З давніх часів до хліба люди ставилися з особливою повагою. Його порівнювали із сонцем, на честь хліба складали гімни. Хліб - це наша традиція. За законами ми повинні вживати ті продукти, які виростають в тій кліматичній зоні, в якій ми живемо. Але, давайте розберемося, що ж ми їмо під такою великою назвою - хліб?
Хліб випікають з борошна. Борошно - це тонкий порошок, який отримують в результаті помелу зерна пшениці, ячменю, жита, вівса, кукурудзи та інших злаків. Цей порошок складається з крохмалю - дуже поживної речовини, яка легко засвоюється організмом, лушпиння, відокремленої від зерен та паростків, тобто висівок. Висівки містять мало калорій. Велика їх частка не перетравлюється. З цієї причини в минулому столітті лікарі рекомендували хворим «ніжний хліб з білого борошна», очищеної від висівок.
Однак з висівками видаляються всі без винятку мінеральні солі і велика частина вітамінів. Таким чином біла красива мука позбавлена найважливіших компонентів - мікроелементів і вітамінів, без яких наше життя, здоров'я, довголіття неможливі. Плюс до цього вельми неапетитний факт: борошно відбілюють хлоркою.
Крім того, біле борошно набагато дорожче висівок! Адже видалення висівок вимагає часу і роботи.
Будь-яке нетравлення і хвороби шлунка, запори, заворот кишок - все це наслідок непомірного вживання білого хліба, випічки, кондитерських виробів, білого борошна і білого цукру. Навіщо ж людина їсть білий хліб?
По-перше, в хліб кладуть цукор, жири, сіль, іноді і спеції. По-друге, раніше вживання білого хліба пов'язували з престижем, і мова йшла вже про соціальний статус людини в суспільстві. Так білий хліб перетворився на улюблений продукт харчування.
Попит розвиває промисловість і інженерну думку. Борошномельна промисловість в процесі конкуренції початку винаходити все нові, все більш досконалі методи для отримання все більш і більш, білої муки. Нарешті, мука втратила свої цінні властивості - в неї стали додавати різні хімічні речовини для створення її бездоганної білизни. Тепер вона уже не береться при псуванні жучками. У жучків досить «розуму» учуять, яку отруту містить ця першосортна мука. І вони не доторкаються до неї. Але наші освічені сучасники продовжують віддавати перевагу хлібу з білої муки. Що можна сказати на це?
Хочете бути здоровим? Тоді їжте природні продукти і хліб, випечений з натуральної муки з висівками, без добавок і, головне, без хімічних отруйних речовин.
На конгресі з вегетаріанського харчування в Таллінні в 1990 році читали доповідь, в якій розповідалося, що хліб - смертельний продукт для здоров'я людини. Набухаючи від кишкових соків, він закисляє внутрішнє середовище організму, перетворюючись на грудки глини, наліпами на стінках кишечника і створюючи його непрохідність.
А недавно проведене дослідження, опубліковане в «Міжнародному журналі про рак» (Journal of Cancer), показало зв'язок між споживанням білого хліба і збільшенням ризику ракових захворювань. Дослідження виявило, що у людей, які їдять переважно білий хліб (у кількості до 5 скибочок в день), ризик захворювання раком нирки в два рази вище, чим у тих, хто їсть білого хлібу небагато (не більше 1,5 скибочок в день) . Чому так відбувається? Ну, по-перше: споживання великої кількості білого хліба може зайняти місце більш поживної їжі в нашому раціоні, яка, можливо, має протиракові властивості. Інше більш потенційне пояснення того, що білий хліб фактично може стати причиною появи раку, складається в тому, що білий хліб сприяє відносно швидкому появі цукру в крові. Це може привести до підвищеного рівня цукру в крові. Організм людини буде виділяти багато інсуліну (гормону, відповідального за зниження рівня цукру).
Ще однією шкідливою нашою звичкою є все варити, смажити, пекти, навіть те, що абсолютно не потребує цього.
Будь-який продукт, підданий тепловій обробці, в результаті перетравлення перетворюється на сіль щавлевої кислоти. Ця сіль накопичується в клітинах, тканинах, органах, утворюючи відкладення.
Так прагнення поліпшити смак і зовнішній вигляд продукту призводить до того, що з корисного продукт перетворюється у шкідливий настільки, що може привести до загибелі організму і людини, і тварини.
