" Вечерю віддай ворогові " , - говорить народна мудрість. Останній прийом їжі має бути до 18:00 ! - Радять подруги. Роздільне харчування - ідеальний спосіб схуднути , - переконують деякі дієтологи. Однак , навіть дотримуючись всіх порад , не завжди виходить скинути вагу.
У День здорового харчування і відмови від надмірностей у їжі , який відзначають 2 червня, АіФ.ru поговорив з лікарем- дієтологом Михайлом Зейгарником про реальні і надумані способи боротьби із зайвими кілограмами.
Помилки
Наталя Кожина , АіФ.ru : Лікарю , наскільки правильно пропускати вечерю?
Михайло Зейгарник : Я вважаю , що це зовсім неправильно . Саме таким чином і виникають проблеми, пов'язані з вечірнім і нічним голодом , зривами і походами до холодильника , тому вечеряти необхідно . Незрозуміло , звідки взялося популярне твердження " не їсти після шостої вечора " . Нічого подібного - і в сім , і у вісім вечора можна вечеряти , питання тільки в тому , у скільки ви лягаєте спати. Не треба молитися на ці цифри або демонізувати їх - вечеря повинна бути , інша справа - яка вона. Природно , що перед сном не варто їсти дуже калорійну і " важку їжу " . Як правило , я рекомендую білкові страви - наприклад нежирне м'ясо , ідеальним варіантом буде риба або птах - вони легше для перетравлення . Гарнір повинен бути овочевим , а не вуглеводистим . Вечеряти слід за 2-3 години до сну. Перед сном можна вжити ще що-небудь некалорійне - нежирний кефір , йогурт (головне , щоб він був не солодкий) , а ще краще з добавками висівок або злаків : так буде неколорійно , але ситно.
- Що ви думаєте з приводу роздільного харчування ?
- В основі вчення про роздільне харчування лежать не знання про людський організм , а міфи та , у своєму роді , майже релігійне мислення . У нього можна вірити чи ні , але ніякого відношення до дієтології роздільне харчування не має.
Потрібно просто орієнтуватися на власні відчуття. Якщо будь-які продукти здаються вам несумісними - не тому , що ви прочитали про це в журналі , а тому , що вам від їх поєднання дискомфортно , - не варто їсти їх разом. Харчування - все-таки не лікарська терапія , і , плануючи його , людина повинна прислухатися до себе , а не сліпо приймати на віру те , що наказано кимось стороннім.
- Чи існують якісь продукти, що допомагають розщепити жир , прискорити обмін речовин ? Деякі жінки активно п'ють імбирно - лимонний чай , вірячи в те , що він позбавляє від зайвої ваги , але чи є подібний ефект ?
- На жаль , таких продуктів немає , як би не хотіли зворотного їх виробники та продавці. Жоден з харчових продуктів не прискорює обмін речовин. Деяка їжа може трохи відбивати почуття голоду , якимось чином модифікувати властивості інших продуктів. Наприклад , всі вважають , що ананаси розщеплюють жир. На жаль , це не так , але зате , що міститься в них бромелаїн сприяє перетравленню білка. А всі ці " чаї " призводять до того , що людина починає харчуватися незбалансовано , відмовляючи собі в необхідному . Нерідко ті , хто прописує подібні " чудо -засоби " , обіцяють , що той хто худне завдяки їм буде їсти менше , так як у нього не буде почуття голоду. Насправді голод залишається , людина просто себе вмовляє . Тому подібні методи зниження ваги - обдурювання і спроба видати бажане за дійсне.
- Влітку багато людей кардинально змінюють свій раціон , наприклад відмовляються від м'яса. Чи має це сенс , або сезонність не повинна впливати на ваш раціон ?
- Це все , в основному , данина моді. Раціон можна змінити , але для цього потрібно зрозуміти , навіщо ти його міняєш . Прагнучи оздоровитися , можна нашкодити собі . Припустимо , людина хвора на хронічний панкреатит , у такій легкій формі , що навіть не знає про це , тому що хвороба ніяк себе не проявляє. І якщо вона різко змінює свій раціон , це може викликати загострення . Якщо вам щось здається в харчуванні невірним , єдина можлива дорога - до професійного дієтолога , він допоможе підібрати правильний режим харчування.
Для літа є один гарна припис : пити побільше води , тому що вона відбиває бажання поїсти. Дуже часто відчуття голоду - насправді відчуття спраги , людина цього просто не розуміє і починає їсти , хоча їй просто необхідно випити склянку води. У загальній складності людині потрібно 1,5-2 літри рідини , включаючи ту , яка входить до страви. У спеку , якщо здоров'я дозволяє і немає набряків , припустимі і 2,5-3 літра. Тільки це має бути саме вода , а вже газована чи ні - на ваш вибір. Головне - вона не повинна бути солодкою , тому що будь-яка солодка вода містить дику кількість цукру і не втамовує спрагу.
На замітку
- Наскільки корисний свіжовичавлений сік , овочевий або фруктовий , і як часто його можна пити , щоб не нашкодити здоров'ю ?
- Свіжовичавлений сік можна пити щодня. Якщо ви стежите за вагою , то щодня можна випивати 1 стакан фруктового соку. А ось овочеві соки , так як в них менше цукру , допускаються в обсязі 2-3 склянки . Єдине правило для свіжовичавленого соку - " вичавив - випив " , він взагалі не повинен стояти , бо вже через півгодини в ньому різко знижується кількість корисних речовин. Це пов'язано з тим , що в процесі віджиму він збагачується киснем , тому дуже швидко окислюється , на відміну від пакетованого , який суттєво довше зберігається навіть відкритим. Тому у свіжовичавленого соку практично немає переваг у порівнянні з соком з пакету , це скоріше естетичне і кулінарне задоволення.
- Що корисніше - вичавлений сік або фруктове пюре з блендера ?
- Чим корисні фрукти , крім вітамінів і мікроелементів, що містяться в них ? Відповідь проста - клітковиною. Вона потрібна організму як засіб профілактики порушення роботи шлунково -кишкового тракту , абсорбує токсини , які виробляються різними бактеріями в кишечнику , а також виводяться з організму з жовчю. Клітковина - дуже корисна штука , тому якщо ви робите фреш , в якому буде міститися багато м'якоті , то він більше піде вам на користь , ніж звичайний сік.
- Як навчитися не переїдати ?
- Є різні правила - нескладні , але перевірені часом . Один з кращих способів зменшити порції - не їсти на кухні. Просто візьміть їжу і йдіть в іншу кімнату , найкраще , якщо в ній є сервірований стіл. Сервіровка допомагає їсти повільніше і , відповідно, менше.
Їжа повинна бути приємним процесом , а не просто поглинанням білків , жирів і вуглеводів. Треба виключити фаст -фуд , тому що він приносить не задоволення , а тимчасове притуплення звірячого апетиту. Люди , які його їдять , не віддають собі звіту в тому , смачно їм чи несмачно - вони просто насолоджуються відчуттям швидкого насичення. З цього випливає ще й те , що не можна їсти " хоч що-небудь " під телевізор або під книжку , тому що ми неминуче відволікаємося і їмо більше , ніж треба. Яскравий приклад - чіпси. Людина може з'їсти їх у величезній кількості , незважаючи на те , що вони дико калорійні - тільки тому, що він дивиться футбол і поглинає їх чисто механічно. А заміни їх йому на нарізаний огірок - він може і не помітити.
Повертаючись до секретів правильного харчування : є ще цікавий прийом з тарілкою . Ваша тарілка повинна бути поділена на чотири частини. Половину площі повинні займати овочі , чверть - вуглеводний гарнір , а частку - білкове блюдо ( м'ясо , риба , птиця , морепродукти) . Після такої їжі менше тягне їсти, тому що всі її компоненти раціонально збалансовані. І ще одне з найважливіших правил здорового харчування - регулярність. Ні в якому разі не можна голодувати , тому що занадто сильна тяга до їжі зазвичай пов'язана з тим , що людина вранці в кращому випадку поснідала , а наступного разу вона вже тільки вечеряє . І за столом вона поглине більше, ніж з'їла б за весь день , якби харчувалася дрібно, і, природно , буде вибирати більш калорійну їжу в силу того , що вона насичує краще.
