• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Чому м'ясний бульйон шкідливіше м'яса

Чому м'ясний бульйон шкідливіше м'яса / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Перші страви зазвичай готуються на основі м'ясних бульйонів, курячий, наприклад, здавна рекомендувалося вживати хворим людям для відновлення сил, позбавлення від застуди. Нещодавні результати досліджень в даній області досить протилежні колишнім переконанням лікарів, бульйон можна вважати ще більш шкідливим, ніж м'ясо.

Чому був зроблений такий висновок? Справа в тому, що всі шкідливі речовини, що містяться в м'ясі (а це антибіотик тетрациклін, креатин, креатинін, використовувані для прискорення росту тварини та збільшення його ваги), в процесі варіння переходять у бульйон, в тому числі всі продукти розпаду, тобто отрути , по суті, які залишилися в крові вбитої тварини.

«Як же прожити без білка?», - Вигукнуть м'ясоїди, і це буде питання від тих з них, хто не обізнаний про безліч інших його джерел, причому рослинного походження.

Пропонуємо для початку згадати, що таке, власне білок. У 1838 році Ян Мюльдщер, голландський хімік, отримав речовину, яка містила азот, вуглець, водень, кисень і в менших кількостях - інші хімічні елементи.

Це з'єднання, які лежать в основі всього живого на Землі, вчений назвав «першорядними». Згодом була доведена його незамінність - для виживання, будь-який організм повинен споживати певну кількість білка.

Як з'ясувалося, причина цього - амінокислоти, з яких білки утворюються. Всього відомо 22 амінокислоти, 8 з яких не виробляються організмом і повинні споживатися разом з їжею: Лецин, ізолецін, валін, лізин, тріпофан, треонін, метіонін, фенілаланін.

Всі вони у відповідних пропорціях повинні входити в збалансований живильний раціон. У м'ясо ж входять всі 8 основних амінокислот, причому якраз в потрібних пропорціях, з цього до середини 1950-х років м'ясо розглядалося як оптимальне джерело білків. Однак сьогодні вчені фахівці в області харчування з'ясували, що як джерело білків рослинна їжа не тільки не гірше м'яса, але навіть у чомусь перевершує його. У складі багатьох рослин також присутні всі 8 необхідних для життя амінокислот.

Рослини здатні синтезувати амінокислоти з повітря, грунту і води, а тварини отримують білки тільки або через рослини, поїдаючи їх, або поїдаючи тварин, що харчувалися рослинами і засвоїли їх поживні речовини. Стало бути, людина теж має вибір: отримувати амінокислоти безпосередньо через рослини або обхідним шляхом - з м'яса тварин. Так що м'ясо не містить жодних амінокислот окрім тих, які тварини отримують з рослин, отже, сама людина теж може отримувати їх з рослин. Більше того, у рослинної їжі є ще одна важлива перевага: разом з амінокислотами ви отримуєте необхідні для найбільш повного засвоєння білків речовини: вуглеводи, вітаміни, мікроелементи, гормони, хлорофіл і т.д.

У 1954 р. в Гарвардському університеті група вчених провела дослідження і встановила: якщо людина одночасно буде вживати овочі, крупи, молочні продукти - вона з лишком покриє щоденну норму білка.

Так само вони з'ясували, що, дотримуючись різноманітної вегетаріанської дієти, надто важко не перевищити цей показник. У 1972 р, доктор Ф.Стеар провів власні дослідження про кількість споживання білків вегетаріанцями і результати виявилися приголомшливими:. Більшість піддослідних отримували понад двох норм білка! Так було покінчено з «міфом про білки».

А тепер наступний аспект обговорюваної нами проблеми:

Сучасні медики підтверджують: вживання м'яса дійсно таїть в собі безліч небезпек. Серцево-судинні та онкологічні захворювання набувають величезні масштаби у країнах, де високий показник споживання м'яса на душу населення, в той час як там, де цей показник низький, ці захворювання надзвичайно рідкісні.

Ролло Рассел пише у своїй книзі «Про причини захворювання раком», що з 25 країн, жителі яких харчуються в основному м'ясною їжею, в 19 дуже високий відсоток ракових захворювань, і лише в одній країні він відносно низький. У той же час з 35 країн, жителі яких вживають м'ясо в обмеженій кількості або не їдять його зовсім, немає жодної з високим відсотком захворювання раком. У «Журналі американської асоціації лікарів» за 1961 р. зазначено, що перехід на вегетаріанську дієту в 90-97% випадків запобігає серцево-судинні захворювання.

Коли тварину забивають, продукти її життєдіяльності перестають виводитися його кровоносною системою і залишаються як би законсервованими в мертвому тілі. Таким чином, м'ясоїди, поглинають отруйні речовини, які у живої тварини виводяться разом із сечею. Доктор Оуен С. Паррет у своїй роботі «Чому я не їм м'яса» звернув увагу, що коли варять м'ясо, шкідливі речовини з'являються у складі бульйону, в результаті чого за своїм хімічним складом він стає практично ідентичний сечі.

Сучасні методи тваринництва припускають застосування великих доз антибіотиків для прискорення росту і дозрівання худоби. Якщо додати до цього пестициди - не варто дивуватися тому, що червоне м'ясо вже не є екологічно безпечним продуктом. А вживання з раннього віку насичених жирів і перевареного або пересмаженого м'яса є фактором ризику виникнення онкологічних захворювань.

ДДТ, миш'як - він використовується як стимулятор росту, сульфат натрію - використовується для надання м'ясу "свіжого", криваво-червоного відтінку, ДЕС, синтетичний гормон - відомий канцероген. Взагалі м'ясні продукти містять в собі безліч канцерогенів і навіть метастазогенів. Всього в 2 фунтах смаженого м'яса міститься стільки ж бензопірену, скільки в 600 сигаретах! Зменшуючи споживання холестерину, ми знижуємо шанси накопичення жиру, а значить, менше ризик загибелі від серцевого нападу або апоплексичного удару. Між іншим, для вегетаріанця атеросклероз - абсолютно абстрактне поняття.

Відповідно до Британської Енциклопедії, білки, одержувані з горіхів, зернових і навіть молочних продуктів, відносно чисті, на противагу тим, що містяться в яловичині - вони містять близько 68% забрудненого рідинного компонента. Цей «бруд» робить згубний вплив на серце і на організм в цілому.

Людське тіло є складним механізмом. І, як усякий механізм, одне пальне він сприймає краще, ніж інше. Дослідження показують, що м'ясо - вкрай невідповідне паливо для даної машини, за використання якого доводиться дуже дорого платити. Скажімо, ескімоси, які в основному харчуються рибою та м'ясом, дуже швидко старіють, середня тривалість їхнього життя трохи більше 30 років. Киргизи свого часу теж харчувалися переважно м'ясом і жили довше 40 років надзвичайно рідко. З іншого боку, існують релігійні групи або племена, що не вживають м'яса, - такі, як Хунза, що живуть в Гімалаях, у яких середня тривалість життя 80 і 100 років! Вчені переконані, що саме вегетаріанство є причиною їх відмінного здоров'я. Індіанці майя з Ютакан і єменські племена семітської групи, завдяки вегетаріанській дієті теж славляться відмінним здоров'ям.

І на закінчення ще ось про що. Вживаючи в їжу м'ясо, людина вживає його під соусами і підливами, вона обробляє його і видозмінює безліччю різних способів: смажить, варить, тушкує і т.д. Для чого все це, чому б їй не їсти м'ясо сирим, подібно хижакам? Багато дієтологів, біологи і фізіологи переконливо довели: люди від природи нем'ясоїдні. І саме тому вони так старанно видозмінюють невластиву їм їжу.

За своєю фізіологією люди стоять куди ближче до травоїдних і рослиноїдних тварин, таким як мавпи, слони і корови, ніж до м'ясоїдних, типу собак, левів і леопардів.

Хижаки ніколи не потіють, їх теплообмін відбувається за допомогою регуляторів частоти дихання і висунутого язика. Тварини вегетаріанці і людина володіють потовими залозами, через які тіло покидають різні шкідливі речовини.

У хижаків для того, щоб утримувати і вбивати здобич, довгі і гострі зуби, у травоїдних і у людини зуби короткі і немає кігтів.

Слина хижаків нездатна до попереднього розщепленню крохмалів, так як не містить амілази, залози м'ясоїдних тварин для перетравлення кісток виробляють велику кількість соляної кислоти.

Хижаки хлебчуть рідину (згадайте кішку), травоїдні ж і людина втягують її крізь зуби.

Перерахування подібних ілюстрацій можна продовжувати. І кожна з них свідчить про те, що чисто фізіологічно люди не пристосовані до м'ясного раціону, людський організм відповідає вегетаріанській моделі.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
12 найкорисніших продуктів для весни / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЯкі продукти варто обов'язково включити в раціон навесні - щоб підтримати організм, втомлений за неймовірно довгу в цьому році зиму? Відповідає Дарина ...
Нут: рослинний замінник м'яса / Питание, продукты /
Нут: рослинний замінник м'яса / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖНут, турецький горох, нохут, нохат, чікпіс, баранячий горох, горох шиш, міхурник - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства бобових. За посівними площами ...
Чим небезпечний білий хліб / Питание, продукты /
Чим небезпечний білий хліб / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЗ дитинства багато хто з нас були привчені до поїдання білого хліба та й випічки в цілому. Ще б, адже це так смачно. Хлібчик з варенням, булочка з маслом, ...
Пророщена сочевиця для здоров'я пригодиться / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖУ свій час сочевиця у вареному виді не викликала в мені ентузіазму після дегустації, тому звертати на неї увагу, як на один з небагатьох продуктів нашого ...
Дієта з допомогою каші: плюси очевидні / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЯк зрозуміло з назви, основу цієї монодієти складають каші: рисова, гречана, пшоняна чи вівсяна. Крупи навіть можна чергувати або комбінувати - особиста ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020