Дієтичний стіл № 2. Як харчуватися при гастриті, коліті і після інфекцій?

Що лікує? 

Довідка 

Коліт - це запальне захворювання слизової оболонки товстого кишечника. 

Ентерит - запальний процес в тонкому кишечнику. 

Показання для призначення лікувальної дієти номер два - це 

- Хронічний гастрит із секреторною недостатністю при нерізкому загостренні і у стадії одужання після загострення; 

- Гострі гастрити, ентерити, коліти в період одужання, дієта використовується як перехід до раціонального харчування; 

- Хронічні ентерити і коліт після і поза загостренням і без супутніх захворювань печінки, жовчних шляхів, підшлункової залози або гастриту із збереженою або підвищеною секрецією. 

Також дієта показана в період одужання після гострих інфекцій та операцій. 

Основні правила дієти 

Лікувальний морс 

Хорошими терапевтичними властивостями володіє морквяно-шпинатовий сік. Щоб його приготувати, потрібно шість частин соку шпинату змішати з десятьма частинами морквяного соку. Пити такий сік можна три-чотири рази на день. 

Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту за допомогою харчування починають після того, як знято загострення захворювання. У перші три - п'ять днів рекомендується харчування фруктами, зокрема яблуками, грушами, виноградом, персиками і динею. Фрукти повинні бути соковитими і свіжими. Можна і потрібно пити свіжовичавлені фруктові соки. 

Через кілька днів дозволяється включати в раціон каші, супи-пюре, нежирний сир. 

Лікувальна дієта № 2 передбачає споживання великої кількості рідини, приблизно 8-10 склянок води щодня. Але не можна пити під час їжі, так як рідина розбавляє травні соки і уповільнює травний процес. 

Що заборонено 

При лікувальній дієті заборонені тютюн і алкоголь. У крайніх випадках, коли пацієнт не в силах відмовитися від куріння, то курити можна тільки після прийому їжі. Також заборонена м'ясна їжа, перець та інші приправи, міцні чай і кава, солодощі і печива, торти і газована вода. Категорично заборонені жири, сало свиняче, яловичий і баранячий жири. 

Категорично виключаються з харчування: 

• свіжий хліб і борошняні вироби з здобного і листкового тіста; 
• молочні супи, гороховий суп, квасолевий суп, суп з пшона, окрошка; 
• жирні види м'яса (свинина і баранина) і птиці, качка, гусак, копченості, консерви (крім дієтичних); 
• жирні і гострі соуси, гірчиця, перець, хрін; 
• жирні види риби, солона і копчена риба, закусочні рибні консерви; 
• яйця круто; 
• бобові, пшоно, перлова, ячна, кукурудзяна крупа; 
• сирі непротерті овочі, мариновані та солоні овочі, цибуля, редька, редиска, солодкий перець; 
• грубі сорти фруктів і ягід в сирому вигляді, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина) або грубою шкіркою (агрус), фініки, інжир; 
• солодке, шоколадні та кремові вироби, морозиво; 
• алкоголь, виноградний сік, квас. 

Перелік дозволених продуктів: 

• Хліб пшеничний повинен бути з борошна вищого, 1-го і 2-го сорту, вчорашньої випічки або підсушений. Також можна нездобні солодкі або м'ясні булочні вироби та печиво. 
• Супи варяться на не міцному, знежиреному м'ясному і рибному бульйоні, на відварах з овочів і грибів. Овочі потрібно дрібно шинкувати або протирати, дозволені картопля, крупи, вермішель, локшина і фрикадельки. 
• З м'яса можна тільки сорти без сухожиль, і обов'язково потрібно зрізати всю шкіру. М'ясо можна варити, запікати і смажити, паніровка заборонена, але можна змастити яйцем. Дозволені котлети з яловичини, телятини, кроликів, курей, індичок, молодої нежирної баранини і м'ясної свинини, а також відварений язик і молочні сосиски. Телятину, кролика, курчат, індичат можна готувати шматком. 
• Нежирні види і сорти риб варять, запікають, тушкують або смажать. Головне - ніякого панірування. 
• Молочні продукти дозволені, можна сміливо пити кефір, кисле молоко і інші кисломолочні напої, їсти свіжий сир в будь-якому вигляді, сир дозволений в тертому вигляді або скибочками. Сметану можна в порції до 15 г на блюдо. Молоко і вершки додаються в страви або напої. 
• Яйця готуються всмятку, на пару, дозволена не пережарена яєчня і омлет. 
• Каші готуються на воді або з додаванням молока. 
• З овочів дозволені картопля, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста, при переносимості допускаються білокачана капуста і зелений горошок. Овочі варять, тушкують або запікають. Також можна стиглі томати, дрібно шинковану зелень. 
• Фрукти і протерті ягоди, компоти, киселі, желе, муси, печені яблука. При переносимості можна мандарини, апельсини, кавун, виноград без шкірки по 100-200 г в день. 
• Солодощі: можна вершкову карамель, ірис, мармелад, пастилу, зефір, цукор, мед, джеми, варення. 
• Соуси: можна сметанний і білий з лимоном. При приготуванні соусів можна використовувати ванілін, корицю, трохи лаврового листа, зелень кропу, петрушки, селери. 
• Пити можна чай з лимоном, каву і какао на воді і з молоком, овочеві, фруктові і ягідні соки, трохи розбавлені водою. Дозволені відвари шипшини і висівок. 

Важливо! 

Конкретна дієта для хворого повинна бути складена за безпосереднього контролю з боку лікаря.