Харчова еволюція. Що таке фітонутрієнти і для чого вони потрібні?

Як повинна харчуватися здорова людина, яка хоче зберегти своє здоров'я? На це питання з точністю не відповість жоден лікар, поки не вивчить аналізи цієї гіпотетичної людини, не ознайомиться з його способом життя і генеалогічним древом.

Строгих правил харчування не існує, тому всі ми в тій чи іншій мірі формуємо свій раціон інтуїтивно.

Здавалося б, що город городити: харчуватися правильно - це їсти те, що споконвіку їли наші предки. Вони якось жили без йогуртів, фуа-гра та біологічно активних добавок. Однак треба враховувати, що наші предки жили трохи на іншій планеті.

У них були інші екологічні умови, інший ритм життя - і, треба зауважити, середня тривалість життя була значно нижчою за сучасну. Доводиться визнати: ми еволюціонуємо, і цьому треба відповідати навіть на харчовому рівні.

Масове і хороше

Дослідження останніх років показують, що раціон людини сильно змінився. Всього 40 років тому було налагоджено масове виробництво м'ясної продукції. Були виведені нові породи курей, які вирощуються в приміщеннях, швидко набирають вагу - і з цього моменту м'ясна продукція стала дешевшати.

Якщо людина середнього достатку на початку минулого століття балувала себе жарким раз на тиждень, то зараз м'ясо доступно найбільшій частині населення. При цьому за останні 20 років овочі та фрукти стали утримувати на 20% менше корисних речовин - також з причини масового виробництва.

У підсумку сформувалася дивовижна картина: середньостатистична людина (не беремо жителів Центральної Африки) може дозволити собі харчуватися різноманітно і з задоволенням, але її раціон сильно "обтяжений" м'ясними продуктами, тоді як вітамінів, мінералів, провітамінів з рослин вона отримує недостатньо.

Важливо!

Найбільшою концентрацією фітонутрієнтів володіють сезонні овочі та фрукти. У наших широтах сезонні блага природи доступні тільки влітку і восени, в решту часу можна готувати з заморожених або консервованих плодів.

З'їж Фітонутрієнти!

Вчені, які займаються проблемами харчування, об'єднали корисні речовини рослинного походження під загальним терміном "фітонутрієнти". Що це за речовини? Їх основна функція - захищати рослини від агресивного впливу навколишнього середовища. Споживаючи їх, ми маємо можливість "привласнити" ці захисні сили.

Як виготовляються таблетки і капсули, що містять фітонутрієнти? Беруться овочі, фрукти і трави, вирощені в екологічно чистих районах без застосування хімічних добрив, інсектицидів та інших шкідливих речовин. З цих рослин видаляються волокна; все, що залишилося, висушується, перемішується, і ось вам Фітонутрієнти в чистому вигляді.

100 г шпинату або відро ківі?

У різних продуктах концентрація тих чи інших фітонутрієнтів може сильно відрізнятися. Розглянемо як приклад лютеїн. Цей фітонутрієнт необхідний нам для омолодження всіх органів і систем (так як він є потужним антиоксидантом, що нейтралізує дію руйнівних вільних радикалів), особливо для підтримки органів зору. Він міститься в зелених овочах і фруктах. Найвищий рівень його концентрації в шпинаті. Так як людині необхідно від 6 до 10мг лютеїну на добу, дотримуючись рекомендацій вчених, треба щодня з'їдати по 100 г шпинату. Або по 500 г зеленого горошку, де концентрація лютеїну трохи нижче. Або відерце ківі, де лютеїну зовсім чуть-чуть. Звичайно, далеко не кожен з нас здатен на такі харчові подвиги. Тому перед сучасною людиною стоїть необхідність не тільки правильно харчуватися, але й підтримувати організм за допомогою біологічно активних добавок з вмістом фітонутрієнтів.

коментар спеціаліста

Важливо!

Сідаючи на дієту, багато пані відмовляють собі навіть в рослинних оліях. Насправді причина зайвої ваги криється, як правило, не в жирах, а у швидких вуглеводах. Тоді як рослинні жири допомагають у засвоєнні фітонутрієнтів. Особливо корисна оливкова олія.

Кіт Рендольф, кандидат технічних наук, провідний спеціаліст з досліджень і розробок Інституту здоров'я Nutrilite:

- Люди, які хочуть зберегти оптимальний стан здоров'я, повинні слідувати дуже простим правилам: в першу чергу - регулярно рухатися, по-друге, правильно харчуватися, включаючи в свій раціон багато свіжих овочів і фруктів, і заповнювати дефіцит фітонутрієнтів. На жаль, цей дефіцит спостерігається у 3 з 4 осіб, так як ми фізично не можемо витрачати стільки сил і часу, скільки потрібно на формування насиченого, багатого всіма необхідними речовинами раціону. Нам ніколи буде жити і працювати, якщо ми будемо ретельно підбирати свій раціон за кольорами і споживати його за розкладом. Найбільш відповідає рекомендаціям ВООЗ знаменита середземноморська дієта. У ній присутня величезна різноманітність місцевих овочів і фруктів, свіжі морепродукти, оливкова олія. Однак так харчуються дуже небагато жителів планети. Найчастіше по всьому світу реєструється нестача вітамінів С, А, D, Е. І цей дефіцит, звичайно ж, відбивається на стані здоров'я.

Які речовини мені потрібні?

Фітонутрієнти забарвлюють рослини в той чи інший колір: наприклад, лікопін присутній в червоних овочах і фруктах, каротин - в жовтих і помаранчевих, речовини антоцианідіни надають плодам темно-синє забарвлення.

Кожен фітонутрієнт необхідний нам для оздоровлення тих чи інших органів і систем. Щоб підтримувати організм в цілому, нам потрібен збалансований набір фітонутрієнтів, тобто наш раціон повинен бути в прямому сенсі слова різнобарвним. Ось кілька прикладів для формування кольорового меню.