Кажуть, в океанських водах зосереджена вся періодична таблиця хімічних елементів Менделєєва. І дійсно цілюща морська волога володіє цілющою силою, рівною якої не знайдеться на всьому білому світі, принаймні, серед представників неживої природи. А ось певні види, що належать до царства фауни і флори, цілком можуть похвалитися подібним гучним титулом і, відповідно, стати на один щабель з водою світового океану за рівнем потенційної користі для людського організму.
У першому хімічними елементами багата риба, у другому - водорості, що мешкають в морських глибинах. Останні, а точніше, один з численних видів, знайомий всім під назвою «морська капуста», є темою даної статті.
Історія та ареал поширення Ламінарія - так по-науковому звучить ім'я бурих водоростей, що вживаються в їжу через велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Жителі Країни висхідного сонця і Китайської імперії здавна величали унікальний продукт морським женьшенем, вважаючи, ніби в ньому, як і в корені знаменитої наземної рослини, полягає джерело людського життя. З цієї причини багато століть тому вінценосний представник Маньчжурської династії розпорядився забезпечити всіх жителів держави незалежно від віку достатньою кількістю морської капусти з тим розрахунком, щоб на душу населення щорічно припадало близько 5 фунтів корисних водоростей.
Цікава також легенда про появу ламінарії на планеті. Її автором виступили давні предки сучасних японців. Справа була під час правління Шань Гіня - мудрого і справедливого імператора. Одного разу в країну прийшли вороги, задавшись метою перетворити чудові острови у свою власність. У відчаї Шань Гінь почав благати про допомогу до богів. Небесні сили почули земного правителя і дарували йому напій, який робить кожного хто покуштував його непереможним. Але от біда: як у найкоротші терміни доставити засіб у всі кінці країни? Проблему вирішила дочка імператора Юї. Випробувавши дивну рідину, дівчина віддала себе на волю морських глибин. Боги тут же перетворили її в ламінарію. Морська капуста в мить ока «розрослася» навколо ділянок суші, ставши, таким чином, їжею для виснажених японців. У підсумку ворог був розгромлений.
В даний час різні види морської капусти можна зустріти в межах Карського, Охотського, Білого і, само собою, Японського морів. Улюблене місце проживання ламінарії - ділянки з постійним плином вздовж берегів, на глибині до 35 метрів.
Склад морської капусти Давайте подивимося на морську капусту крізь збільшувальне скло мікроскопа. За прикладом більшості продуктів харчування ламінарія містить досить вагому кількість вуглеводів - цілих 60%. При цьому білкового будівельного матеріалу в ній всього 13%, а жирів і того менше - нікчемних 2%. Найдивовижніше в морській капусті - це частка вологи: незважаючи на досить специфічне середовище проживання ламінарія бідна водою. Але й на цьому дива бурих водоростей не закінчуються. Якщо говорити про біологічно активні речовини, то в ламінарії присутні антиоксиданти (ретинол, вітаміни С, Е), вітаміни групи В, зокрема, тіамін, рибофлавін і фолієва кислота. Що ж стосується мінералів, сліди в морській капусті «інгредієнтів» періодичної таблиці Д.І. Менделєєва в наявності. Йод, калій, кальцій, алюміній, бром, хлор, кобальт - всі компоненти перерахувати просто неможливо. Крім того, мінеральний склад ламінарії не йде ні в яке порівняння з таким її наземної тезки - звичайної капусти. Щоб у цьому переконатися, достатньо ознайомитися з наступними чисельними показниками: бурі водорості містять в 40 разів більше натрію, в 16 разів більше заліза, в 2 рази - фосфору і в 11 разів магнію. Альгінова кислота, клітковина довершують загальну картину складових морської капусти. Думаю, у великих доказах користі ламінарії для здоров'я людини ніхто не потребує.
Чим корисна морська капуста На рахунку у бурих водоростей безліч випадків дивного зцілення різних захворювань. І це не дивно, адже морська капуста за багатьма показниками займає серед інших представників живої природи перше місце.
Будучи криницею йоду й брому, морська капуста попереджає розвиток недуг, пов'язаних з порушенням функціонування щитовидної залози, надає сприятливу дію седативного характеру на нервову систему, активізує мозкову діяльність і усуває неполадки в роботі серця. Тромбофлебіт, атеросклероз, порушення стільця піддаються лікуванню ламінарією так, як не реагують ні на один медикаментозний засіб. Імунна система при регулярному вживанні бурих водоростей в їжу встає на захист людського організму від хвороботворних мікроорганізмів і вірусів. Цьому сприяє високий рівень в морській капусті вітаміну С, якому можуть позаздрити лимони та апельсини разом узяті, і вже згаданого йоду.
Унікальна здатність ламінарії очищати організм від шкідливих накопичень. Сюди відносяться не лише токсини і шлаки, що залишають свій притулок завдяки альгінової кислоті і полісахариду Маніту - дуже потужним природним адсорбенту, а й холестеринові бляшки, що виникають на стінках кровоносних судин - їх розчиняє і виводить за межі людського тіла бетасітостерін. Згодом люди забувають про гіпертонії, остеохондроз, проблеми зайвої ваги, що обумовлено ще й мізерною калорійністю морської капусти. Ключовим моментом є омолодження організму, профілактика і лікування ракових захворювань.
Протипоказання до вживання морської капусти Це може здатися дивним, але у вельми корисної мешканки морів і океанів є деякі протипоказання. Зайвий вміст йоду робить неможливим вживання ламінарії особами, які страждають нефритом, туберкульозом, алергічним дерматитом, фурункульозом, захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
Застосування бурих водоростей у кулінаріі Вибір морської капусти для наших споживачів досить широкий. Кожен з нас може купити ламінарію в будь-якому вигляді, в якому тільки забажає: консервованому, мороженому, пресованому, сушеному, в поєднанні з ягодами, овочами, майонезом ... Однак слід пам'ятати про те, що найбільше корисних речовин міститься в свіжих водоростях, потім - сушених і маринованих по спадній без будь-яких додаткових добавок типу соусу і проведених з нею маніпуляцій. В ідеалі ламінарія повинна видавати при вживанні звучний хрускіт, як і її наземна псевдородичка.
Той, хто знає толк в кулінарії, використовує морську капусту в різних формах, у складі самих звичайних страв із завидною постійністю. Наприклад, якщо ламінарію поєднувати з ріпчастою цибулею і соняшниковою олією, вийде в підсумку низькокалорійна і дуже поживна закуска. Бурі водорості додають в овочеві, грибні і салати з морепродуктами. Навіть вінегрет з морською капустою в складі тільки виграє і в плані користі, і з точки зору смаку. Та що там салати - ламінарію кладуть у каші, супи, і такі страви, треба сказати, відносять до категорії «пальчики оближеш».
Не бажаєте витрачати час на приготування корисних страв - вирушайте в аптеку за ламінарією в таблетках. І пам'ятайте: морська капуста стоїть на сторожі не лише вашого здоров'я, але і краси, адже по-справжньому приваблива та жінка, яка відчуває себе чудово.
