Які існують типи вегетаріанства

Які існують типи вегетаріанства / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

ВЕГЕТАРІАНСТВО (від лат vegetarius - рослинний) - це загальна назва систем харчування, що виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження і заснованих на продуктах рослинного походження. Витоки вегетаріанства йдуть у далеку давнину.

Типи вегетаріанства:

веганство - суворе вегетаріанство, при якому виключаються будь-які види м'яса тварин, птахів, риби, морепродуктів, а також яйця, молоко і молочні продукти, а в деяких випадках навіть мед;

лактовегетаріанство - молочно-рослинне вегетаріанство, при якому в харчуванні допустимо вживання молока і різних молочних продуктів;

лактоововегетаріанство - молочно-яєчно-рослинне вегетаріанство, рослинна їжа поєднується з молочними продуктами і яйцями домашніх птахів.

Строгих вегетаріанців називають веган або старовегетаріанцями. Всі види вегетаріанства допускають теплову кулінарну обробку їжі, тим самим принципово відрізняючись від прихильників вітаріанізма - вчення про вживання тільки сирої вегетаріанської їжі.

Харчування при вегетаріанстві

При вегетаріанстві людина використовує близько 300 видів овочів, коренеплодів, близько 600 видів фруктів і близько 200 видів горіхів. Джерелами білка служать горіхи, бобові (особливо соя, сочевиця, квасоля, горох), а також шпинат, цвітна капуста, кольрабі та пшениця. Джерелами жиру є рослинні олії - оливкова, соняшникова, лляна, конопляна, гірчичне, кокосове, бобове, кукурудзяна, горіхове, макове, мигдальне, бавовняна тощо

При вегетаріанство рекомендовані наступні пропорції в харчуванні:

25% - сирі листяні і кореневі овочі по сезону у формі салатів;

25% - сирі свіжі фрукти або добре розмочені сушені;

25% - зелені і кореневі овочі, приготовані на вогні;

10% - білки (горіхи, сир, кисломолочні продукти);

10% - вуглеводи (всі види круп'яних і хлібних продуктів, цукор);

5% - жири (масло, маргарин, рослинні жири).

Виключається застосування приправ і оцту.

Для більш повного забезпечення потреби в білках рекомендується поєднання наступних продуктів:

 

  • рис з бобовими або кунжутом;
  • пшеницю з бобовими, арахісом, кунжутом і соєю;
  • бобові з кукурудзою чи пшеницею;
  • сою з рисом і пшеницею, з пшеницею і кунжутом або з арахісом і кунжутом;
  • кунжут з бобовими, з арахісом та соєю, з соєю і пшеницею;
  • арахіс з насінням соняшнику.

 

Ставлення ВООЗ до вегетаріанства

Ставлення до вегетаріанства неоднозначно навіть серед фахівців. Згідно експертних консультацій ВООЗ (1989) вегетаріанська дієта визнана адекватною. Інші ж дослідження під егідою ВООЗ (Young, Пелле, 1990) підтверджують, що в раціоні повинен в обов'язковому порядку бути присутнім білок тваринного походження (приблизно 30% від загальної квоти білка).

Шкода вегетаріанства

Однозначно можна стверджувати, що тривале застосування ортодоксального вегетаріанства або веганства з роками призводить до різкого дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, незамінних амінокислот, оскільки вони відсутні в рослинній їжі або є в недостатній кількості. Хоча вміст кальцію, заліза, міді, цинку в раціонах веганів кількісно може бути достатнім, але засвоюваність їх з рослинних продуктів низька.

Навіть у здорових людей, що виключили зі свого раціону всі продукти тваринного походження, можуть розвиватися дисбіоз, гіповітаміноз і білкова недостатність. Отже, суворе вегетаріанство не можна вважати раціональним харчуванням для дітей, підлітків, вагітних жінок, матерів-годувальниць, спортсменів.

Так само вегетаріанство не може забезпечити підвищену потребу в легкозасвоюваному кальції у жінок в період постменопаузи та у літніх людей, високий ризик розвитку остеопорозу.

Лікування вегетаріанством

Лактовегетаріанство і тим більше лактоововегетаріанство не викликає таких заперечень як веганство. Воно може бути рекомендовано при ряді захворювань (зазвичай у вигляді розвантажувальних днів або коротких курсів):

 

  • гіпертонічна хвороба;
  • недостатність кровообігу;
  • атеросклероз;
  • подагра;
  • ожиріння;
  • сечокам'яна хвороба з уратурією;
  • пієлонефрит;
  • хронічна ниркова недостатність;
  • гострий гепатит або цироз печінки (тільки рослинні продукти з мінімальною кількістю білків і жирів).

 

Сучасна дієтологія, визнаючи дуже велике значення рослинної їжі, відкидає твердження прихильників веганства про можливість лікування більшості хвороб тільки рослинними продуктами.

Фен шуй здоров'я: китайська медицина, здоров'я по карті долі Бацзи
Як фен шуй і карти долі можуть допомогти бути здровими? На які області здоров'я звернути увагу?
Другие Новости
Виды нетрадиционного питания / Питание, продукты /
Виды нетрадиционного питания / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖПоследние годы возрос интерес населения к различным видам нетрадиционного питания, которое отличается от принятых в современной научной медицине принципов ...
Авокадо способствует здоровому питанию
/ Питание, продукты /
Авокадо способствует здоровому питанию / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖ

Авокадо настраивает организм на правильный обмен веществ. К такому выводу пришли ученые из США.

Сотрудники компании Nutrition Impact проанализировали питание 17,5 тысяч взрослых в течение 7-летнего периода. Оказалось, что 2% их них ежедневно едят авокадо. Причем в рационе питания этих людей преобладали более здоровые компоненты, по сравнению с другой группой участников. В их питании было больше овощей и фруктов, полезных жиров, витаминов, магния и калия, но меньше сахара и углеводов, а проблема лишнего веса была почти неактуальна.

Авторы исследования считают, что авокадо помогает снизить риск развития метаболического синдрома, хотя причинно-следственная связь не доказана.

Про правильне харчування. Що таке прихований голод і де шукати вітаміни? / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖЧи є вітаміни в заморожених овочах? Що таке прихований голод? Чи варто їсти екзотичні фрукти? Зберігаємо вітаміни Часто купую заморожені овочі. Розкажіть, ...
Маргарин и его «собратья» должны исчезнуть навсегда из рациона человечества / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖПубликации о вреде продуктов, насыщенных холестерином, содержат и упоминание сливочного масла. Но потенциальный вред этого натурального продукта – мелочь ...
Как отказаться от сладостей / Питание, продукты /
Как отказаться от сладостей / Питание, продукты / LiveLife.kiev.ua - ЗОЖОдним из важных при похудении остается вопрос – как отказаться от сладостей? Решение весьма логическое, как и при рассмотрении проблемы потери веса как ...
LiveLife.kiev.ua - Здоров'я, Правильне харчування, Фізична активність, Здоровий спосіб життя, Успіх, Діти, Краса
Copyright 2011-2019
здоровье, правильное питание, спорт, здоров'я, правильне харчування, хвороби, лікування