Антиоксиданти: факти та міфи

Нарівні зі зростанням інтересу до свого власного здоров'я зростає інтерес до антиоксидантів. Втім, головна особливість будь-якого людського поговору полягає в здатності все «трохи» перебільшувати. Ось і тема антиоксидантів принесла рясний урожай вигадок і міфів, в яких ми спробуємо розібратися.

Але спочатку трохи реальних відомостей про вільні радикали і дії антиоксидантів. Про те, що кисень надходить всередину організму в процесі дихання, потоком крові доставляється до кожної клітинки, і використовується в реакціях окислення, ми дізналися ще на шкільних уроках біології. А ось про те, що в якості побічних продуктів можуть утворюватися вільні радикали, стало відомо зовсім не так давно.

Вільними радикалами називаються молекули, у яких не вистачає електрона на зовнішньому електронному рівні. Відсутність електрона надає такій молекулі високу агресивність, їй абсолютно байдуже, звідки візьметься відсутній електрон. В результаті бомбардування великої кількості вільних радикалів руйнуються білкові молекули, ферменти, молекули ДНК. Постраждати може все, що завгодно. Запускається механізм ланцюгової реакції: будь-яка молекула, яка віддала електрон, щоб доповнити зовнішній рівень вільного радикала, в свою чергу стає вільним радикалом.

Антиоксиданти - це особливі речовини, які не тільки легко нейтралізують вільні радикали, але й самі при цьому не стають агресивними. Антиоксиданти синтезуються самим організмом (гормони, ферменти) і надходять з продуктами харчування (вітаміни, мікроелементи, флаваноіди). Тепер про вигадки.

Міф № 1: в продуктах харчування міститься мало антиоксидантів.

Природно, якщо харчуватися фаст-фудом, це буде істиною. Джерелами антиоксидантів є сирі фрукти, ягоди, чай.

Міф № 2: БАДи є кращим джерелом антиоксидантів.

За умови правильного харчування та дотримання норм здорового способу життя ніякої необхідності в додатковому прийомі БАДів не виникає.

Міф № 3: синтетичні антиоксиданти є гарною заміною натуральним.

На жаль, майстерність людини сьогодні настільки ж далеко від мистецтва творця, як і тисячоліття тому. Всі наші лабораторні експерименти і найкращі винаходи є лише мертвими подобами чарівних живих еліксирів, якими пригощає нас природа.

Міф № 4: антиоксиданти омолоджують.

Доведено лише захисну (протекторну) дію цих дивовижних речовин. Але повернути час назад не в змозі ніхто, так що піклуватися про власне здоров'я і стані шкірі необхідно починати з раннього дитячого віку.

Міф № 5: антиоксиданти є тільки в овочах і фруктах.

А ще й у цільно-зерновому борошні, і в бобових, і в горіхах, насінні, і в червоному вині, і навіть в нежирному м'ясі, молоці, свіжих яйцях.

Міф № 6: купувати необхідно продукти, збагачені антиоксидантами.

Напис на етикетці, запевняти покупця в тому, що товар містить антиоксиданти, не завжди відповідає істині, а скоріше є простим рекламним трюком. Замість того щоб читати все, що написано великим шрифтом, спробуйте уважно розібратися зі складом, надрукованим невиразними дрібними літерами.

Міф № 7: Вільні радикали - абсолютний ворог.

Це теж не правда. Наш організм влаштований так тонко, що практично все здатне використовуватися з користю, наприклад, вільні радикали допомагають оборонятися від чужорідних мікроорганізмів, виконуючи роль однієї з ланок складної системи імунітету. Питання про шкоду гостро постає тоді, коли вільних радикалів стає занадто багато.