• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Чи безпечні харчові добавки з кодом «Е»?

Чи безпечні харчові добавки з кодом «Е»? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Зазвичай словосполучення «харчові добавки» змушує згадати газетні статті про страшні «Е», які викликають всі хвороби.

Але, тим не менш, з більшістю цих речовин ми стикаємося щодня, просто відкривши холодильник.

Чи можна вважати харчові добавки безпечними, розповідає Володимир Бессонов, керівник лабораторії хімії харчових продуктів НДІ харчування РАМН.

Звідки з'явився міф про небезпечні харчові добавки?

Ще в кінці 70-х років минулого століття населення Європи було сильно налякане розмовами про небезпеку харчових добавок, а на рубежі десятиліть виникла справжнісінька паніка.

У європейській пресі, мабуть, від нестачі новинних приводів, опублікували так званий вільжюіфський список, складений в інституті Гюстава Руссі в Вільжюіфе у Франції. Цей документ з'явився в 1976 році, посилався на дослідження цього інституту і містив перелік харчових добавок з кодом Е, розділених на групи по їх небезпеки для людини.

«Про наукову цінність цього документа свідчить те, що най-най небезпечної він називав Е330 - лимонну кислоту, - розповідає Бессонов. - Тобто, якщо вірити цьому списку, вживання в їжу лимонів викликає рак ».

Згодом з'ясувалося, що ніхто в цьому інституті подібних досліджень не проводив, і перелік виявився просто містифікацією. Але паніку він таки викликав серйозну. «Звідси і йде цей жупел -« страшні харчові добавки-вбивці », - зауважує Бессонов, - і, до речі, до цих пір можна зустріти в пресі посилання на цей список».

Як же насправді?

Проконтролювати використання харчових добавок насправді досить просто. Оскільки їх використовують тільки в харчовій промисловості, контроль здійснюються по інгредієнтному складу. Тому продукти, які містять харчові добавки, не дозволені до застосування в Росії, на російський ринок просто не надходять.

«Так що, якщо ви начиталися недобросовісної преси, і намагаєтеся знайти небезпечні добавки на всіх упаковках, ви займаєтеся безглуздою роботою, - каже Бессонов. - Російський список дозволених харчових добавок навіть трохи жорсткіше, ніж європейський. Наш список відповідає європейському - за винятком тих добавок, за якими в Росії проводились додаткові дослідження. І тепер вже європейці прислухаються до нас ».

Наприклад, барвник синтетичний еритрозин в Росії не отримав дозвіл на застосування, і в Європі у зв'язку з цим сильно звузили область його застосування, обмеживши вишневими лікерами і конфітюром.

Як проходить сертифікація харчових добавок?

Оскільки Росія є членом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), у нашій країні використовуються всі регламенти цієї організації: і списки дозволених харчових добавок, і максимально допустимі рівні їх вмісту в харчових продуктах.

Введення нової харчової добавки і в Європі, і в Росії - це дуже довгий шлях, що включає багаторічні дослідження. Весь комплекс досліджень включає перевірку на токсичність і вплив на розвиток онкологічних захворювань. А це - досліди на багатьох поколіннях лабораторних тварин.

І тільки після перерахованих етапів всі дані передаються в міжнародні організації, де виноситься тимчасовий дозвіл про допуск у виробництво, що припускає проведення додаткових досліджень.

«Дуже важливо помітити, що після введення добавки на ринок контроль за нею не слабшає», - нагадує Бессонов. Всі нові дані постійно обробляються, і по кожній добавці рішення переглядаються регулярно.

«Ось, наприклад, відкриємо дані по екстракту чорної смородини - натуральна з добавок, - розповідає Бессонов, - її переглядали в 2000, 2001 і 2006 роках, як тільки отримували нові дані. І якщо виникають хоч якісь обгрунтовані сумніви щодо безпеки харчових добавок, її моментально виводять з ужитку. З останніх прикладів виведення можу назвати добавку E128, барвник червоний 2G ».

«Е» навколо нас Як правильно читати етикетки

Що має бути зазначено на упаковці, і як визначити, чи підходить він для вашого харчування? Прочитайте «Інструкцію з читання етикеток», підготовлену експертами Мінздоровсоцрозвитку Росії та НДІ харчування РАМН.

«Якщо розглянути натуральне, свіже яблуко з точки зору харчових добавок, то я можу сказати, що в його склад входять добавки E296, E330, E440, E 141 і ще кілька інших», - зауважує Бессонов.

Але не варто довіряти повідомленням ЗМІ про те, що якусь добавку включили, не дослідивши або дослідивши недостатньо, і тепер вона завдає шкоди здоров'ю. Просто варто запам'ятати два основні принципи застосування харчових добавок:

- Якщо її можна не використовувати, її не використовують.

- Використовують ту концентрацію, яка потрібна для досягнення мінімального технологічного ефекту - і не більше.

Звичайно, ці принципи не мають ніякого відношення до продуктів, які виробляються в підпільних цехах по всьому світу - тобто, відвертим підробками під їжу. Але за їх появу на нашому ринку відповідають недобросовісні продавці, які спокусилися на дешеві продукти, які не пройшли сертифікацію і контроль.

Що треба знати про безпеку харчових добавок з кодом «Е»

Міф про небезпечні «Е» з'явився близько 30 років тому, але до цих пір активно тиражується ЗМІ.

Дійсно небезпечні для здоров'я добавки в легальне харчове виробництво не надходять, а результати їх впровадження в харчову промисловість регулярно переглядаються.

Також слід пам'ятати, що безпека означає відсутність загрози для здоров'я, а не корисність. Тому, якщо яскраво-блакитний мармелад складається в основному з цукру і довгого списку «Е», він, швидше за все, і безпечний в невеликих дозах, і абсолютно даремний.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Про користь насіння і соняшникової олії / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖСоняшник радує око великим суцвіттям, яке облямовують яскраві промені пелюсток. Квітка соняшника повертається слідом за рухом сонця, тому не дивно, що ...
Продукти з ГМО необоротно міняють імунітет / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖВсім добре відомий вислів про те, що «людина те, що вона їсть». Тому правильний вибір продуктів або здорове харчування є запорукою нашого здоров'я. Що ...
Лікувальні властивості морської капусти / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖМорська капуста - водорість під загальною назвою ламінарія. Як правило, вона видобувається біля Курильських островів і в Баренцовому, Жовтому і Китайському ...
Гречка - один з основних продуктів для тих, хто поститься / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ  Гречку почали вирощувати в Індії близько 4000 років тому. Імовірно, на Русь її привезли з візантійських походів воїни князя Святослава. Альтернативні ...
Гострі спеції б'ють по здоров'ю 5 разів / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЩо відбувається в організмі шанувальників страв "погарячіше". Беремо свіжий чилі, посипаємо чорним перцем, поливаємо табаско, маку в соус сальса - і в ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2021