Ниркова недостатність - це патологічний стан, при якому частково або повністю втрачається здатність нирок утворювати або виділяти сечу, внаслідок чого розвиваються порушення водно-сольового, кислотно-лужного та осмотичного гомеостазу організму, які призводять до пошкодження всіх систем організму.
Захворювання нирок призводять до порушення обміну речовин. Допомогти організму може спеціальна щадна дієта, яку медики іменують "Стіл номер 7". Ця система харчування відновить водно-сольовий баланс і дозволить впоратися з постійними набряками ніг, які нерідко є постійним "супутником" захворювань нирок.
Показання
Показання до призначення дієти номер сім - гострий нефрит в період одужання, хронічний нефрит поза загостренням, ниркова недостатність, порушення обміну речовин, схильність до набряків.
Тонкощі "ниркової" дієти
Страви з м'яса і риби найкраще готувати в відвареному вигляді, а потім запікати або обсмажувати.
Калорійність дієти повинна бути не менше 3500 ккал на добу.
Їжу бажано приймати 4-6 разів на день.
Вся їжа готується практично без кухонної солі. При нирковій недостатності рекомендується не більше 2-3 г солі на добу, але пацієнтам з високим артеріальним тиском їжу потрібно готувати взагалі без солі.
Обсяг рідини в день не повинен перевищувати 0,8-1 л.
Що не можна?
Дієта при нирковій недостатності передбачає не тільки звичайні обмеження гострих страв, прянощів і алкоголю, а й обмеження кількості білка в їжі, так як з нього утворюються токсини, які повинні знешкоджувати нирки. Зменшення в раціоні білка призводить до поліпшення самопочуття.
При цьому в "ниркової" дієті дозволені деякі джерела білка, наприклад яйця, нежирні сорти м'яса, птиці, риби, проте кількість цих продуктів в раціоні призначає лікуючий лікар.
Також у тих хто дотримується лікувальної дієти номер 7 повинні бути повністю виключені з раціону:
- м'ясні, рибні та грибні бульйони, бульйони з бобових;
- жирні сорти м'яса і птиці, смажені і тушковані блюда без відварювання, ковбаси, сосиски, копченості, консерви;
- жирні види риби, солона і копчена риба, ікра, консерви;
- сири, бобові в будь-якому вигляді та шоколад;
- з овочів заборонені цибуля, часник, редька, редис, щавель, шпинат, солоні, мариновані та квашені овочі, гриби;
- під забороною гострі і жирні закуски, консерви, копченості, ікра, м'ясні, рибні та грибні соуси, перець, гірчиця і хрін;
- з напоїв протипоказані міцна кава, какао і мінеральні води, багаті натрієм.
Перелік дозволених продуктів
- Безсолевий хліб, млинці, оладки на дріжджах і без солі.
- Вегетаріанські супи з овочами, крупою, картоплею, фруктові супи і обмежено - молочні. Заправляти супи можна вершковим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, оцтом, цибулею після відварювання і пасерування.
- З м'яса можна нежирну яловичину, телятину, обрізну свинину, баранину, кролика, курку, індичку, відварний язик. М'ясо відварюється або запікається, подається шматком або в рубаному вигляді.
- Допускаються нежирні сорти риби у вареному вигляді, з подальшим легким обжариванием або запіканням, шматком і рубана, фарширована або заливна після відварювання.
- З молочних продуктів можна молоко, вершки, сметану, кисломолочні напої, сир і сирні страви з морквою, яблуками, рисом.
- Яйця не заборонені, тому допускаються жовтки, що додаються в страви, або можна з'їсти до 2 яєць в день, приготованих всмятку або у вигляді омлету, але тільки при зменшенні в денному раціоні кількості м'яса, риби або сиру.
- Можна різні крупи (рис, кукурудзяна, перлова) і макаронні вироби в будь-якому приготуванні.
- Дозволені картопля і овочі в будь-якій кулінарній обробці, вінегрети без солінь, салати зі свіжих овочів і фруктів.
- Можна фрукти і ягоди, як сирі, так і варені.
- З солодкого дозволені киселі, желе, мед, варення, цукерки, фруктове морозиво. При приготуванні страв можна використовувати ванілін, корицю, лимонну кислоту, оцет.
- Дозволені томатні, молочні, сметанні соуси, фруктові та овочеві солодкі і кислі підливи.
- Пити можна чай, неміцний кави, соки фруктові та овочеві, відвар шипшини.
Як вижити без солі
Деякі продукти спочатку містять в собі крапельку солі, наприклад м'ясо - його взагалі можна не солити.
Хороша без солі і картопля, і гречана каша. Майже всі овочі можна спокійно їсти без солі - так легше відчути їх справжній смак. Взагалі, в безсолевій дієті можна знайти свої позитивні сторони: починаєш набагато краще відчувати смак продуктів, він стає дуже цікавим, абсолютно іншим.
Щоб хоч трохи згладити відсутність солі, можна використовувати спеції: коріандр, суміш перців (небагато), пряні трави, кмин і так далі.
Ще сіль можна замінити подрібненою морською капустою, вона сама по собі солонувата. Мелену морську капусту можна купити в аптеці. Неподрібнена, що вимагає замочування продається в бакалійних відділах.
Важливо!
Виключаються всі продукти, приготовлені з сіллю. У тому числі:
- Звичайний хліб і вся покупна випічка (все тісто, приготоване промисловим способом, підсолювати). В дієтичних відділах зустрічається безсолевий хліб.
- Часто в макаронних виробах є сіль.
- Практично всі сири містять сіль, на жаль, вони теж виключаються.
Приклад меню на день
Сніданок: вінегрет зі сметаною, чай з молоком, безсолевий хліб з вершковим маслом, сир.
Другий сніданок: омлет, гречка на молоці, настій шипшини.
Обід: вегетаріанський суп зі сметаною, смажена картопля, смажене м'ясо, печені фрукти.
Вечеря: пшоняна запіканка, смажені котлети з овочів, тушковані сухофрукти з цукром.
На ніч: булочка з молоком.
