• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Хто кого з'їсть: який «сюрприз» можна підчепити, пообідавши суші

Хто кого з'їсть: який «сюрприз» можна підчепити, пообідавши суші / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Несвіжа риба в популярному блюді нерідко містить мікроби, кишкову паличку, а іноді - і гельмінтів.

В останні 5-8 років звичайна японська вулична закуска - суші - стала популярна в Україні. При цьому японський аналог фаст-фуду видають майже не за делікатес. А насправді, від неякісних ролів можна не тільки отруїтися, але і захворіти гельмінтозом. Глисти пошкоджують органи і тканини, отруюючи організм продуктами своєї життєдіяльності. Після загибелі паразита продукти розпаду, що утворилися сприяють проникненню мікробної флори в організм людини. Відомі навіть випадки, коли черв'яки селилися в мозку, викликаючи відмову рухового апарату і мігрені.

Отже, як убезпечити себе?

Фахівці відзначають, що впоратися з глистами і черв'яками, що знаходяться в м'ясі, можна тільки глибоким заморожуванням або варінням. Сира риба не піддається ніякій обробці, тому й небезпечна для людини. Навіщо ж взагалі її їсти? Дієтологи стверджують, що суші менш калорійні і корисніші, ніж традиційна західна їжа. Морська риба містить йод, який позитивно впливає на обмін холестерину, попереджаючи атеросклероз. До того ж риба в меншій мірі, ніж м'ясо, містить пурин - речовини, яка відкладається в кістках і призводить до подагри.

Щоб бути впевненим у тому, свіже чи перед вами суші, потрібно знати наступне:

  • Риба не повинна мати запаху. На відміну від річкової риби морська риба нічим особливим не пахне, а тому, якщо в продукті з'явився запах. Це вже привід замислитися.
  • Риба на суші не повинна бути сухою і обвітреною. Це говорить про те, що вона нарізана давно.
  • Рис на суші повинен бути теплим і не дуже спресованим. Холодний і затверділий рис говорить про те, що суші було зліплено давно.


За даними досліджень, проведених громадською організацією по захисту прав споживачів «Якість життя» і Центром Експертиз «Тест», тільки два ресторани отримали позитивні оцінки по всіх параметрах. Оскільки однакової продукції в ресторанах немає, дослідники купували самі звичайні роли.

Серед досліджуваних ресторанів були «Якіторія», «Муракамі», «Євразія», «Жовте море», «Планета суші», «Сушія», «Танукі» та «Мафія». Закупівля проводилася в Києві. Виявилося, що вміст важких металів, які часто накопичуються в сирій рибі, в усіх без винятку випадках не перевищує небезпечних показників.

Така ж ситуація з гістаміном, підвищений вміст якого може стати причиною харчових отруєнь, включаючи напади головного болю, нудоту і зміна тиску. Серед всіх піддослідних зразків тільки продукція «Мафії» перевищувала допустиму норму. Експерти відзначили, що, незважаючи на невелике перевищення гістаміну, продукт мав запах зіпсованої риби. Порахувавши, що продукт не відповідає елементарним органолептичним показникам, його зняли з тестування.

Лістерій (викликають захворювання лістеріоз, яке призводить до ураження нервової системи і мозку) і гельмінтів (глистів) у продукції ресторанів не виявили, але 6 з 8 страв містили кишкову паличку, Серед них - суші з «Євразія», «Жовте море», « Планета суші »,« Сушія »,« Мафія »та« Танукі ».

Тестовані зразки купувалися за наступними адресами:
«Євразія» - м. Київ, вул. Льва Толстого, 11/61
«Жовте море» - м. Київ, вул. Шота Руставелі, 22А
«Мафія» - м. Київ, б-р Лесі Українки, 26
«Муракамі» - м. Київ, вул. Червоноармійська, 32
«Планета суші» - м. Київ, вул. Червоноармійська / Фізкультурна, 57/3
«Сушія» - м. Київ, вул. Щорса, 44
«Танукі» - м. Київ, пр-т Возз'єднання, 5
«Якіторія» - м. Київ, б-р Лесі Українки, 27

Серед служб швидкої доставки ситуація дещо інша. Проаналізувавши 12 служб доставки цього продукту, експерти прийшли до висновку, що більша частина продуктів не відповідає всім необхідним критеріям.

Так, в ролах «Rollhouse» і «SushiHome» були виявлені волосся. Продукти «Імперія Суши», «Суші 7», «Суші 33», «Сушістік», «Мікава», «PROSUSHI.IN.UA», «Суші 24» викликали зауваження через сумнівної свіжості продуктів. У цьому плані експерти відзначили нормальну якість суші від «Простосуші», «Wasabi House» і «Сумо Суші».

Перевіривши масу нетто, гістамін і вміст ртуті експерти центру прийшли до таких висновків. Суші з усіх служб доставок майже не містили гістаміну та ртуті. Це означає, що риба правильно зберігається і охолоджується. У ряді випадків було зафіксовано незначний недовіс продукту - до 5%.

За показниками загального мікробного осіменіння продукту, а також наявності кишкової палички, патогенних мікроорганізмів (у тому числі сальмонели) та гельмінтів ситуація виявилася далеко не райдужна.

У половині зразків загальні мікробні показники виявилися дуже високі. Це говорить про порушенні температурних режимів при зберіганні та приготуванні. У 4 випадках також була виявлена кишкова паличка - серед них продукція «Суші 33», «Суші 24» і «Sushi-Home». Патогенних мікробів і глистів не знайшли ніде.

У підсумку констатуємо, що глисти українським споживачам суші не загрожують. Ті ж, хто сумнівається в цьому, повинні пам'ятати, що всі новоутворення або паразитарні ураження головного мозку покаже комп'ютерна або магнітно-резонансна томографія.

За матеріалами: "Аргументи і Факти в Україні" 

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Бережіть коліна Правила харчування і вправи для суглобів / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Будь-які неприємності в колінному суглобі здатні надовго вивести людину з ладуУ холодну пору року вони трапляються частіше. Як попередити травми і ...
Безсоння як симптом. Про що говорять проблеми зі сном? / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Через що найчастіше виникають проблеми із засинанням?Перед настанням здорового сну знижується мозкова активність, стає більш рідкісним серцебиття ...
Турбота про зуби - запорука довгого і здорового життя / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖВізит до стоматолога багатьом здається рутиною, необхідною лише для того, щоб зберегти свої зуби. Однак, як пише The Daily Mail, експерти все частіше виявляють ...
Бережіть спину з молодості / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖПеребуваючи цілий день за комп'ютером і приймаючи при цьому самі немислимі пози, ми часто забуваємо, що спина - це слабке місце офісного працівника. Міжхребцеві ...
7 способів подолати осінню втому / Здоровье / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ80 відсотків населення землі страждає від сезонних депресій. Напруга, що накопичувалася протягом року, переходить в хронічну втому з неприємними симптомами: ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021