Медики і дієтологи розповіли про корисні властивості буряка . Він насичений вітамінами і мікроелементами , які необхідні для роботи людського організму.
Бетаїн , якого в нього досить багато , робить буряк виключно корисним для печінки. А за вмістом таких найважливіших елементів як залізо і цинк він взагалі не має собі рівних.
Як показав аналіз , буряк багатий унікальною речовиною , яка практично не зустрічається серед інших овочів - бетаїн . Це унікальне біологічно активне з'єднання , допомагає в засвоєнні білкової їжі. Саме тому дієтологи радять подавати м'ясо з буряковим салатом. Доведено , що невелика порція м'яса , поданого з буряком , засвоюється настільки добре , що замінює собою великий біфштекс .
Бетаїн настільки добре зарекомендував себе як стимулятор роботи печінки , що сьогодні фармацевти виділяють його з буряка для того , щоб зробити очищений лікарський препарат. Його дія настільки очевидна і ефективна , що дієтологи прозвали буряк « пилосос для печінки ». При цьому вони стверджують , що приймати бетаїн в препаратах , іноді менш ефективно , ніж в буряку . Саме тому вінегрет і борщ повинні періодично з'являтися на столі у людей, що піклуються про своє здоров'я. Потрібно відзначити , що варений і печений буряк так само корисний , як і сирий .
Цей овоч містить цілий набір інших корисних для організму сполук і мікроелементів. Так , він може поповнити недолік заліза в організмі , який часто призводить до зниження гемоглобіну , особливо у жінок. В буряку міститься кобальт , що входить до складу вітаміну В12. Крім того , в ньому міститься багато йоду , без якого порушується робота щитовидної залози , спостерігається зниження працездатності , хронічна втома і погіршення пам'яті.
Серед корисних речовин, що містяться в буряку , вчені виділяють сапоніни , які пов'язують так званий «поганий » холестерин безпосередньо в кишечнику не допускаючи його проникнення в кров. Саме тому гіпертонікам потрібно якомога частіше включати буряк в свій раціон. Він корисний для людей , які страждають від ниркових хвороб і серцевої недостатності.
Що цікаво , описані властивості відносяться не тільки до коренеплоду цього овоча , який , як правило , вживається в їжу. Вчені довели , що листя буряка не менш корисні. При цьому в молодому бадиллі , в порівнянні з коренеплодом , міститься в 2 рази більше білків і мінералів і салат з нього не варто ігнорувати .
