Всесвітній день яйця - неофіційне свято всіх любителів кулінарних страв , основним інгредієнтом яких є яйце.
В один час яйця були визнані джерелом
шкідливого холестерину , який міститься в жовтках . І правда , в кожному яйці середнього розміру міститься 350-400 мг холестерину , а допустима щоденна норма вживання холестерину дорівнює 390 мг для чоловіків і 290 мг для жінок. І тому людям рекомендувалося їсти не більше 2 курячих яєць на день і відмовлятися від жовтка .
Але з іншого боку , у здорової людини холестерин, що надходить з їжі , не повинен викликати побоювань. Тому люди , не страждаючі підвищеним холестерином , можуть їсти 5-6 яєць на тиждень. Крім цього , користь яєць переважує доводи про їх шкоду і є безсумнівною .
Яйця корисні, тому що
- в них міститься безліч необхідних організму живильних речовин , включаючи основні вітаміни і мінерали і антиоксиданти. Яйце забезпечує людину 12 % добової норми споживання білка , вітамінами А , В6 , В12 , залізом , фосфором і цинком. Крім того , в курячому жовтку міститься кальцій , калій , кобальт , йод і мідь.
- воно насичує , хоча при цьому середніх розмірів яйце містить всього 75 калорій.
- вживання яєць є профілактичним заходом при проблемах із зором , наприклад , при катаракті .
- в них міститися холін і лецитин , які так необхідні вагітним жінкам для правильного розвитку мозку у плода .
- вони допомагають у боротьбі проти зморшок і лупи. Живильні речовини яєць також перешкоджають випадання волосся. У косметології багато маски для волосся та обличчя не обходяться без цього продукту.
- ... Якщо на сніданок їсти яйця , то можна схуднути. До такого висновку прийшли американські медики з Центру Пеннінгтон (Луїзіана ) . Вони стверджують , що сніданок, що складається з яєць , допомагає відчувати ситість довше , оскільки містить високоякісний білок.
- вони зміцнюють і тонізують дитячі м'язи , а що міститься в них провітамін А захищає організм від дії вільних радикалів , бореться з вірусами і бактеріями .
- це потужний енергетичний продукт , без якого не може обійтися жоден спортсмен.
Як же вибирати яйця ?
Щоб яйце принесло максимум користі , воно має бути свіжим. Щоб визначити свіжість яйця , можна його злегка струснути - у свіжого яйця нічого всередині не чутно. Якщо опустити свіже яйце у воду , то воно потоне . Крім цього , в хорошому яйці жовток не виділяється , все однорідне .
Але остаточно переконатися в тому , що яйце несвіже , можна лише приготувавши його . Так , якщо старе яйце розбити над сковородою , то білок розтікається тонким шаром , а якщо зварити - жовток блідий з сірим відтінком.
І ще
Яйця бувають різні - курячі , перепелині , індичі , качині , гусячі і страусині .
Але поговоримо про технічні особливості курячих яєць.
Колір шкаралупи : білі або коричневі ? Це неважливо , тому що колір шкаралупи ніяк не впливає на корисність яєць. Але у коричневих яєць шкаралупа міцніша , тому для транспортування - вони надійніші .
Колір жовтка також не позначається на користь яйця. Є міф , що темний жовток корисніше , але це не так, тому що колір залежить від корму , який отримувала курка . Якщо в курячому меню було багато кропиви , то жовтки будуть темніше .
Кількість жовтків. Інший міф свідчить , що яйця з двома жовтками - краще. Це дуже суб'єктивне твердження , оскільки користь тут тільки в кількості , на якості яйця це ніяк не позначається. До речі , ймовірність появи подвійного жовтка тим більше , чим старше курка .
Порожнечі між білком і шкаралупою . Якщо у вареному яйці є порожнечі між білком і шкаралупою , значить , яйце довго лежало , а чим свіже яйце , тим більше в ньому " начинки " .
