• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Чи варто вживати макарони

Чи варто вживати макарони / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Існує безліч версій про походження цього слова . Згідно з однією з них , химерні вироби з тіста винайшов житель Неаполя , власник таверни Марко Ароні .

Одного разу його дочка грала з тістом , звертала його в довгі , дуже тонкі трубочки і розвішувала їх на мотузці для білизни. Батько побачив дивні «іграшки» дочки , зварив трубочки і подав їх гостям з томатним соусом.

Тим подане блюдо сподобалося, і таверна стала вельми популярним місцем. На честь винахідливого італійця і назвали улюблену їжу італійців. За іншою версією , як запевняють лінгвісти слово « макарони » аж ніяк не італійського походження. Нібито відбулося воно від грецьких слів Макрос , що означає « довгий» , і makares - « благословенний ».

Таємниця походження

Незважаючи на звичне сприйняття усіма макаронів як типового італійського блюда , італійці прямого відношення до появи макаронних виробів не мають. Макарони в сучасному вигляді , безсумнівно , беруть східні коріння. Прийшли вони , за однією версією , з Китаю, де їх виготовляли з рисового борошна. За другою - з Японії. Тонкі цінителі ритуалів - японці - під час святкування Нового року досі пригощають гостей довгими і тонкими макаронами. « Тосі- коси » - назва локшини з японської перекладається як « перехідна з року в рік». Нібито , життя буде тривати так само довго , як локшина - у кого макаронина довше , той самий щасливий .

Проте , макарони винайшли настільки давно , що точно встановити конкретні час і місце появи зараз неможливо.

Найбільш несподіваний факт макаронної біографії : вони були відомі вже в IV тисячолітті до нашої ери. У єгипетських гробницях знаходили зображення людей , які займалися виготовленням локшини. Відомо тільки , хто розніс культуру виготовлення макаронних виробів по світу : це були римляни. Адже , як відомо , Рим був величезним містом , і проблема збереження продуктів стояла вкрай гостро. Випечений хліб довго зберігати не можна було, і тоді винайшли галети , які зберігали свої властивості протягом тривалого часу. Багатії робили сиру яєчну пасту , яка тут же вживалася в їжу - з нею тушкували м'ясо , рибу або овочі. А в 1000 році нашої ери кухар Мартін Корно написав книгу « Кулінарне мистецтво про сицилійські макарони ». Тоді слова макарони в італійській мові було синонімом слова « їжа» в загальному сенсі .

У Росії ж макарони з'явилися за часів Петра I. Як усе нове , коштували вони недешево , за звичаєм , у п'ять- шість разів дорожче найкращого борошна. Їх виробництво , так само як і в Італії , було виключно домашнім. Макарони вживали в їжу в свіжому вигляді , щойно виготовленими , т.к. небезпека їх пліснявіння та ферментації залишалася занадто великою через примітивні види сушіння.

Секретні правила

Насправді нічого складного , але знати деякі секрети варіння макаронів не завадить жодної господині .

Секрет перший : у книзі про « Смачну та корисну їжу » , виданої в середині минулого століття в нашій країні , строго настрого вказана пропорція співвідношення води і макаронних виробів ( 1 л на кожні 100 г).

Друге « секретне» і дуже просте правило: необхідно посолити воду до того , як в ній з'являться макарони , бажано після того , як вода закипить. І лише потім опускаємо у воду макарони.

Правило третє : не можна промивати макарони водою , тим більше , холодною . Промивання зменшує вміст вітамінів в макаронних виробах.

Четверте правило - гранично просте: відкинувши макарони на друшляк , необхідно практично відразу заправити їх соусом. Макарони НЕ злипнуться !

Про найсмачніше

Ось про них , цих самих соусах і поговоримо. І не тільки поговоримо , а й приготуємо .

М'ясний соус до спагетті .

Для приготування страви потрібно:

- Олія - ​​1 ст.л.

- Фарш - 500 г

- Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина

- Перець солодкий - 1 стручок

- Часник - 2 зубчики

- Помідори консервовані - 6-7 шт.

- Томатне пюре - 1 стакан

- Томатна паста - 1 стакан

- Бульйон м'ясний - 1-2 ст.л

- Червоне вино - 3 / 4 склянки

- Материнка , базилік , мелений чорний перець - за смаком

Нагрій у великій сковороді рослинне масло , потроху додаючи м'ясний фарш , і рівномірно підрум'яниться , постійно розмішуючи . Як тільки фарш буде готовий , перекладай його в миску. Додай в каструлю дрібно порізану цибулю , нарізану кубиками стручковий перець , подрібнений часник і тушкуйте на повільному вогні , поки вони не стануть м'якими.

Поклади м'ясо назад в каструлю з рештою інгредієнтами . Тушкувати на слабкому вогні , без кришки , часто розмішуючи , поки соус не загусне.

Макарони з рубаною яловичиною .

Для приготування страви потрібно:

- Макарони - 300 г

- Яловичина - 750 г

- Цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини

- Часник - 1 зубчик

- Бульйон м'ясний - 3 / 4 склянки

- Томатне пюре ( або томатний сік ) - 1 склянка

- Морква - 2 шт.

- Зелень петрушки - 2 гілочки

- Лавровий лист - 1 шт.

- Чебрець - 1 гілочка


- Мелений чорний перець - за смаком

М'ясо поріж невеликими кубиками (по 2 см) і поклади в каструлю з гарячим рослинним маслом , додай дрібно нарізану цибулю , подрібнений часник і обсмажити , щоб м'ясо підрум'янилося . Злий з каструлі зайве рослинне масло.

Налий в каструлю з м'ясом 1 / 4 склянки міцного яловичого бульйону з пряними травами , пов'язаними разом в маленький пучок , накрий кришкою і потоми протягом 20-30 хвилин. Додай половину бульйону, що залишився , томатне пюре ( або сік ) , кружечки моркви , приправ перцем і моркву , перемішати. Накрий каструлю кришкою і потім на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім влий в каструлю залишок бульйону , доведи все до кипіння , поклади макарони і вари під закритою кришкою близько 10 хвилин. Після того як макарони будуть майже готові , видали з каструлі трав'яний пучок. Готові макарони виклади на блюдо , зверху поклади шматочки яловичини і посип рубаною зеленню петрушки.

Макарони з куркою і каррі.

інгредієнти:

- Курка ( варена грудинка ) - 450 г

- Макарони - 350 г

- Сметана - 1 склянки

- Курячий бульйон - 1 склянки

- Помідори (дрібно нарізані , очищені) - 2 склянки

- Каррі - 1 ст.л.

- Борошно - 3 ст.л.

- Гриби (дрібно нарізані) - 120 г

- Часник ( подрібнений) - 1 зубчик

- Цибуля ріпчаста ( нарізана) - 1 шт.

- Солодкий перець ( нарізаний) - 1 шт.

- Вершкове масло - 3 ст.л.

- Мигдаль (подрібнений смажений) - 1 / 2 склянки

Розтопити в сотейнику вершкове масло і обсмажити цибулю , часник , солодкий перець і гриби до м'якого стану . Додати борошно і порошок каррі. Пасерувати 2 хвилини на слабкому вогні. Додати помідори і тушкувати протягом 5 хвилин. Влити курячий бульйон , сметану і, злегка помішуючи , варити до загустіння. Покласти готове куряче м'ясо і тушкувати ще 5 хвилин. Макарони відварити у великій кількості підсоленої води. Злити воду , а макарони викласти на блюдо сервіровки . Полити соусом і посипати мигдалем.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Про користь каші з перлової і ячної крупи / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖКаші з цільного зерна дуже корисні для будь-якої людини , особливо для тих, хто активно худнуть і ведуть здоровий спосіб життя. Однак , до перловки і ячної ...
Бутерброд або сир? Чим можна і не можна перекушувати / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖДієтологи впевнені , що перекушування не тільки не шкідливі, але і просто необхідні. Ідеальні продукти , для того щоб підкріпитися , - це фрукти , йогурт ...
Як знизити кількість солі в харчуванні / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСіль використовується для консервування і в якості приправи до їжі , і лише невелика частина солі важлива для підтримки здоров'я : сіль підтримує правильну ...
Продукти які стабілізують рівень цукру в крові / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖКоли рівень цукру в крові стабільний , цукерки втрачають свою спокусливість . Якщо ви вживаєте продукти , які підтримують цукор в крові в спокійному стані ...
Чим так корисна картопля / Питание, продукты /
Чим так корисна картопля / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖМабуть, основним продуктом харчування в багатьох сім'ях є картопля , яку ще називають «другим хлібом ». Однак не багато людей знають , наскільки корисний ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020