Антиоксиданти: що ти про них знаєш?

Чула це слово не раз. Навіть знаєш, що воно якимось чином пов'язано зі зморшками. Майже впевнена: речовини корисні ... Але конкретно сказати не можеш нічого.

Тут як ніколи актуально правило: «Скажи мені, хто твій ворог, і я скажу, хто ти». Починати знайомство з антиоксидантами потрібно зі вільних радикалів, з якими перші успішно борються. І жодних конфліктів між антиоксидантами та вільними радикалами не виникає, якщо розібратися - вони ідеально доповнюють один одного.

Вільні радикали всюди: в повітрі, їжі, з'являються в організмі в результаті його життєдіяльності. Ми робимо вдих - молекули кисню, які мають вісім пар електронів, потрапляють в легені, розносяться кров'ю по всіх органах. Але іноді виникають нестабільні, «агресивні», молекули з одним чи більше неспареним електроном - це і є вільні радикали. Такий електрон, як магніт, - він притягує відсутню частку з сусідньої молекули, перетворюючи її таким чином в вільний радикал. Новоспечений завойовник починає шукати бракуючий радикал. І так далі - молекула за молекулою: відбувається ланцюгова реакція, в ході якої вільний радикал мігрує по клітці. Найнеприємніше те, що при цьому відбуваються незворотні зміни.

Виникнення вільних радикалів в молекулах наших клітин може бути викликане забрудненням води і повітря, впливом радіації та сонячного світла, впливом алкоголю, куріння, хімічних сполук, що потрапляють в організм з їжею.

Вільні радикали можуть бути причиною різних захворювань: астма, діабет, варикоз, атеросклероз, хвороби серця, депресії і т. д. Недавні дослідження показали, що поганий холестерин після окислення вільними радикалами накопичується на стінках артерій! Результат - атеросклероз, який може привести до інфаркту або інсульту. Експерти також припускають, що вільні радикали здатні впливати на гени, які регулюють ріст клітин. Крім того, велика кількість антиоксидантів - винищувачів вільних радикалів в організмі - впливає на процеси старіння і тривалість життя. Після проведених вченими з Університету Вашингтона досліджень з'ясувалося, що миші, у яких була штучно викликано підвищене вироблення антиоксидантних ферментів, жили на 20% довше своїх родичів! Якщо припустити, що подібний вплив антиоксиданти роблять і на людину, то середня тривалість нашого життя могла б дорівнювати 100 років!

Антиоксиданти - це своєрідний п'ятий елемент: вони віддають відсутній електрон вільному радикалу і при цьому самі не перетворюються в шкідливі речовини. Таким чином зупиняють нездорову ланцюгову реакцію. Сильний організм здатний впоратися з «агресивними» молекулами, що виникають в процесі природного метаболізму клітин, - він самостійно виробляє протиотруту. Але несприятливі фактори навколишнього середовища збільшують кількість шкідливих речовин, і нам стає складніше поодинці справитися з ворогом.

Овочі та фрукти - ідеальне джерело натуральних антиоксидантів - вітамінів Е, С, РP, бета-каротину та інших. Нижче наводимо таблицю десяти фруктів і овочів, найбільш ними багатих. Адже рослини теж існують в таких умовах навколишнього середовища, в яких їм необхідно захищатися і виробляти протиотруту - ті ж антиоксиданти. Дослідження наявності «рятувальників» проводилося фахівцями з університету Бостона (США):

У них здоров'я!

Фрукти: чорнослив, родзинки, чорниця, ожина, полуниця, малина, слива, апельсин, червоний виноград, вишня.

Овочі: капуста, шпинат, брюссельська капуста, артишок, броколі, буряк, червоний перець, цибуля, квасоля, баклажан.