• здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування
  • здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування

Харчування проти старіння: що таке КПГ і чим небезпечний цукор

Харчування проти старіння: що таке КПГ і чим небезпечний цукор / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Хоч трохи призупинити процес старіння - давня мрія людства. Як дізнатися свій біологічний вік ? І чому ми взагалі старіємо ?

Небезпечна кухня

Фахівці вважають , що вся справа в " помилках" , - це змінені молекули білків , жирів , нуклеїнових кислот , оскільки загиблих клітин. Їх причина - хімічні процеси , які можуть відбуватися як в лабораторній пробірці або на сковороді , так і в людському організмі. Сковорода тут невипадкова: хрустка м'ясна скоринка містить масу точно таких же " помилок", як і наш організм. Це сполуки білка з цукрами , фахівці позначають їх трьома буквами - КПГ.

Вони активно утворюються при будь-якому готуванні з високою температурою - в духовці , на грилі , в сковороді. Частіше вони виглядають як піджарена скоринка. Але кремовий і коричневий кольори топленого молока або вареного згущеного молока надають ці ж речовини. Через це процес їх синтезу називають " реакціями побуріння " .

У нашому організмі все це відбувається повільніше , ніж на кухні. Прискорюють синтез КПГ цукри. Саме тому у хворих діабетом такі процеси йдуть найактивніше і вони старіють швидше за інших. Але взагалі , чим людина старша , тим більше КПГ практично у всіх структурах організму.

" Після їжі , особливо після солодких і інших продуктів з легкозасвоюваними вуглеводами , цукор в крові піднімається вище норми навіть у здорових , - каже Віктор Ємельянов , к. м. н. , Доцент кафедри імунохімії Уральського федерального університету ім. Б. М. Єльцина . - і в цей час між цукрами і білками починається багатостадійна реакція , яка закінчується синтезом КПГ. Усього таких з'єднань близько 30 . Вони деформують білки, що входять до складу ферментів , гормонів , мембран та інших клітинних структур , в результаті чого їх нормальна робота порушується. Наприклад , судини і шкіра стають менш еластичними , а гормони і ферменти менш активними .

Крім синтезу своїх власних КПГ наш організм отримує їх з їжею. І вже доведено , що вони теж надають негативну дію. Ці КПГ в клітинах не відкладаються , стимулюючи особливі рецептори , вони запускають в організмі повільний процес запалення .

У результаті в судинах розвивається атеросклероз , хрящі швидше зношуються і виникають проблеми з суглобами і хребтом , шкіра швидше старіє і стає більш чутливою до шкідливої ​​дії ультрафіолету.

Звідси випливають принципи харчування , що дозволяють знизити негативну дію КПГ. По-перше , віддавайте перевагу продуктам , приготованим простими способами , без довгого і сильного нагріву . По-друге , не зловживайте солодкими і вуглеводними продуктами , особливо солодкими напоями " .

Світло істини

Крім того , варто пам'ятати , що в багатьох продуктах також є речовини , які можуть пригальмовувати " реакції побуріння " . Це вітаміни групи В , особливо В1 (їх багато в печінці , дріжджах , висівках , цільнозерновому борошні і нешліфованих крупах ) , поліфеноли (містяться в яскравих кольорових овочах , фруктах і червоному вині) , деякі сполуки сірки (часник , цибуля) . Є захисні речовини і в м'ясі .

"Останнім часом з'явилися прилади , які дозволяють оцінювати зміст КПГ в шкірі , - розповідає Віктор Ємельянов. - Але за цими даними можна судити і про їх вміст в інших органах. По суті , прилад дозволяє оцінити біологічний вік людини. Апарат опромінює ультрафіолетом шкіру , зазвичай на передпліччя , і сприймає відповідь світіння, що виходить від деяких КПГ , - вони мають таку властивість . " .

"АіФ" рекомендує

Як уникнути негативних ефектів КПГ :

  • Не давайте дітям карамель і намагайтеся рідше купувати продукти , в яких карамель використовують як харчову добавку для смаку і кольору.
  • Не купуйте фруктозу і продукти, зроблені на цьому цукрі.
  • При готуванні м'ясних і рибних страв часто додають цукор " для кірочки" - краще не робити цього.
  • Для кондитерки намагайтеся використовувати менше цукру.
  • Додавайте тільки натуральні спеції та приправи , не економте на них.
  • Частіше готуйте на пару , варіть , намагайтеся рідше смажити , готувати на грилі і в духовці.
  • Уникайте будь-яких зайво солодких напоїв.
Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Солодке лікування: 8 незвичайних способів застосування меду / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ Для промивання носа. Медовим розчином дуже добре лікувати нежить , якщо ви погано переносите сік цибулі та часнику , а краплі проти нежитю не дають ...
Як зменшити шкоду того, що ми їмо / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖНезважаючи на те , що зараз прилавки магазинів ломляться від достатку продуктів в яскравих і привабливих упаковках , якість вмісту іноді виявляється просто ...
Гостра пікантна їжа для здоров'я людини / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖГостра і пікантна їжа є практично в будь-якої кухні . Спеції , які так люблять більшість людей , тільки стимулюють апетит. Але чи можна їсти часто гостру ...
Користь селери: найбезпечніша зелень / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖПовз зелену лавку , в якій є у продажу селера , пройти важко . Пряний аромат цієї чудо- рослини зупиняє і манить. Вчені всіх країн зійшлися на думці , ...
Дієта при гастриті: візьміть на замітку / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖГастритом називають запалення або органічне ураження слизової оболонки шлунка - основного органу травлення. Гастрит - це дуже поширене захворювання, що ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2020