Наша довідка
Більшість випадків отруєнь викликається бурхливим розмноженням в харчових продуктах золотистого стафілокока і кишкової палички. Отруєння найчастіше провокують неякісні продукти з вичерпаним терміном придатності або ті, які зберігалися в неналежних умовах або готувалися з порушенням санітарних норм.
Також отруєння нерідко викликають отруйні гриби і рослини, зібрані та спожиті в їжу через незнання чи необережності.
Перевірте себе
Перші ознаки отруєння можуть з'явитися через півгодини після вживання в їжу неякісних продуктів, але найчастіше - через 4-6 годин, а іноді - через добу.
Типові симптоми отруєння: пронос (стілець водянистий, смердючий, з неперетравленими залишками їжі), сильна нудота, багаторазова блювота.
Також характерні слабкість, запаморочення, підвищення температури, озноб, тяжкість або хворобливі спазми в області шлунка, метеоризм, рясне слиновиділення.
Майте на увазі
Найчастіше отруєння викликають молочні та кисломолочні продукти, торти і тістечка з кремом, глазуровані сирки, м'який сир, варена ковбаса, паштети, яйця, домашній майонез, салати, заправлені майонезом або сметаною, помідори і томатний сік, проростки сої.
Перша допомога
При перших ознаках харчового отруєння треба промити хворому шлунок, щоб спорожнити його. Для промивання можна використовувати слабкий (блідо-рожевий) розчин марганцівки, проціджений через паперовий фільтр або чотирьохшарову марлю.
Також підійде розчин харчової соди (1 чайна ложка на 1 літр кип'яченої води) або кухонної солі (2 столові ложки без "гірки" на 5 літрів води).
Розчин для промивання треба заготовити заздалегідь у кількості 8-10 літрів. Він обов'язково повинен бути теплим (температура - 35-37 ° C), щоб не допустити переохолодження організму, а також сповільнити перистальтику кишечника, що загальмує просування токсичних речовин по шлунково-кишковому тракту.
У перший прийом треба випити від 2-3 до 5-6 склянок, після чого викликати блювоту, дратуючи двома пальцями корінь язика.
Процедуру промивання треба повторювати до тих пір, поки яка випливає вода не буде чистою.
Після промивання шлунка рекомендується чотириразово кожні 15 хвилин приймати ентеросорбент, запиваючи його кип'яченою водою.
Треба постаратися забезпечити хворому повний спокій, якщо його морозить, укутати потепліше.
Першу добу краще утримуватися від їжі, на другий день можна вводити бульйон, протерті овочеві супи з рисом, слизові відвари, поступово розширюючи меню. До повного одужання треба уникати маринованих, гострих, солоних і копчених продуктів, які дратують слизову оболонку шлунка. Хворому рекомендується пити кип'ячену воду, неміцний солодкий чай, ягідні морси, киселі. Газовані напої заборонені.
На замітку
При отруєннях приймають ентеросорбенти. Ці препарати зв'язують і виводять з організму токсини, отрути, мікроби і бактерії, перешкоджаючи надходженню в кров отруйних речовин. Вони допомагають зняти симптоми отруєння і нормалізують стан людини.
Для запобігання зневоднювання організму, викликаного блювотою і проносом, використовують спеціальні сольові розчини, що заповнюють втрату рідини і відновлюють кислотно-лужний баланс, порушений внаслідок втрати електролітів. Зазвичай вони випускаються у вигляді порошків, які треба розвести в літрі гарячої кип'яченої води. Отриманий розчин в кількості 10 мл / кг маси тіла треба пити після кожного рідкого стільця невеликими ковтками, розтягуючи порцію на годину.
Якщо діарея супроводжується блюванням, то після кожного нападу блювоти треба додатково приймати розчин по 10 мл / кг маси тіла.
До речі
При отруєнні (у тому числі харчовому, але особливо при лікарському або алкогольному) страждає печінка, адже саме цьому органу доводиться нейтралізувати токсини і виводити їх з організму. Відновити нормальну роботу печінки допомагають препарати гепатопротекторної дії - рослинні або які містять есенціальні фосфоліпіди.
Також для поліпшення функції печінки застосовуються біологічно активні добавки, що містять лецитин, амінокислоти, вітаміни-антиоксиданти А, С, Е, селен і хром, поліненасичені жирні кислоти омега-3.
До лікаря!
Найчастіше симптоми отруєння проходять самостійно протягом тижня, досить лише симптоматичного лікування. Проте в деяких випадках отруєння небезпечне. Обов'язково зверніться за медичною допомогою, якщо:
- на тлі кишкового і шлункового розладу у захворілого спостерігається сильний головний біль, больові відчуття в області нирок, печінки чи інших внутрішніх органів;
- у хворого висока температура, сильне потовиділення, відчуття задухи;
- отруїлася маленька дитина або літня людина;
- є підозра, що ви отруїлися грибами;
- протягом двох днів зберігаються сильна блювота, пронос;
- симптоми отруєння зберігаються довше тижня.
SOS!
Особливо небезпечні отруєння домашніми консервами, в яких через порушення технологій приготування утворився ботулінічний токсин, що викликає важке захворювання - ботулізм.
Симптоми
Наростаюча слабкість м'язів, часте поверхневе дихання, розширені зіниці, парези м'язів або параліч, сухість у роті, блювота, рідкий стілець, ураження зору, порушення мови, відсутність міміки, блідість шкірних покривів.
В першу чергу страждають м'язи очей, гортані, потім дихальні м'язи. Ботулізм може привести до летального результату, тому при підозрі на нього треба негайно викликати швидку допомогу.
Профілактика
Краща профілактика харчових отруєнь - це дотримання правил гігієни при приготуванні їжі, правильне зберігання продуктів та елементарна пильність.
Звертайте увагу на колір, запах і смак їжі. Насторожити повинні неприємний гнильний запах, кислуватий присмак, пощипування на язику. Ознакою того, що продукт зіпсований, може бути і зміна його консистенції, поява слизу на його поверхні.
Без жалю викидайте продукти, що покрилися цвіллю, зіпсовані овочі і фрукти, навіть якщо згнив всього лише крихітний бочок, роздуті консервні банки і пакети з соками або кисломолочними продуктами.
Банку, "закрита" залізною кришкою, повинна відкриватися з характерним хлопком, що вказує на те, що вона була закрита герметично. Якщо хлопка не було, консерви не варто їсти.
При покупці обов'язково перевіряйте дати виробництва та терміни зберігання продуктів, цілісність упаковки.
Регулярно проводьте ревізію в холодильнику.
Не купуйте готові салати, заправлені майонезом: вони дуже швидко псуються.
Дотримуйтесь теплового режиму приготування продуктів.
Ретельно мийте овочі та фрукти, посуд і столові прилади, руки перед їжею і приготуванням їжі.
Перш ніж розбити яйце, помийте його з милом.
Частіше міняйте кухонні рушники, мочалку для миття посуду, адже в них скупчуються хвороботворні бактерії.
Заведіть кілька обробних дощок. Зелень, овочі і фрукти, сири і ковбаси не повинні нарізатися на дошці, на якій обробляли сирі м'ясо і рибу.
Не зберігайте в одному відсіку холодильника сирі м'ясо і рибу і готові продукти.
Не готуйте про запас багато їжі. Приготовлені страви в умовах холодильника не повинні зберігатися довше трьох днів.
Будьте розбірливі у виборі точок громадського харчування.
