У буряках справжні поклади клітковини , цукрів і органічних кислот ( яблучної та лимонної ) , що підсилюють перистальтику кишечника.
Дуже цінні пектинові речовини , якими теж багата буряк . Пектини відіграють особливу роль в оздоровленні кишкової мікрофлори , нормалізації перистальтики кишечника , звільнення організму від шлаків і токсинів - винуватців передчасного старіння. Ідуть з пектинами і надлишки холестерину , що важливо для профілактики серцево- судинних захворювань , особливо атеросклерозу.
А що міститься в буряку біологічно активна органічна речовина бетаїн нормалізує роботу печінки , покращує засвоєння білків. Багатий буряк і вітаміном С, основна перевага якого - зміцнення імунітету та підвищення опірності організму інфекційних і простудних захворювань .
До складу цього овоча входить і один з основних кровотворних елементів - залізо , брак якого часто стає причиною розвитку анемії.
Є в буряку і цинк , який регулює імунітет , надає сприятливу дію на роботу статевих залоз , підшлункової залози , надниркових залоз.
Бурякова аптечка
Цей диво - овоч прийде вам на допомогу :
При хронічних ларингітах і фарингітах , що супроводжуються сухістю носоглотки і охриплістю голосу. Відваріть великий буряк , натріть на тертці. Кашку відіжміть через марлю. Отриманим соком , розділивши його на 3 рівні частини , полощіть горло 3 рази на день після їжі. Щоб домогтися поліпшення в стані здоров'я , робіть це регулярно.
При запорі . Відчуваєте, що кишечнику доводиться " туго " ? З'їжте натщесерце 50-100 г вареного буряка , заправленого рослинною олією. Однак , якщо ви страждаєте хронічним запором , не полінуйтеся звернутися за допомогою до лікаря, який призначить додаткове лікування .
При дрібних травмах. Порізались ? Намочіть ватний тампон в свіжовіджатому буряковому соку і прикладіть до ранки : він відмінно зупиняє кровотечу. Також з свіжонатертої бурякової кашки можна робити компрес на рани , невеликі виразки.
При зубному болю. На ясна ниючого зуба прикладіть скибочку свіжого буряка - стане трохи легше . Однак до стоматолога сходити таки доведеться.
При зниженні тонусу організму. Вичавіть сік з одного свіжого буряка , однієї чорної редьки і однієї морквини , змішайте їх в рівних пропорціях. Щоб випарувалися подразнюючі речовини , які можуть викликати нудоту і блювоту , витримайте отриманий "коктейль" в холодильнику 2-4 години. Приймайте його по 1-2 ст. ложки за годину до їжі близько місяця. Це чудовий загальнозміцнюючий засіб підвищує гемоглобін крові , покращує обмін речовин , нормалізує артеріальний тиск і надає шкірі квітучий вигляд.
на замітку
Очищений буряк зберігайте в закритому посуді : при взаємодії з киснем в ній руйнується вітамін С.
Щоб під час варіння овоч не втратив свій яскравий колір , кладіть його в злегка підсолену воду.
Якщо в салат або вінегрет додати буряк , а потім заправити рослинним маслом , то все забарвиться в вишневий колір. Але якщо відварний або сирий буряк окремо змастити маслом і тільки потім змішати з іншими складовими - блюдо заграє різними кольорами !
Особиста думка
Ольга Володарська :
- З дитинства знала , що буряк добре очищає організм , має сечогінну і послаблюючу дію . Бабуся , коли у неї сильно набрякали ноги , пила буряковий сік.
А мені його в ніс закапувала , коли я мучилася його закладеністю . Але для мене головне , що буряк смачний. Я , як і всі , обожнюю оселедець під шубою , тертий буряк .
