйте їжу про запас - при повторному підігріванні вітамін С майже повністю руйнується.
