• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Чистая «био» еда: чем она отличается от обычной?

Чистая «био» еда: чем она отличается от обычной? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Іспанія - головний постачальник органічних продуктів в Європу. Як їх виробляють на полях Андалусії і Кастилії?

"Біо", "еко", "органік" означає одне і те ж: продукти, вирощені без застосування хімічних добрив і отримані без використання шкідливих технологій. В Іспанії, як і в інших західноєвропейських країнах, захоплення органічними продуктами харчування, напоями, косметикою, засобами особистої гігієни, дитячими товарами, одягом і навіть меблями вже не просто данина моді. Для багатьох це стало стилем життя.

Шанувальників у "чистій" їжі в світі стає все більше, про це говорять і цифри: щорічний приріст ринку біопродуктів становить 20%, це єдиний сегмент сільського господарства, який не тільки не постраждав від кризи, навпаки, продовжує зростати і у важкі кризові часи.

Товари для Європи

Іспанія займає перше місце в ЄС та шосте у світі за кількістю біогосподарств і біопідприємств і обсягами виробництва біопродукції, причому левова її частка вирощується і обробляється на півдні країни, в Андалусії. Однак у Німеччині, Австрії та сусідньої Франції громадяни купують набагато більше біоїжі. Сьогодні 94% населення Німеччини постійно або час від часу споживають товари категорії "еко". В Австрії, за даними опитувань, біопродукти купують і споживають приблизно 72% населення. А в Іспанії - менше половини. Тому велика частина продукції, вирощеної іспанськими біогосподарствами, йде на експорт в країни Євросоюзу.

Тим не менше у великих мережевих супермаркетах є великі секції біопродуктів, де представлені рибні та овочеві консерви, бакалія, хлібці і солодощі, молоко і кисломолочні продукти, оливкове масло, мед, джеми, горіхи і сухофрукти, вино. Фрукти, овочі та зелень з цінниками "біо", вирощені в екогосподарствах, зазвичай лежать на овочевих розкладках, але окремо від іншого асортименту. Є спеціалізовані біомагазіни, де представлені повні продуктові лінійки, все, що ми звикли їсти кожен день, тільки з приставкою "біо", "еко" або "органік". Всі біопродукти упаковуються тільки в екологічно нешкідливу упаковку: біля каси висять пакети з грубго, невибіленого хлором, паперу, ніяких пластикових пакетів

Ціни на органічні продукти в Іспанії (як і скрізь у світі) вище, ніж на звичайні, але різниця не в десятки разів, як в нас, де біопродукти можуть дозволити собі купувати регулярно лише забезпечені люди. Повсякденні покупки хліба, йогуртів, молока, чаю, сирів, ковбаси, яблук, апельсинів та овочів в біомагазині обходяться в середньому на 20% дорожче, ніж у звичайному. Але свіжі еком'ясо і птах набагато дорожче звичайних м'ясних продуктів, хоча іноді балувати себе біостейком таки можна. Недешево обходяться в біомагазині і екзотичні товари, але не вони визначають основні витрати на харчування.

Що в упаковці

Висока вартість "органіки" виправдана. Адже біопродуктом має право називатися лише той, який був вирощений без використання пестицидів, хімічних добрив, регуляторів росту, був виготовлений без штучних харчових добавок, генетично модіціфірованних організмів (ГМО) та у відповідності до затверджених стандартів. Головна відмітна ознака більшості біопродуктів (якщо мова не йде про макаронних виробах, наприклад, або крупах і чаях) - короткий термін їх зберігання. Все, що може зберігатися місяцями, містить консерванти. Натуральний продукт без добавок стільки не живе. Біопродукти можуть бути свіжими, сушеними, в'яленими, пастеризованими, солоними, квашеними, вареними, але ніколи копченими, смаженими або рафінованими.

Іспанські фермери, які займаються вирощуванням біоовочів, біофруктів, біопшениці, біооливок удобрюють їх тільки гноєм, для боротьби з шкідниками використовують тільки шум, світло, ультразвук, пастки, птахів і інших комах, що поїдають шкідників. Для підвищення врожайності - особливий температурний режим, для чистоти грядок - тільки ручне прополювання.

Тваринництво і птахівництво не менш трудомісткі: птахів, кроликів, корів, свиней, баранів і кіз не напихають стимуляторами росту, антибіотиками і гормонами (їх використання повністю заборонене в біотвринництві) - всім, чим, на жаль, так багата білкова їжа сучасної людини. Тварини пасуться в природних умовах, на великих пасовищах і луках, а не стоять у стійлі, запливаючи нездоровим жиром. Зберігання та транспортування всієї біосільгосппродукції також не допускають застосування будь-яких шкідливих речовин.

У харчовій промисловості, що виробляє "органіку", заборонені рафінування, мінералізація та будь-яка переробка, яка знижує поживні властивості і енергетичну цінність продуктів. Дозволені вакуумна обробка і миттєва заморозка, під забороною - обробка ультразвуком і хімічна консервація. Для упаковки в харчовій біопромисловості застосовуються тільки екоматеріали, придатні для подальшої переробки, - непрояснений хлором папір, скло, жерсть, біопластик, який не вступає у взаємодію з вмістом упаковки.

Етикетка - паспорт

Тепер про найголовніше, що завжди цікавить споживача, готового переплачувати за здорове харчування. Де гарантії того, що він купує дійсно більш якісні і "чисті" продукти? У країнах Євросоюзу і США сьогодні діє система обов'язкової сертифікації біопродукції, що гарантує споживачам відповідні якість сировини і спосіб її переробки. Першопрохідцями в цій сфері були американці, які в кінці ХХ століття сформулювали і законодавчо закріпили основні принципи та правила отримання продуктом приставки "біо", "еко" або "органік". В Європі сьогодні діє навіть більш жорстка, ніж у США, система контролю сільського господарства і харчової промисловості сегмента "біо".

Сертифікати, що дозволяють виробляти і продавати біопродукти, видаються на один рік, їх треба регулярно оновлювати. Кожна компанія і кожен виробник, що працюють в сегменті "органіки", повинні отримати "біо"-сертифікат на кожен вид своєї продукції, на етикетці обов'язково повідомляється повна інформація про виробника та регіоні, де вирощено або вироблений продукт. Тому етикетка біопродуктів в Іспанії, як і в інших "євросоюзівських" країнах, - свого роду його паспорт, який гарантує якість.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Дієта Інституту харчування РАМН: дуже ефективно / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖДієта Інституту харчування РАМН існує протягом вже останніх 20 років. Даний метод схуднення застосовується не тільки вдома, але і в умовах стаціонару. ...
Швидка їжа: що потрібно знати про напівфабрикати / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ"Сухі бульйони" на 50-70% складаються з хімічних добавок На сніданок - "миттєва" каша, на обід - "швидкий" суп, на вечерю - сосиски. Так харчуються багато ...
Небезпечний холодильник: як не стати жертвою їжі / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖВибір продуктів - справа смаку. Але продукти бувають не тільки смачними і несмачними, а ще корисними і шкідливими! Зловживання останніми здатне викликати ...
Чим можуть бути шкідливі різні монодієти / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖОбговорюємо з фахівцем, чому не варто довго зловживати одним продуктом Відома телеведуча Алла Довлатова скинула близько семи кілограмів, що відразу помітили ...
Міфи про калорії: Чому в перший місяць не худнете / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖБажаючим схуднути дається безліч порад, але далеко не всі з них дійсно варто приймати на озброєння Кожен день на Першому каналі відома телеведуча і лікар ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020